写真: レモンチーズケーキの作り方
ステップ1：クラストを作る
フードプロセッサーを使ってグラハムクラッカーを細かく砕きます。
ブラウンシュガーと溶かしたバターを加え、均一になるまで泡立てます。混合物は濡れた砂のような粘稠度になります。
クラストの混合物を9インチのスプリングフォームパンに注ぎ、カップまたは計量カップの平らな底を使用して、側面を押し上げてパンにしっかりと詰めます。キーライムチーズケーキフィリングを準備している間、冷凍または冷蔵します。
ステップ2：生クリームをホイップする
ハンドミキサーまたは泡立て器アタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用して、冷たい生クリームを中高速で角が立つまで泡立てます。脇に置いておきましょう。
ステップ3：クリームチーズと砂糖を加える
パドルアタッチメントを取り付けたハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、大きなボウルに全脂肪クリームチーズと粉砂糖を中高速で滑らかになるまで混ぜ合わせます。
ステップ4：サワークリーム、レモン、塩を加える
全脂肪サワークリームを加え、完全に混ざるまで約1分間混ぜます。ボウルの側面を上下にこすり落とし、レモンの皮、ライム果汁、塩ひとつまみを加え、完全に混ざるまで泡立てます。
ステップ5：混ぜて生地に加え、冷蔵庫で冷やす
スプーンを使ってホイップクリームを加えて混ぜます。これにはスプーンを数回回す必要があります。ホイップクリームの空気を抜かないように優しく作業してください。
スプーンやスパチュラを使ってフィリングを生地に移し、スパチュラで表面を滑らかにします。ラップまたはアルミホイルでしっかりと覆い、チーズケーキが固まるまで冷蔵庫で約8時間または一晩冷やします。
キーレモンチーズケーキが冷めたら、スプリングフォームパンからチーズケーキを取り出します。絞り袋を使ってホイップクリームをチーズケーキの上に絞り出します。または、スプーンを使ってチーズケーキの各スライスにホイップクリームを乗せることもできます。必要に応じて、レモンの小さなスライスをトッピングします。
