今日は、古典的なホリデーハムを、とても本格的なものに変えてみます。柔らかく、甘く、塩味があり、スモーキーで、家にいる人なら誰でも簡単に潰すことができるスモークハムです。 これはあなたのおばあちゃんのハムではありません（おばあちゃんでもママでも失礼ではありません）。スモーカーに火をつけ、すでに燻製済みの豚肉にミートチャーチのヒッコリー調味料を加え、低くゆっくりと燻製してから、スモーカーが自然に飛び出すまでスイッチを切ります。クリスマスの料理でも、ちょっとしたバーベキューでも、この料理は注目を集めるでしょう。
このレシピは燻製器またはオーブンで調理できます。マット・ベイトマンがいつも言うように、「喫煙者は単なる煙のかまどです」。
材料
ツール
- 1/2サイズの使い捨て蒸しパン
- 丈夫なアルミホイル
- 瞬時に読み取る温度計
燻製器の準備
スモーカーを195度に加熱します。この中で ビデオ 私たちはTraeger Woodridgeを使用しました ミートチャーチペレット オークとウォールナットを195でブレンドし、「スーパースモーク対応」としています。クルミ、ピーカン、カエデ、ハンノキ、フルーツウッドも豚肉に適しています。
豚肉を準備します
豚肉をパッケージから取り出し、軽くたたいて乾燥させないでください。パック内の液体はスパイスの付着を助け、素晴らしい樹皮をもたらします。豚肉は塩漬けの状態で塩味が付いているので、甘めの味付けでバランスよく仕上げます。
季節はどこにでもあります ヒッコリー・ミート・チャーチ。
少なくとも15分間はシーズンを密着させてください。
スモークポーク
この豚肉の調理は 2 段階のプロセスです。最初のステップでは、内部温度が 165 度になるまで豚肉を燻製します。豚肉を250度で燻製して4時間ほどで完成させることも、温度を下げて調理時間を延長することもできます（今回は195度で一晩行いました）。 ビデオ。 T長時間調理すると、樹皮の風味が増し、煙の風味が増します。
2番目のステップでは 豚肉の内部温度が200度を超え、豚肉が柔らかくなるまで回転させます。
ステップ1. 195度の燻製器のグリル網の上に豚肉を直接置きます。
ステップ 2. ハムの内部温度が 165 度に達するか、希望の焼き加減に達したら、スモーカーから取り出します。
豚肉を半分の大きさの蒸し器に置きます。または、丈夫なアルミホイルを2枚使用することもできます。パイナップルの蜜を鍋の底に注ぎ、甘い液体として機能させます。
豚肉に黒砂糖をまぶし、アルミホイルでしっかりと包みます。
スモーカーに戻り、スモーカーの温度を300度に上げます。
豚肉が柔らかくなるまで調理を続け、内部温度が203度以上になります。
豚肉を仕上げる
豚肉を燻製器から取り出します。ホイルを取り外します。液体が調理されないように、豚肉を鍋から取り出します。
絶縁手袋を使用して、豚肉を引っ張って細切りします。
細切り豚肉の上に液体を注ぎ、混ぜます。納得のいくまで豚肉を味わってください。
オプション: BBQ 風味が必要な場合は、必要に応じて BBQ ソースを追加できます。私たちは自分たちのことが大好きです ホーリーコーラ プルドポークで。
豚肉を好みで引いた一品。甘いロールパンに乗せて楽しみます。
提供して楽しんでください！
