ウンブリア州のパスタ
ウンブリア州の食事は通常、シンプルで本格的で、イタリア人が「La Cucina Povera」と呼ぶ農民料理に基づいています。実際、伝統的なパスタの種類やレシピにも同じことが当てはまります。ウンブリア州のパスタのほとんどは、リボン状の卵パスタか、小麦粉と水だけで作られています。ミートパスタソースには通常、豚肉製品やその地域で人気の豚肉製品が含まれています。
山レンズ豆、トラジメーノ豆、野生のルフィアエンドウなどのウンブリアの豆類は、多くの肉を使わないソースの重要な材料です。この地域の有名な黒トリュフも同様です。トリュフは多くの料理で重要な役割を果たし、前菜、パスタ、リゾットのレシピ、メインディッシュに使用されます。ウンブリア州では、トリュフで味付けしたチーズや塩漬け肉も生産されています。
ウンブリア州はどこにありますか?
ウンブリア州は、トスカーナ州、ラツィオ州、ル・マルケ州の間のイタリアの「ブーツ」の真ん中に位置しています。興味深いことに、イタリアの中で海岸線がなく、他国と国境を接していない唯一の地域です。実際、多くの人がここがイタリアの緑の中心であると信じています。
この地域には、湖、森に覆われた山々、中世の丘陵地帯の町、古代エトルリアとローマの遺跡、見事な芸術品、そしてこの地域の敬虔な息子や娘に捧げられたフレスコ画で満たされた有名な教会があります。アッシジの聖フランシスコ、聖ベネデット、聖クレアのことを思い出してください。実際、ウンブリア州は世界中からの巡礼者にとって重要な目的地でもあります。
ウンブリア州の 12 のパスタ レシピ
以下のパスタとニョッキのレシピは、ウンブリア州で知られるおいしい食べ物のほんの一部です。そのほとんどには典型的な地元の食材が含まれており、その多くは田舎の人々が自分たちで栽培したり、採集したり、狩猟したりして食材から料理を作っていた時代に遡るレシピです。
もちろん、ウンブリア風パスタのレシピはたくさんあるので、もっと作って投稿するつもりです。
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ウンブリア州の肉を使わないパスタのレシピ。
この太陽の色合いのサフラン、レモン、バターのパスタのレシピでは、新鮮なタリオリーニのリボンを、溶かしたバター、サフラン、レモンの皮、パルミジャーノ チーズ、クリームで作った簡単に作れるソースと混ぜ合わせています。このオンブルレシピは、どんなパスタの夜も特別なものにしてくれます!
ウンブリア豆を使用したこの美味しくて栄養価の高いタンパク質豊富なベジタリアンパスタは、通常のパスタよりもタンパク質が38%多く、繊維が50%多い高タンパク質フジッリパスタで作られています。ウンブリア豆はトラジメーノ湖で採れる小さな地元産の豆で、黒い目のエンドウ豆に似ており、代わりに使用できます。
ウンブリア名産の山レンズ豆が入った栄養価の高いスープです。色々な種類のパスタを使って簡単に作れる一品です。レンズ豆とパスタ以外に必要なのは、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニク、ローズマリー、濃縮トマトだけです。ウンブリア産レンズ豆の代わりに、フランス産ピュイレンズ豆を使用することもできます。
このシンプルでボリュームたっぷりの美味しいウンブリア産野生エンドウ豆のスープは、最近まで聞いたこともなかったマメ科植物で作られています。ルフィヤエンドウは、ウンブリア州とル マルケ州の国境にあるシビリーニ山脈で採れる、非常においしい古代野生のマメ科植物です。もちろん、この簡単で栄養価の高いヌードル スープは、他の食用野生エンドウ豆や、黒エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆などの他のマメ科植物を使って作ることもできます。
ウンブリア州の肉を使ったパスタのレシピ。
おそらくイタリア国外で最も有名なウンブリア州のパスタレシピの 1 つであるパスタ アッラ ノルシーナは、ソーセージと黒トリュフで有名な古代都市ノルチャに由来します。このレシピには、玉ねぎ、クリーム、白ワイン、ペコリーノに加えて、これらの代表的な材料が含まれています。この人気のレシピは、通常のイタリアンポークソーセージと保存済みのトリュフの削りくず/スライスを使って作ることもできます。
パスタ アッラ セポラーラとして知られるこのおいしいレシピは、アッシジ近くのウンブリア渓谷にあるカナラの町で作られたおいしい赤玉ねぎのパスタです。カナーラはイタリア最高の玉ねぎの産地です。パスタと玉ねぎ以外に必要なのは、グアンチャーレまたはパンチェッタ、ワイン、ペコリーノだけです。この簡単なウンブリア料理のレシピにはわずか 30 分しかかかりません。玉ねぎ好きの方はぜひ試してみてください！
カネロニ・アッラ・ウンブラとして知られるこの簡単なレシピは、カネロニ愛好家にぜひ試していただきたい一品です。パスタチューブの具材はトマトを使わずシンプルな牛ひき肉です。ラグーにはベシャメルとパルミジャーノが混ぜ込まれています。カネロニはよりベシャメルで焼き上げられ、その上に粉チーズの層が重ねられます。本当に美味しくて家族の食事に最適です！
8) レンズ豆とソーセージのパスタ、自家製ストラングッツィ添え
このウンブリア風ソーセージとレンズ豆のパスタのレシピには、典型的なウンブリアの食材がたっぷり含まれています。自家製小麦粉、水っぽいストラングッツィパスタ、ノルチャポークソーセージ、カナラ赤玉ねぎ、この地域の有機緑/茶色のベビーマウンテンレンズ豆で伝統的に作られるこの素朴なレシピは、ぜひ試していただきたい本格的なウンブリア料理の味です。
このおいしいグルテンフリーのパスタ コル ランシートのレシピは、ウンブリア州の伝統的なパスタ料理に基づいています。グルテンフリーパスタを使用しました。もちろん普通のパスタでも大丈夫です。パンチェッタ、皮をむいたトマト、玉ねぎ、ペコリーノ、マジョラムを使ったシンプルなスパゲッティソースです。この素早く簡単なレシピには、いくつかのシンプルな材料だけが必要です。忙しい週末のディナーにぴったりです。
ウンブリア州のニョッキのレシピ
ソーセージと豆が入ったニョッキパンは、とてもおいしい伝統的なウンブリア料理です。風味豊かなソースが自家製パンニョッキとよく合います。さらに、このレシピは自家製のパンニョッキを使えば 1 時間以内、市販のジャガイモのニョッキを使えば 30 分以内に作れます。素晴らしい家族の一品料理の夕食になります。
このおいしいクリーミーなジャガイモのニョッキのサフランソース添えは、サフランが栽培されているウンブリア州の簡単に作れるレシピです。とてもおいしいソースに必要なのは、サフラン（糸または粉末）、リコッタチーズ、牛乳だけです。自家製または市販のジャガイモニョッキを使用できます。ご家族でのお食事にもディナーのゲストにも最適です。
ウンブリア州の甘いパスタのレシピ。
ウンブリア州産のチョコレートとクルミが入った甘いパスタパイはユニークなデザートです。この「パイ」は伝統的にハロウィーンとクリスマスイブに提供されます。しかし、一年中いつでもゲストを驚かせる素晴らしい方法だと思います。
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上記のレシピのどれを準備しても、家族や友人に大人気になることは間違いありません。ウンブリア州のこれらのパスタのレシピはすべて伝統的なもので、何世代にもわたってウンブリア人の家庭の食事の一部となってきました。
最後に、これらの料理のうち 1 つまたは 2 つ（またはそれ以上）を試してみたら、感想を教えてください。ここのブログにコメントを書くか、メールでご連絡いただくか、 パスタプロジェクトFacebookページ。
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