ココナッツで調理したレンズ豆とロースト野菜とほうれん草添え

この調理済みレンズ豆のレシピを皆さんにシェアしようと準備していたのですが、味はとても良かったものの、見た目が私が思っていたよりも少し落ち着いていたため、土壇場で中止になりました。 InstagramでシェアしてDMでレシピリクエストをいただいたので、ここに載せておきます。時には見た目だけではないこともあります！ココナッツミルクの紛れもない濃厚さと、フレッシュでさわやかな風味が大好きです。生姜、ニンニク、レモン、ハラペーニョをブレンドしたシンプルな自家製スパイスは、素朴なレンズ豆にぴったりです。

コンロでマメ科植物や穀物のベースを作り、よくローストした野菜をトッピングすれば、ベジタリアンディナーへの確実な一歩となります。料理によく使ってます！黄金色にローストしたカリフラワーを添えたココナッツクスクスは人気の一品です。試してみて気に入ったら、このレンズ豆の煮込みがまさにあなたにぴったりかもしれません。

このレシピに取り組んでいる間、私は野菜ストックで煮たレンズ豆の周りにかけることができるクリーミーな緑色のソースのアイデアに夢中になりました。蒸したほうれん草をココナッツミルクと混ぜ、レモンとタマリの風味を加えると効果的です。調理の最後には緑色が落ち着いてきます！仕上げに刻んだ新鮮なコリアンダーが元気を与えます。

私は野菜を少し塊のままにしてローストするのが好きです。私にとって、レンズ豆の上に積まれたそれはとても素敵/少し素朴に見えます。

調理したレンズ豆と野菜をボウルに盛り付け、レモンのスライスを絞って提​​供するのは必須です。スパイスが足りないので、カリカリのチリペッパースプリンクルも大好きです。鋭い辛さとザクザクとした食感が、柔らかな香りとともに心地よい。