日本のポップコーンシュリンプを軽い天ぷらの衣で包み、黄金色になるまで揚げ、スパイシーなガーリックマヨネーズをトッピングしました。シャキシャキ、スパイシー、チャイブ入り。
天ぷら粉、冷水、えび、揚げ用サラダ油。エビを加え、黄金色でカリカリになるまで350°F（177°C）で1〜2分間揚げます。マヨネーズソース、ガーリックペースト、唐辛子を混ぜます。刻んだチャイブまたはネギを飾ります。こちらは日本のポップコーンシュリンプです。
天ぷらの衣は通常のパン粉よりも軽くてふわふわです。それを機能させるのは冷たい水です。生地を薄く保ち、サクサクとした歯ごたえのある層を作り、噛むと砕けます。一口ごとにスパイシーなマヨネーズが絡んで、食べる手が止まりません。
日本エビのポップコーンを作るためのヒント
混合物を冷たく保ち、混ぜすぎないようにします
天ぷら粉1カップと冷水1.4分の1カップを混ぜます。軽くかき混ぜます。一部のブロックは問題ありません。混ぜすぎるとグルテンが発生し、混合物が重くなります。
エビを衣に浸す前に、乾燥した天ぷら粉をまぶします。乾燥小麦粉は、湿った混合物がくっつくのを助けます。
少量ずつ揚げる
一度にたくさんのエビを揚げすぎると、油の温度が下がり、サクサクせずに蒸してしまいます。一度に3～4枚ずつ。
バッチごとに 1 ～ 2 分。黄金色になったら取り出します。ソースを加える前にペーパータオルで水気を切ります。
日本のポップコーンシュリンプ
合計時間:
25分
フルーツ：
4人分
説明
軽い天ぷらの衣に包まれた小ぶりのエビに、コリコリとした食感を引き立てるピリッとしたマヨネーズソースが添えられています。
方向
- 小さなボウルにマヨネーズ、ガーリックペースト、唐辛子を入れて混ぜます。滑らかになるまでよく混ぜます。後でエビのコーティングとして使用するために取っておきます。
- 中くらいのミキシングボウルに、天ぷら粉1カップ（200g）と冷水1 1/4カップ（300ml）を入れて混ぜます。混合物が生クリームに似た濃厚で滑らかな粘稠度になるまで穏やかにかき混ぜます。小さな塊がいくつかあれば大丈夫なので、混ぜすぎないように注意してください。
- エビに乾いた天ぷら粉を軽くまぶし、余分な粉を振り落とします。こうすることで、混合物がエビにくっつきやすくなります。衣をつけたエビを準備した天ぷらの混合物に浸し、各片に均一に衣が付いていることを確認します。
- 揚げ鍋または底の深い鍋で植物油を350°F (177°C)に加熱します。熱した油にエビフライを数片慎重に入れ、数回に分けて揚げます。各バッチを1〜2分間、またはエビが金色でカリカリになるまで揚げます。エビを油から取り出し、ペーパータオルの上で余分な油を取り除きます。
- 大きめのミキシングボウルに、エビフライとスパイシーマヨネーズ大さじ2～3を入れて、すべてのエビが均一にコーティングされるように混ぜます。
- コーティングされたエビを皿に移し、必要に応じて刻んだチャイブまたはネギを飾ります。
注意事項
- 最適なカリカリ感を得るには、揚げるプロセス全体を通して油の温度が一定に保たれるようにしてください。温度計を使用して監視してください。
- 天ぷら粉がない場合は中力粉でも代用できますが、食感が若干異なる場合があります。
- 残りの調理済みエビは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 2 日間保存します。ソースが濃くなる場合があります。
- 準備時間: 10分
- 調理時間: 15分
- カテゴリ： 前菜
- 道： 揚げる
- 台所： 日本語
餌やり
- 1回分の分量: 1株
- カロリー: 250
- 砂糖： 2
- ナトリウム： 400
- 脂肪： 12
- 炭水化物: 20
- ファイバ： 1
- タンパク質： 15
- コレステロール： 150
よくある質問
天ぷら粉とは何ですか？
国産小麦粉をブレンドし、サクッと軽く揚げることができます。通常、小麦粉、コーンスターチ、そして場合によってはベーキングパウダーが含まれています。アジア食材コーナーにて販売しております。中力粉も使えますが、コーティングが重くなります。
ホットソースの辛さはどれくらいですか？
スパイシーなガーリックペーストをベースにしています。マヨネーズ大さじ2に対して大さじ1から始めて味をみてください。さらに加熱するにはペーストを追加します。
代わりにこれを焼いてもいいですか？
できますが、天ぷらの皮はオーブンでは同じようにカリカリにはなりません。 220℃のオーブンでワイヤーラックに乗せ、一度裏返しながら約12分間焼きます。