タキシードケーキ – Gretchen’s Vegan Bakery

このチョコレートケーキのレシピ用に、1～1/4の型に油を塗り、クッキングシートを敷きます。 次に、この投稿の指示に従って準備します

その間に、大きなパン型にラップを敷き、後で簡単に取り出せるように一部を側面に折り畳んでおきます。

ケーキが冷めたら、パン型の底に合わせて切り、上層用に別の層を確保し、残りのケーキを中間層用に切ります。最初のムースのレシピを準備する間、すべてを冷蔵庫に保管してください。

バニラムースの準備 中くらいの鍋にバニラのさや（種から割ったもの）と植物性ミルク、寒天を入れて混ぜ、沸騰するまで放置し、バニラのさやを取り出します。 *代わりに抽出を使用する場合は、後で追加します

大きなミキシングボウルに入れ、細かく刻んだビーガンホワイトチョコレートの上にホットミルク混合物を注ぎ、よく泡立てます。少し冷やしますが、冷たすぎないように注意してください。冷たすぎると固まりすぎます *説明についてはビデオを参照してください

次に、アクアファバを使ったメレンゲをタルタルクリームと一緒に泡立てて作ります。メレンゲがとろみ始めてとろみと光沢が出てきたら、砂糖をゆっくりと加えて、しっかりとした光沢が出るまで泡立て続けます。

次に、お好みのビーガンホイップクリームを中程度の角まで泡立て、ホワイトチョコレートムースのベースに素早く混ぜ、アクアファバを優しく混ぜます。

用意しておいたチョコレートケーキの入ったパン型にムースを注ぎ、取っておいたチョコレートケーキのかけらをその上に振りかける

チョコレートムース層を準備している間、固まるまで冷蔵庫に置きます

チョコレートムースを作る セミスイートのビーガンチョコレートを湯煎か電子レンジで溶かします。熱いコーヒーを加えてよく混ぜ、少し冷まします

ビーガンホイップクリームを中程度の角になるまで泡立て、脇に置きます

次に、タルタルクリームを高速ブレンダーで濃厚でつやつやになるまで泡立ててアクアファバを準備し、ゆっくりと砂糖を加えます。

ホイップクリームが溶けない程度にムースベースが冷めたら、ホイップクリームを加え、ホイップしたアクアファバを加えて混ぜます。

バニラムース層とケーキ片をすぐに鍋に注ぎます。

残りのケーキ層を上に置き、すべてを冷蔵庫に一晩置くか、完全に固まるまで4時間冷凍します。

型からケーキを取り出し、表面にガナッシュクリームを塗り、必要に応じてホワイトチョコレートのラインで飾ります。