キャロットケーキは、学生時代に良い印象を与えようとしていた私のお気に入りのケーキでした。付き合っていた頃、夫のために何枚か作り、主催した結婚式には必ず1つずつ持っていきました。私の子供時代は、箱入りのチョコレートケーキしか作らなかったので、ゼロから作るキャロットケーキは特に美味しそうに思えました。私は今でも古典的なレイヤーキャロットケーキが大好きですが、ピリッとしたメープルクリームチーズとピーカンクリームチーズのフロスティングを添えたミニバージョンを作ることにしました。私は今、これらの小さなケーキをいくつか作りました (このカボチャバージョンやこのジャムバージョンなど)。今後数か月間、さらにいくつかのケーキを用意しています。
これらのミニケーキを作るのに 4 インチ (5 cm) のスプリングフォーム型を使用しているので、完璧なエッジで焼き上がり、簡単に型から外すことができます。完璧な個別サービスです。
必要に応じて、このレシピを 9 x 13 インチの鍋に入れても、書かれているとおりにうまく機能します。ただし、この段落の一番下の写真にあるように、私はいつも、よりしっかりとしたクリームチーズのトッピングを選びます。そこで、フィリングには 12 オンス (340 g) のクリームチーズと 1/3 カップ (65 g) のグラニュー糖、そして大きめの卵 1 個を使用しました。 このサイズのパンを焼くための完全なメモがレシピカードに表示されます。
ミニカップケーキが焼き上がったらどうやってわかりますか?
木の爪楊枝を使うと、ケーキが焼き上がったことが分かりやすくなります。クリームチーズの層は焼いている間ずっと湿ったままなので、木の串をにんじんの根元までケーキに差し込んでケーキの層を確認します。串にまだ濡れたにんじんの混合物が残っている場合は、より長く焼く必要があります。
保管方法
これらのクリーミーなキャロット シュトロイゼル コーヒー ケーキは、ラップまたは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。クリームチーズの詰め物が冷めないように、食べる前にマフィンをそっと再加熱するのが好きです（電子レンジで数秒が効果的です）。
印刷機
ピン
ピーカンシュトロイゼル
- 3/4 カップ トーストしたピーカンナッツ（180 g）
- 3/4 カップ (107 g) 中力粉
- 1/3 カップ グラニュー糖（65g）
- 1/3 カップ ライトブラウンシュガー（65g）
- 1 小さじ シナモンパウダー
- 1/4 小さじ 塩
- 5 大さじ 溶かした無塩バター（70 g）
ケーキ
- 2/3 カップ (150 g) 植物油
- 3/4 カップ グラニュー糖（150g）
- 1/4 カップ ブラウンシュガー（50g）
- 2 大きめの卵（室温）
- 1 大さじ オレンジ味
- 1 大さじ 2回目のトリプル
- 1 小さじ シナモンパウダー
- 1 小さじ すり生姜
- 3/4 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 重曹
- 1/2 小さじ 塩
- ピンチ 地上クローブ
- 1 1/2 カップ (213 g) 中力粉
- 2 カップ 細かくすりおろしたニンジン（200g）
メープルクリームチーズ
- 8 オンス (226 g) クリームチーズ、室温
- 3 大さじ メープルシロップ
- 1 大さじ グラニュー糖
- 1 大きめの卵（室温）
シュトロイゼルに関しては
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フードプロセッサーのボウルにピーカンナッツ、小麦粉、砂糖、シナモン、塩を入れて混ぜます。結合してピーカンナッツが砕けるまで数回パルスします（5、6パルス）。溶かしたバターを上から注ぎ、バターが溶け込むまでさらに 3 ～ 4 回パルスします。
ケーキ用に
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オーブンラックを中央の位置に調整し、オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。 4 インチ (10 cm) のバネ式型またはケーキ型 8 枚にグリースを塗り、底にクッキングシートを敷きます (4 インチのケーキ型を使用する場合、または 9 x 13 型で作りたい場合は、注を参照してください)。大きなフライパンに鍋を置きます。
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大きなボウルに、油、グラニュー糖とブラウンシュガー、卵、オレンジの皮、トリプルセック、シナモン、生姜、ベーキングパウダー、重曹、塩、クローブを完全に混ざるまで混ぜ合わせます。小麦粉を加えてスプーンで混ぜ合わせ、次にニンジンを加えて混ぜ合わせます。
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スパチュラまたはスプーンの背を使用して、混合物を準備した型に均等に分けて（注を参照）、上部を滑らかにします。
詰め物用
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パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、クリームチーズとグラニュー糖を低速で滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。メープルシロップを加え、均一になるまで混ぜます。卵を加え、完全に混ざるまで再度混ぜ、必要に応じて側面をこすり落とします。
組立用
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クリームチーズ混合物を型に分け、スパチュラまたはスプーンの背でできるだけ端に近づけて表面を滑らかにします。シュトロイゼルをケーキの間に分け、上に均等に振りかけます。
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ケーキをオーブンの天板に置き、中央に木串またはつまようじを刺してキャロットケーキのカスが出なくなるまで（注を参照）、24〜30分間焼きます。型をワイヤーラックに移し、ケーキが温かくなるか室温になるまで冷まします。
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ケーキを鍋から取り出してお召し上がりください。あるいは、ケーキを冷却した後にラップで覆い、冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。お召し上がりになる前に少し温めてください。
*エッジが滑らかできれいに焼けるので、ケーキ型よりもスプリングフォーム型の方が好きです。ケーキを外すのも簡単です。
*9×13 インチの鍋で準備するには、レシピは記載されているとおりに機能します。ただし、この写真が示すように、クリーム チーズの層を大きくするには、12 オンス (340 g) のクリーム チーズ、1/4 カップ (80 g) のメープル シロップ、大さじ 2 杯のグラニュー糖、および大きめの卵 1 個を使用します。 40〜50分間焼きます。
