チョコチップクッキーとブラウンバター

退廃的なチョコレートチップクッキーバーに抵抗できる人はほとんどいませんが、ブラウンバターの要素を追加すると、これらの噛みつきは消えます。焦げたバターが濃厚でナッツのようなキャラメルの風味を生み出し、このクッキーバーの風味を特別なものにしています。厚くてふわふわしていて、チョコレートチップがたっぷり入った、手間のかからない（でも見返りは大きい！）完璧なデザートで、一年中いつでもどんな集まりにも持っていけます。

私はこのチョコレートチップクッキーのレシピをブラウンバターチョコレートチップクッキーバーの出発点として使用し、徹底的にテストした後、夏の集まりに持っていき、夫と一緒に作るためにいくつかのバッチを送り始めました。どのシナリオでも、これらの Cookie はわずか数分で消えただけでなく、人々はそれについての話題を止めることができませんでした。言い換えれば、このクッキーバーはあなたをヒーローに変えてくれるのです。

このクッキーバーが気に入っていただける理由

• 濃厚で神秘的。 これは、クッキーバーのテクスチャに必要なものすべてです。外側は少しカリッとした厚めに焼き上げられ、内側は何日もしっとりした状態を保つ、濃い色で噛みごたえのあるクッキーに仕上がります。
• 労力は少なくて済む（しかし見返りは大きい）。 唯一本当に手間がかかるのはバターを焼き色にすることですが、これは約 5 分で完了します。生地はすぐにまとまり、冷やす必要がなく、20 分以内に焼き上がり、誰もが絶賛する豪華なクッキーが出来上がります。
• ブラウンバターの魔法。 ブラウンバターを加えるとクッキーの風味がさらに増します！ナッツのようなキャラメリゼの仕上がりが加わり、チョコレートケーキの中程度の風味をさらに高めます。
• いつもヒットします。 この温かくてとろとろのデザートは、バニラアイスクリームと一緒にお楽しみいただくことも、完璧な型抜きクッキーバーに入れてそのままお召し上がりいただくこともできます。思いつきで準備することも、数日前に準備することもできます。いずれにせよ、このブラウンバターチョコレートチップクッキーバーは常に人気です。

これらのクッキーバーに完璧な食感を与えるものは何でしょうか?

ブラウンバターチョコレートチップクッキーバーのレシピは、クッキーバーのレシピに関しては非常に簡単ですが、クッキーバーを特別なものにする重要な材料と焼きテクニックがいくつかあります。

• 溶かした茶色のバター。 このレシピではバターと砂糖を一緒にクリーム状にすることはありません。代わりに、レシピの最初にブラウンバターに砂糖を加えてクリーム状にします。この技術により、クッキーの外側はカリッとキャラメル化され、内側はもっちりとした濃い色が保たれます。
• 黒砂糖＋粉砂糖。 これら 2 つの砂糖の組み合わせにより、クッキーの端はサクサクに保たれ、中心はもちもちとした食感が保たれます。
• 追加の卵黄。 卵黄を追加すると、卵白に含まれる乾燥を招く構造タンパク質を加えることなく、クッキーバーに水分とコクが加わります。これにより、焼き上がったクッキーが数日間しっとりと潤いを保ちます。
• コーンスターチ。 ベーキングプロセス中に少量のコーンスターチがこれらのクッキーバーを厚くし、塊状にならずに柔らかく、焼いたような食感をもたらします。
• 成熟度が低い。 これらのブラウンバターチョコレートチップクッキーは、均等に膨らみ、端が茶色になり始めるまで焼きます。冷めるまでフライパンで焼き続けます。この技術により、クッキー片をカットすると完璧な食感が得られます。

バターを焦げ目をつける方法

このレシピは、無塩バターを焦がすことから始まります。これまでにやったことがなくても、複雑ではないことをお約束します。次の手順とタイミングに従っている限り、問題はありません。

ステップ1：バターを溶かします。 フライパンにバターを入れて中火にかけ、時々混ぜながら溶けるまで放置します。

ステップ2：バターを焼き色にします。 絶えずかき混ぜながら2〜3分間調理を続けます。溶かしたバターは上部で泡立ち始めますが、バターが薄茶色になり、乳固形分がキャラメル化する前に泡は収まります。この時点でナッツの香ばしい香りが漂ってきます。

ステップ3: 茶色のバターを移します。 乳固形物が薄茶色になったのを確認したら、茶色になったバターを耐熱ボウルに移します。茶色のバターが焦げないように、素早く行うことが重要です。このレシピでは、クッキー生地を作り始める前に、ブラウンバターを約5〜10分間冷ます必要があります。

ブラウンバターチョコレートチップクッキーバーの作り方

ステップ1：バターを焼き色にします。 フライパンに無塩バター大さじ10を溶かし、乳固形分がキャラメル状になるまで中火で炒めます。残りの材料を混ぜ合わせている間に、それをガラスのボウルに移します。

ステップ2：焦がしたバターと砂糖を混ぜます。 中くらいのボウルにブラウンシュガーとグラニュー糖を加えます。茶色のバターを上に注ぎ、混ざり合うまで一緒に泡立てます。

ステップ3：卵、卵黄、バニラを加えます。 卵、卵黄、バニラを混ぜ合わせます。

ステップ4：乾燥した材料を混ぜます。 重曹、ベーキングパウダー、コーンスターチ、塩、中力粉を加えます（事前に混ぜる必要はありません）。生地が形成されるまで、濡れた材料を加えて混ぜます。

ステップ５：チョコチップを混ぜます。 チョコレートチップをカップの3分の1ほど取り、残りを生地に入れます。

ステップ6：型を押して焼きます。 油を塗って裏打ちした8インチの正方形のベーキングパンに生地を広げます。取っておいたチョコレートチップを生地の上に置き、350°Fで17〜20分間、均等に膨らみ、端が茶色になり始めるまで焼きます。

ステップ7：冷ましてお召し上がりください。 クッキーを型に入れたまま30分間冷ましてから、型から取り出してワイヤーラックの上で冷まし続けるか、温かい状態でとろっとしてお召し上がりください。

もっと気に入っていただけるレシピがたくさんあります

ブラウンバターチョコレートチップクッキーバーがお好きな方は、私のブログから類似のレシピをいくつかご紹介しますので、パン作りのレパートリーに加えてください。

このブラウンバターチョコレートチップクッキーバーを私と同じように気に入っていただければ幸いです。以下のコメント欄でご意見をお聞かせください (レシピを評価することを忘れないでください!)。Instagram で @sugarandsparrowco をタグ付けして私に見せてください。あなたが作ったものをぜひ見てみたいです！

チョコチップクッキーとブラウンバター

ブラウンバターを加えて濃厚なキャラメル風味を加えた、濃厚で噛みごたえのあるチョコレートチップクッキーバーです。素早く簡単に作ることができ（生地を冷蔵する必要はありません！）、完璧なデザートの食感に焼き上がり、スライスして焼き菓子にすることもできます。どこで食べても大ヒットです。

材料

• 10 大さじ 無塩バター（141グラム）
• 1/2 カップ (100グラム) ライトブラウンシュガーまたはダークブラウンシュガー
• 1/3 カップ グラニュー糖（67グラム）
• 1 大きな卵
• 1 大きめの卵黄
• 2 小さじ 純粋なバニラエキス
• 1/2 小さじ コーンスターチ*
• 1/2 小さじ 重曹
• 1/4 小さじ ベーキングパウダー
• 1/2 小さじ 塩
• 1 1/2 カップ 中力粉（199グラム）
• 1 カップ (175グラム)セミスイートチョコレート

方向

ブラウンバター

• 大きなフライパンに無塩バター大さじ10を加え、時々かき混ぜながらバターが溶けるまで中火で煮ます。絶えずかき混ぜながら注意深く監視しながら、さらに 2 ～ 5 分間調理を続けます。溶けたバターが上で泡立ち始め、その後、乳固形分がカラメル化し始め、茶色に変わります。乳固形物の小さな斑点が中程度の茶色になったら（焦げた/暗褐色の領域に入ることなく）、火から下ろし、ガラスのボウルに移し、約5〜10分間冷まします。

• オーブンを 350°F (177°C) に予熱します。 8インチの正方形のベーキングパンを準備します。側面にベーキングスプレーを吹き付け、底にクッキングシートを敷き、後でクッキーバーを簡単に取り外せるようにわずかな尾根を残します。

• 大きなボウルに黒砂糖とグラニュー糖を加えます。茶色のバターを上に注ぎ、混ざり合うまで一緒に泡立てます。卵、卵黄、バニラを加え、材料が混ざるまで泡立て続けます。コーンスターチ、重曹、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜます。

• 小麦粉を加え、シリコンスパチュラを使って滑らかなビスケット生地が形成されるまで生地を折ります。チョコレートチップの約1/4カップを取っておき、残りのチョコレートチップをクッキー生地に注ぎ、均等に分配されるまで折り込みます。

• 準備しておいた型にクッキー生地を加え、端まで均等な層になるように押し込みます。取っておいたチョコレートチップを上に振りかけ、押し込み、均等に膨らみ、端がわずかに金色になるまで17〜20分間焼きます。中は柔らかく見えるかもしれませんが、焼きすぎないように注意してください。冷めるまでフライパンで焼き続けます。

• クッキーを型の中で約 30 分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して室温まで完全に冷ましてから正方形にカットするか、30 分間冷ましてから温かい状態でお召し上がりください。どちらでもおいしいです。

注意事項

* コーンスターチにより、これらのクッキーバーは滑らかで厚みのある、焼いたような質感になります。近所で見つからない場合は、ベーキングパウダー小さじ1/2を追加して代用できます。
ブラウンバターの代替品： バターを焼き色にしたくない場合は、代わりに 1/2 カップ (113) の溶かしたバターを使用できます。
事前のヒント: チョコチップクッキーは事前に作っておき、冷めたらラップで覆い室温で最長2日間保存できます。あるいは、クッキーバーを最長 1 か月間冷凍保存することもできます。最初にラップで包み、次にアルミホイルで包むことをお勧めします。