これらのカントリースタイルのリブは、大金を掛けずに昔ながらのバーベキューの味をもたらします。豚尻を厚くスライスし、ヒッコリーチャーチハムで味付けし、新しいトレガーウエストウッドで美しい樹皮ができるまで燻製しました。固まったら、ブラウンシュガーとバターで焦げ目をつけ、フォークが柔らかくなるまで調理します。仕上げに、ミートチャーチのホーリーコーラバーベキューソースとブラッシュファイアファームのペッパージャムをかけて、甘い辛さの完璧なバランスを実現しました。その結果、柔らかく、スモーキーで粘りのある、風味豊かで財布に優しい古典的なバーベキューのカットが得られます。
材料
- カントリースタイルリブ 1パッケージ（オプションで豚尻から1インチカット）
- グリース用イエローマスタード 小さじ2程度
- ヒッコー ミート チャーチ味をみてこすってください
- お好みの甘いBBQソースを半分に分けて1c（今回は… ホーリーコーラ)
- パイナップルジュース 1g
- ハバネロ 1/2個、立方体に切る
- ファイアーファームズオリジナルペッパーゼリー 1/4カップ
喫煙者の準備をしましょう
スモーカーを300度で準備します。新しいトレーガー ウェストウッド XL とオークとクルミのブレンドであるミート チャーチ ペレットを使用しました。ピーカンナッツやフルーツウッドも良い選択です。
カントリースタイルリブの準備
カントリースタイルのリブをイエローマスタードでこすります。これはつなぎの役割を果たしますが、風味には影響しません。カントリースタイルのリブをヒッコリーで全面にたっぷりとあしらいました。スパイスを少なくとも15分間、最長で一晩放置します。
カントリースタイルのリブを焼き網の上に直接置きます。このステップでは、煙と素敵な色を探します。リブを90分間、または光沢のあるマホガニー色になり、内部温度が165度に達するまで燻します。
煮込み液を準備する
リブを調理している間に、蒸し器の半分にバーベキューソースとパイナップルジュースを入れて混ぜます。ハバネロキューブを入れます。
リブが165℃に達したら、煮込み液の入った鍋に入れます。
ホイルで覆います。
調理を終える
リブを鍋から取り出し、焼き網の上に戻します。
BBQソースとブラッシュファイアファームズオリジナルペッパーゼリーを2:1の比率または好みで混ぜてください。
リブの全側面にバーベキューソース混合物を刷毛で塗ります。
リブを焼き網上のスモーカーに直接戻します。
ソースを5〜10分間放置します。取り出して冷ましてお召し上がりください。
