カラメル状の赤玉ねぎ、すりおろした生姜、クミン、唐辛子、レーズンを添えて炒めたキャベツ。玉ねぎの半分を取っておき、上に重ねて一口ごとに2つの食感を楽しめます。
カラメル化した玉ねぎとケールにクミン、カイエンペッパー、生姜、レーズンを加えるとどうなるでしょうか?スパイスが効いていて、素朴で、本当に驚くべきもの。赤玉ねぎ 2 個を薄くスライスし、油で中弱火にかけ、きつね色になって甘くなるまで 10 ～ 12 分間炒めます。次に、すりおろした生姜、挽いたクミン、唐辛子、みじん切りのケール、レーズンをキャベツがしおれるまで加えます。
飴色になった玉ねぎの半分はスパイスが入る前に出てきて、最後にまた上に戻ってきます。この層により、上は甘くてジャムのような玉ねぎ、下はキャベツと混ぜられたスパイスの効いた玉ねぎの 2 つの食感が得られます。これは私たちの毎晩のサイドの1つになりました。
キャベツと飴色玉ねぎの作り方のヒント
玉ねぎをじっくり飴色にします
中火から弱火で10分から12分。急ぐ必要はありません。強火で玉ねぎを甘くすることなく茶色にします。黄金色で柔らかく、少し粘りのあるオニオンスライスが必要です。
スパイスを加える前に、穴付きスプーンで半分を取り除きます。残しておいた玉ねぎが最後には跳ね上がり、美しいコントラストを生み出します。
キャベツを加えてしんなりするまで放置する
フライパンに刻んだキャベツを4カップ入れるのは多すぎるように思えます。劇的に縮みます。味付けした玉ねぎと混ぜて柔らかくします。3～4分かかります。
ケールと一緒にレーズンを加えます。キャベツが蒸気を出してふっくらと甘くなり、柔らかくなります。
印刷機
ケールとカラメル玉ねぎ
合計時間:
35分
フルーツ：
4人分
ダイエット：
グルテンフリー、ベジタリアン
説明
甘くキャラメル化した玉ねぎと素朴なケールがヘルシーでおいしいサイドディッシュを作ります。シンプルで味わい深い週替わり一品！
方向
- 油を中弱火で加熱し（約1分）、玉ねぎを加え、柔らかくなり、しわが寄り、黄金色になるまで（10〜12分）調理します。
- 穴あきスプーンを使用して玉ねぎの約半分を取り除きます。
- 生姜を加えてさらに1分ほど煮ます。
- クミンと唐辛子を加えます。良い組み合わせです。
- キャベツを加え、しんなりするまで炒めます。
- レーズンを加え、火が通るまで煮ます。
- 温かい状態または室温でお召し上がりください。
注意事項
- より深くキャラメル化するには、玉ねぎを蓋をせずにじっくりと調理してください。濃厚な甘さを実現するには時間がかかります。
- 新生姜がない場合は、代わりに小さじ1杯のすり生姜を使用しますが、生の生姜を使用すると風味が良くなります。
- 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。風味は一晩で美しく混ざりました。
- 準備時間: 15分
- 調理時間: 20分
- カテゴリ： おかず
- 道： 炒める
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: 1カップ
- カロリー: 150
- 砂糖： 5
- ナトリウム： 100
- 脂肪： 10
- 飽和脂肪: 2
- 不飽和脂肪: 7
- 炭水化物: 15
- ファイバ： 5
- タンパク質： 3
よくある質問
なぜ黄色玉ねぎではなく赤玉ねぎなのでしょうか？
赤玉ねぎはカラメル化すると甘くてまろやかな風味になります。黄色の玉ねぎは効果的ですが、より鋭いです。飴色に染まった赤玉ねぎの色もよりドラマチックに仕上がります。
生の生姜の代わりに乾燥生姜を使用できますか?
小さじ1杯のすりおろし生姜は大さじ1杯の生のすりおろし生姜の代わりになりますが、風味が鈍くなります。生の生姜には、乾燥した生姜にはない明るさと辛みがあります。
どのようなケールを使えばいいのでしょうか？
どのケールでも効果があります。縮れたキャベツは調理によく耐え、より食感が良くなります。ラキナート（恐竜）キャベツは柔らかく、しおれが早くなります。どちらの品種でも、切る前に硬い中央のリブを取り除きます。
