10ポンドの家宝トマトをピーナッツオイル、粉末オレガノ、タイチリ、赤玉ねぎ、リンゴ酢、ブラウンシュガーで濃厚になるまで煮て作ったレリッシュ。
トマト10キロ。それがこのレリッシュに含まれているもので、その結果、スプーン1杯で上に乗せるすべてが変わるほど、非常に濃縮されてスパイシーなものが4パックできます。トマトを、粉唐辛子フレーク、フェンネルシード、コリアンダーシード、クミン、ターメリック、赤玉ねぎ、タイ唐辛子、リンゴ酢、ブラウンシュガーを加えたピーナッツオイルで、液体が蒸発し、油が分離して濃い色のペーストになるまで煮ます。
スパイスを粗く挽いて、他のものが入る前に高温の油で15秒間炒めます。燃え尽きてしまったら、最初からやり直す必要があります。最初の熱風でスパイスが開花し、バッチ全体の風味が決まります。レシピ全体が 15 秒で完成します。
家宝のトマトレリッシュを作るためのヒント
油を煙が出るまで加熱し、すぐにスパイスを加えます
挽いた唐辛子、フェンネル、コリアンダー、クミン、ターメリックを熱いピーナッツオイルに加え、15秒間混ぜます。すぐにかき混ぜてください。スパイスが黒く焦げる場合は、捨てて最初からやり直してください。焦げたスパイスはバッチ全体を苦くします。
これが最も重要なステップです。油を加熱する前に、すべてを測定して準備します。
油が分離するまで炒める
トマト、酢、砂糖を加えたら、常にかき混ぜながら強火で調理します。混合物は減少し、濃くなります。表面に油が溜まり始め、ペーストが濃くなったら完成です。
これには時間がかかります。かき混ぜるのをやめないでください。鍋から離れるとトマトの風味が鍋の底に焦げます。
印刷機
スパイシーなトマト味
合計時間:
75分
フルーツ：
約4杯分作れます
ダイエット：
肉食動物、グルテンフリー
説明
色鮮やかな家宝トマトがスパイシーな味わいに映えます。
夏のバーベキューや賑やかなおかずに最適です。
方向
- トマトを洗い、軽く叩いて水気を切り、ヘタを取り除き、大きめに切り、種を除いて脇に置きます。
- チリフレーク、フェンネル、コリアンダー、クミンをコーヒー豆挽き機で粗い粉末にします。
- 大きな底の厚い鍋に油を入れ、中火から強火で加熱します。油が煙を出し始めたら、挽いたスパイスとターメリックを加えます。 15秒ほどかき混ぜ、火を弱めて沸騰させます。スパイスが焦げた場合は、油を捨ててやり直してください。
- 玉ねぎを加えて5分間煮ます。唐辛子はヘタを切り、縦に切ります。鍋に加え、絶えずかき混ぜながら2分間調理します。
- トマトを加えて火を強火にし、酢と砂糖を加えます。沸騰させ、火を中強に下げ、焦げないように絶えずかき混ぜます。ほとんどの液体が蒸発し、油が分離して濃厚なペーストになるまで調理します。味見をして塩を調整してください。必要に応じて酢をさらに追加します。
- 火から下ろし、清潔な滅菌済みの 500ml 缶詰瓶 4 つに移します。 15分間処理し、涼しく乾燥した場所に保管します。
注意事項
- トマトを軽く茹でてからスライスし、余分な水分を飛ばすと、より滑らかな味わいになります。
- 白ワインビネガーをリンゴ酢に変えると、少し違った味わいになります。
- 適切な密閉を確保するために、缶詰中に瓶が満足のいく「パチッ」という音を発するかどうかを確認してください。
- 準備時間: 30分
- 調理時間: 45分
- カテゴリ： おかず
- 道： 沸騰
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: 1/4カップ
- カロリー: 150
- 砂糖： 10
- ナトリウム： 200
- 脂肪： 12
- 飽和脂肪: 2
- 不飽和脂肪: 10
- 炭水化物: 15
- ファイバ： 2
- タンパク質： 1
よくある質問
普通のトマトを使ってもいいですか？
はい。ローマトマトは水分が少ないのでうまくいきます。エアルームトマトは風味がより優れていますが、水分も多いため、調理時間が長くなります。いずれにせよ、10ポンドは10ポンドです。
これを正しく行うにはどうすればよいですか?
熱いうちに清潔な滅菌済みの500ml瓶に移します。沸騰水浴中で15分間処理します。冷却後にシールを確認してください。適切に缶詰にしたレリッシュは、涼しく乾燥した場所で数か月間保管されます。
これはどれくらい暑いですか？
とても。乾燥チリフレーク、3種類のタイ産唐辛子、ターメリックを合わせてスパイシーな味わいに仕上げました。マイルドなバージョンにするには、タイ唐辛子を 1 つに減らし、チリフレークを半分に減らします。
