リディファイン フランク ステーキのスライスをトッピングしたクリーミーなニョッキ カチョ エ ペペ

準備する

牛肉の再定義

  1. 手羽元に塩とコショウで味付けします。焦げ付き防止のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火〜強火で炒めます。グリル/ファン機能を使用してオーブンを185°Cに設定します。
  2. 手羽元を置き、美しいきつね色になるまで焼きます。 (片面2～4分)
  3. 希望の色になったら、バター、ニンニク、ローズマリー、タイムを加えます。熱を中程度に下げます。
  4. バターが泡立ち始めたら、大きなスプーンを使ってロース肉にバターを広げてコーティングし、ロース肉に風味を染み込ませます（3～4分）。
  5. その間に、小さな鍋に水をひとつまみの塩を加えて沸騰させ、ベビーアスパラガスを茹でます。 (1～2分)
  6. オーブンに入れてさらに4分間焼きます。
  7. ロース肉を切り落とし、アスパラガスを2つに切り、ニョッキの上に盛り付けます。

ニョッキ

  1. 冷たいボウルに黒胡椒を入れます。火を中弱火にして2～3分焼きます。香りが開くまで。
  2. バターを加えて完全に溶かします。溶けたら水を半量加えて乳化させます。 4～6分。
  3. パッケージに記載されている手順に従ってニョッキを調理します。
  4. ソースが乳化したら、茹でたニョッキを加え、ソースをそっとかぶせます。すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜます。 2～3分。

材料

ニンニク 2片

ミニアスパラガス ゆで（5本）

挽きたての黒胡椒（5g）

パルメザンチーズ – ソース用にすりおろした（40 g）、飾り用に10 g。

バター（おそらく植物性ベースまたはオリーブオイル） – (40 g)

ニョッキ – 1パック（500g）

注記：

アレルゲン：大豆、小麦、マスタード、大麦