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アメリカのクラフトビール醸造所に行けば、おそらくコルシュが手に入るでしょう。適切な時期であれば、オクトーバーフェストが開催されるかもしれません。世界中どこでもピルスナーを注文すれば、さわやかな淡いビールが手に入ります。これらのスタイルは世界共通の語彙の一部となっており、用語は世界中の醸造家が理解できるフレーバープロファイルの略語です。しかし、欧州連合では、これらの名前の多くは依然として特定の場所に属しています。 EU 品質マークは、製品名がその地域、その伝統、そしてそのアイテムを作る製造方法を反映していることを保証するように設計されています。この機能が機能する主な方法の 1 つは、地理的表示保護 (PGI) によるもので、生産の少なくとも 1 つの段階が地域固有であることが必要です。この種の場所に基づく特異性はヨーロッパの深い伝統であり、多くのアメリカ人がワインを通じて初めて遭遇したものです。 これらのラベルが付いたヨーロッパの食品 (パルミジャーノ レッジャーノ、カラマタ オリーブ、および特定の種類のハモン イベリコ) が、米国中の専門食品店や品揃え豊富なスーパーマーケットで見かけることが増えています。しかし、PGI ラベルが一部のヨーロッパのビールにも適用されていることはあまり知られていません。これらの名称は、醸造の最も重要な伝統が地理、気候、地元の習慣、そして何世代にもわたる知識と絡み合っていることを認識しています。それは、グラスの中に正確に何が入っているのか、そしてフレーバーがどのようにその場の感覚を伝えることができるのかについての魅力的なストーリーを伝えます。 写真: スコット・セムラー • 小道具デザイン: マギー・デマルコ 米国では、ケルシュはビールの種類を表すために使用される用語です。軽くてクリーンでフルーティーなビールで、温かくても冷たく醸造され、通常はアルコール含有量が 5% 未満です。どの醸造家でも作ることができます。しかし、ドイツのケルンでは、ケルシュ PGI は市内とその近郊でのみ醸造できる製品です。この透明で飲みやすいビールの正体は、その地理と、クランツと呼ばれる円形のトレイに入れられた小さく狭いカップでビールを提供するケルンの伝統から切り離すことはできません。 年間16日間醸造される 写真: スコット・セムラー • 小道具デザイン: マギー・デマルコ オクトーバーフェストビア PGI も、異なる賭けで同様のストーリーを伝えています。ほとんどの人にとって、オクトーバーフェストとは、世界最大のビール祭りと季節限定の琥珀色のビールを指します。しかしドイツでは、この用語は特にミュンヘンの毎年恒例の秋の祭典のために用意される飲み物を指し、市境内で深井戸から汲み上げた水を使って醸造されます。アルコール度数、苦味、色の仕様は正確です。 写真: スコット・セムラー • 小道具デザイン: マギー・デマルコ ケルシュ PGI とオクトーバーフェストビア PGI は PGI ステータスを持つ単一のスタイルですが、バイエルン ビール PGI 分類は地域全体を保護し、南ドイツのバイエルン州で醸造された十数種類の異なるスタイルをカバーしており、ビールに入れることができるものとできないものを厳密に定義した 16 世紀の法律によって形成された醸造文化によってすべてが統一されています。この PGI には、ローストしたシュヴァルツビア、力強く塩味の効いたボック、スモークしたラウシュビア、無濾過のケラービア、そしてフルーティーなヘーフェヴァイツェンが含まれます。ヘーフェヴァイツェンは、特別な酵母菌株から芳香のあるバナナとクローブの香りがする濁った小麦ビールです。 写真:…