イーストで黄金色になるまで揚げたドーナツに、イチゴとルバーブのジャムを詰めました。ふんわり柔らかな生地に、噛むとトロリと溢れるフルーツの酸味があふれます。
私がこれらのマフィンを作ったのは、家中にイースト生地が膨らみ、イチゴとルバーブのジャムがカウンターの上で冷えているような匂いがした日曜日の朝でした。全乳にバターを加えて加熱し、砂糖とイーストを加えて混ぜ、小麦粉、塩、卵を生地がボウルから出てくるまで混ぜます。 8分間こね、1時間発酵させてから丸め、ドーナツカッターで切り、175℃の油で黄金色になるまで揚げる。片面約1分程度。絞り袋にイチゴルバーブジャムを詰めました。
中の自家製イチゴとルバーブのジャムが、他のものとは一線を画すものです。市販のカップケーキには砂糖のような味のゼリーがたっぷり入っています。自家製のイチゴとルバーブのジャムは酸っぱくてフルーティーで、一口食べるとにじみ出ます。生地は柔らかくてイースト感があり、ケーキっぽくありません。これらは本物のケーキです。
イチゴとルバーブのドーナツを作るためのヒント
生地を完全に発酵させてからカットします
こねた後、油を塗ったボウルに生地を入れ、蓋をして暖かい場所に置き、2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。生地が膨らまないと、密度が高く重いドーナツができます。
打ち粉をした台の上で生地を0.5インチの厚さに伸ばし、ドーナツカッターで切ります。ドーナツを揚げる前に10分間休ませます。
ちょうど華氏350度で揚げてください
熱すぎると中が焼ける前に外側が焦げてしまいます。冷たすぎるとドーナツが油を吸収してベタベタになります。温度計を使用してください。
片面1分ずつ。一度ひっくり返します。ドーナツの色は濃い黄金色でなければなりません。詰める前にペーパータオルで水気を切ります。
印刷機
イチゴとルバーブのドーナツ
合計時間:
110分
フルーツ：
ドーナツを12個作ります
説明
甘いイチゴとルバーブのジャムを詰めた、柔らかく揚げたドーナツを、一口ごとに春のエッセンスをお楽しみください。
方向
- 鍋に牛乳を入れて泡立つまで加熱し、火から下ろします。バターを加えて溶けるまでかき混ぜます。
- 大きなボウルに牛乳混合物、砂糖、イーストを入れて混ぜます。泡立つまで約10分間放置します。
- 小麦粉2カップと塩をイースト混合物に加えます。よく勝ちました。卵と残りの小麦粉を加え、生地がボウルの側面から離れるまで混ぜます。
- 生地を打ち粉をした台の上に置き、滑らかになるまで約8分間こねます。油を塗ったボウルに入れ、蓋をして2倍になるまで約1時間発酵させます。
- 生地にパンチを入れ、1/2インチの厚さに伸ばします。ドーナツカッターで切ります。
- 揚げ鍋または大きな鍋に油を入れ、350°F (175°C) に加熱します。ケーキを黄金色になるまで片面約1分ずつ揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
- 絞り袋にジャムを詰めて、各ドーナツに絞り出します。温かいうちにお召し上がりください。
注意事項
Epicurious のドーナツ レシピ Ball のジャムのレシピ
- 準備時間: 90分
- 調理時間: 20分
- カテゴリ： パン
- 道： 揚げる
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: ドーナツ1個
- カロリー: 250
- 砂糖： 15
- ナトリウム： 150
- 脂肪： 10
- 炭水化物: 35
- ファイバ： 1
- タンパク質： 5
よくある質問
揚げずに焼いてもいいですか？
できますが、質感が完全に変わります。焼き上がったケーキはより乾燥していて、よりケーキに似ています。揚げドーナツの内側は柔らかく、ジャムをよく吸収します。
市販のジャムを使ってもいいですか？
はい。イチゴとルバーブのジャムはどれも詰め物に適しています。自家製はより複雑な味になりますが、市販のものは時間を節約できます。
ドーナツはどうやって詰めるのですか？
先が丸い絞り袋を合わせます。端を各ドーナツの側面に押し込み、ドーナツが重くなったと感じるまで押します。ジャムはドーナツ1個につき大さじ1杯程度。
