今日はカウボーイバターで完璧なトマホークステーキを最初から最後まで調理するので、グリルに火をつけてください。このステップバイステップの方法では、完璧に分厚いトマホーク ステーキを調理するために知っておくべきすべてのことを説明します。皮はサクサク、中はジューシーで、仕上げには濃厚で風味豊かなカウボーイ バターが上にかかっています。 マット・ピットマンが、ステーキに適切な味付けをし、火をコントロールし、完璧な内部温度に到達させ、そして大胆な風味が詰まったカウボーイバターソースで仕上げる方法を教えます。
材料
トリミングと味付け
まずは除去できない固形脂肪を除去することから始めます。
ステーキのすべての面に味付けをします。スパイスは室温に置いておきましょう。ステーキを室温になるまで放置することを好む人もいますが、これでは危険な温度に長時間放置されてしまいます。ステーキを1時間ほど放置すると、均一に火が通る最適な温度になります。
料理する
熱く引き裂いた石炭（私たちは教会の肉ブロックを使用しました）の上で、ステーキの両面を約2分間焼き、好みの焼き加減になるまで1分ごとに返します。私は130〜135度のミディアムレアが好きです。持ち越し調理を考慮する必要があるため、希望の最終温度の 10 度前にステーキをグリルから外します。前の。ミディアムレアの場合は 125 度、最終休息温度は 135 度です。
休憩中
厚いステーキなので、すべての肉汁が均等に分配されていることを確認する必要があります。ステーキを皿の上に少なくとも10分間放置します。ステーキの上にカウボーイバターを塗りましたが、どんなバターでも、複合バターでも、あるいはバターを全く使わなくても大丈夫です。
スライスしてお楽しみください！
