私が一層ケーキが好きな理由
ここ 1 年ほど、私は (伝統的な 2 層のケーキではなく) 1 層のケーキに惹かれていることに気づきました。誤解しないでください、私はそびえ立つような豪華な層のケーキが大好きです（たとえば、私のお気に入りの誕生日ケーキや、エスプレッソバタークリームのフロスティングがかかったチョコレートケーキ）。 しかし、一層のケーキは見た目がまったく異なります。テーブルを飾るための派手なパイピングや花は必要ありません。はるかに食べやすく、ケーキに対するフロスティングの比率も優れています。
午後に持ち込んでも問題ありません。 「なぜ理由もなく火曜日の午後に巨大な誕生日ケーキを作ったのですか？」と聞く代わりに。友人や家族は、「ああ！長い一日を終えた後は、午後のおやつにちょっとしたケーキがあれば十分だよ」と言うでしょう。 (大勢で食べるために同じように軽いケーキが必要な場合は、ミネソタ チョコレート ケーキもあります。)
このケーキはなぜこんなに黒くてしっとりしているのでしょうか？
この特別なケーキは、私が作る他の多くのチョコレートケーキのレシピからインスピレーションを得たものです。砂糖、小麦粉、卵、ココアパウダー、バニラ、オイルなど、通常のケーキの材料はすべて揃っていますが、このレシピをユニークなものにしているのは、最後に混ぜ合わせることです。 ホットコーヒーをポットに加えます。
コーヒーを静かにかき混ぜると、混合物は予想外の黒いスラッジに変わりますが、しっとりとしたおいしいケーキに焼き上がります。コーヒーの焙煎が異なると、ケーキにわずかに異なる風味が加わります。私は長年にわたって、ピースコーヒーのツリーハガーブレンドが大好きであることに気づきました。ただし、お気に入りのバーベキューなら問題なく使えます。
通常のチョコレートバタークリームの代わりにフレッシュバタークリームを使用しています。 フロスティングには代わりにココアパウダーを使用するため、溶けたチョコレートが混乱することはありません。 私はギタードのココア ローグ ダッチ ココア パウダーをケーキのベースとバタークリームの両方に使用するのが大好きで、ベーキングでは可能な限りそれを使用しています。見つけるのは難しいかもしれません。それ以外の場合は、Rodelleグルメベーキングココアパウダーを使用します。
印刷機
ピン
チョコレートケーキ
- 1/2 カップ グラニュー糖（100g）
- 1/2 カップ 黒糖（100g）
- 1/2 カップ 室温に置いた生クリーム（120g）
- 1/3 カップ (33 g) オランダ法ココアパウダー
- 1/4 カップ (56 g) 植物油またはキャノーラ油
- 1 大きい 室温の卵
- 2 大きい 卵黄、室温
- 1/2 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 重曹
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 小さじ 上質な塩
- 1カップ足りない 大さじ2 中力粉（125グラム）*
- 1/3 カップ (80グラム) 熱くて新鮮な濃いコーヒー
フレッシュチョコレートバタークリーム
- 1/2 カップ 無塩バター（大さじ8杯または113g）、室温
- 1/3 カップ (33 g) オランダ法ココアパウダー
- 1 大さじ コーンシロップ
- 1 小さじ 純粋なバニラエキス
- ピンチ 塩
- 1/2 カップ 生クリーム（120グラム）
- 1 1/2 カップ 製菓用砂糖（180g）
- 1 大さじ 水、室温
ケーキ用に
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オーブンラックをオーブンの中央に置き、オーブンを350°F (180°C)に予熱します。 20cm（8インチ）の天板に油を塗り、底にクッキングシートを敷きます。
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大きなボウルに、グラニュー糖とブラウンシュガー、ココアパウダー、油、生クリーム、卵、卵黄、重曹、ベーキングパウダー、バニラ、塩をよく混ぜ合わせます。小麦粉を加え、材料が混ざるまでスプーンを使用してかき混ぜます。コーヒーをゆっくりと混合物に注ぎ、材料が完全に混ざるまで混ぜます。
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混合物を準備した鍋に注ぎます。鍋をカウンターの上で数回叩いて気泡を取り除きます。
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途中でパンを回転させながら、中央に木串かつまようじを刺して、ほんの少しのパン粉が出てくるまで、24〜30分間焼きます。パンをワイヤーラックに移し、20分間冷まします。ケーキをラックの上に逆さまにしてクッキングシートを取り除き、完全に冷めるまで放置します。ケーキをバタークリームで均等に覆い、切り分けてお召し上がりください。ケーキは蓋をした状態で冷蔵庫に保管し、最長 2 日間保存します。
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バタークリーム用
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パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで中速で2〜3分間泡立てます。ココアパウダー、コーンシロップ、バニラ、塩を加え、混合物が軽くクリーミーになるまで中速で2〜3分間再度混ぜます。ボウルの側面をこすり落とし、生クリームを加え、均一になるまで低速で混ぜます。製菓用砂糖を加え、混ざるまで低速で混ぜ、大さじ1の水を加え、再び低速で1〜2分間、混ざってクリーミーになるまで混ぜます。混ぜれば混ぜるほど、フロスティングは軽くなります。すべての材料が均一に混ざっていることを確認しながら、スプーンで混ぜ終えます。
小麦粉のブランドが異なると、低タンパク質から高タンパク質までさまざまなレベルのタンパク質が含まれるため、ベーキング時に非常に異なる結果が得られます。私のレシピの多くには、ゴールド メダルの無漂白中力粉が最適であることがわかりました。イーストを使わない焼き菓子にはすべてこれを使っています。
(翻訳用タグ)チョコレート
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