ティラ・プリエーゼ（トマトとムール貝のグラタン）
写真：Murray Hall • フードスタイリング：Camille Becerra 南イタリアのこの素朴な重ね料理は、焼く土鍋にちなんで名付けられました。この版では 3 つの点に焦点を当てています 警察 主食 – 牡蠣、トマトなど じゃがいも– シンプルでありながら独創的な組み合わせ。充実した人生を探してください ムール貝 旬の甘くてジューシーなトマトは、イタリアの沿岸料理の真髄を捉えています。 』で紹介されましたより良いトマトを育てる秘訣は？彼らを放っておいてください「カルラ・カパルボ著」 2026年春夏 問題。レシピやストーリーをもっと見る 第206号。 作ります: 4-6 時間：1時間 材料 中サイズのユーコンゴールドポテト 1ポンド（約3個） コーシャソルトと挽きたての黒コショウ ミディアムトマト 1 1/4ポンド（約3個） ムール貝 2 1/4ポンド（皮をむいて背わたを取り除いたもの） ニンニク 4片（粗く刻む） 1/4カップに大さじ2を加えます。エキストラバージンオリーブオイル（分割） 大きめのバジルの葉 12枚（粗く刻む） 1/4カップに大さじ2を加えます。粗めのパン粉 方向 中くらいのボウルにジャガイモと1インチが隠れるくらいの塩水を加えます。沸騰したら中火に下げ、ジャガイモがナイフで刺したときに柔らかくなるまで20〜25分間煮ます。穴あきスプーンを使用して、十分に冷めるまで皿に移します。指を使ってジャガイモの皮をむき、厚さ1/2インチのスライスに切ります。脇に置いておきましょう。 水を沸騰させます。中くらいのボウルに氷水を入れます。鋭いナイフを使ってトマトの底に小さな「X」の字を切ります。トマトを沸騰したお湯に加え、皮が柔らかくなり始めるまで30〜60秒煮ます。穴あきスプーンを使用して氷水に移し、指を使ってトマトの皮をむきます。 0.5インチの厚さの輪切りに切り、脇に置きます。 鍋の水を切り、カップ1.5杯の新鮮な水を加え、中火から強火で沸騰させます。ムール貝を加え、蓋をして2分間煮ます。蓋を外し、ムール貝が開いたら皿に移し、さらに最大2分間調理を続けます（開かない皿は捨ててください）。中くらいのボウルの上に目の細かいストレーナーを置き、ムール貝の調理液を排水して取っておきます。空の殻の半分を取り外して廃棄し、残りの半分にムール貝を付けたままにします。脇に置いておきましょう。 ラックをオーブンの中央に置き、375°Fに予熱します。大きくて浅いキャセロール皿または9×13インチのグラタン皿の底にニンニクを広げ、大さじ3杯の油を注ぎます。ジャガイモのスライスを一層に並べ、その上に殻付きのムール貝（開いた面を上）に乗せ、バジルを振りかけます。その上にトマトのスライスを一層に並べます。塩と黒コショウでたっぷりと味付けし、取っておいたムール貝の液体大さじ3を注ぎます（ボウルの底に砂が残らないように注意してください）。パン粉をのせ、残りの油を回しかけます。トマトが柔らかくなり、パン粉がカリッと黄金色になるまで、20〜25分間焼きます。温かいままお召し上がりください。 この投稿 ティラ・プリエーゼ（トマトとムール貝のグラタン） 最初に登場したのは 味わう。 (翻訳用タグ) 食品 Source link