スプレーボトルから溶かしたダークチョコレートで覆われた薄いプレッツェル。厚いコートではなく、細いライン。バッチごとに冷蔵庫に1分間置きます。
この店のチョコレートがけのペストリーはいつもとても分厚いです。チョコレート層がプレッツェルを圧倒し、塩分を失います。このレシピでは、スプレーボトルを使用して、溶かしたチョコレートを薄いプレッツェルの上に注ぎます。結果はまったく異なります。ほとんどがプレッツェル、ダークチョコレートの細い線、そして気づくには十分な甘さですが、圧倒するほどではありません。
このプロセスは満足のいくものではありません。一度に20個のペストリーを冷却ラックに置き、ダブルボイラーでゆっくりとチョコレートを溶かし、スプレーボトルで霧雨をかけ、固まるまで冷凍庫に1分間入れます。バッチ間でラックからドロップをこすり落として保存します。とても中毒性があります。
チョコレートでコーティングされたペストリーを作るためのヒント
電子レンジではなく湯沸し器を使う
レシピ： 鍋の上に置いた小さな鍋に熱湯をかけてチョコレートを溶かします。これにより、電子レンジよりも細かく制御できます。
絶えずかき混ぜ、小さな塊が残っている間に鍋を火から下ろします。余熱で溶けてしまいます。チョコレートは加熱しすぎると固まって粒状になります。
スプレーボトルを温めておく
チョコレートはバッチ間でボトル内で固まります。新しいペストリーのバッチを作る前に、ボトルを熱湯にさらします。
チョコレートをボトルに入れたら手早く作業します。霧雨は各クッキーにわたって滑らかに前後に動く必要があります。
カリフォルニア ラブ – チョコレートとペストリー
合計時間:
20分
フルーツ：
作る 60 1S
ダイエット：
肉食性
説明
塩味と甘味が組み合わさった楽しいスナックレシピです。
チョコレートへの欲求を満たすのに最適です。
材料
単位
サイズ
方向
- 大きな天板にワックスペーパーを敷き、その上に焦げ付き防止の冷却ラックを置きます。
- パイ生地を20枚ほど、重ならないように冷却ラックに置きます。脇に置いておきましょう。
- 冷凍庫（できれば）または冷蔵庫に、バッチの間にベーキングトレイを置いてチョコレートを固めるスペースを作ります。
- 3クォートを満たします。鍋に約2インチの水を入れて沸騰させます。
- 沸騰したら弱火にして煮込み、その上に小さなフライパンを置きます。
- チョコレートを小さな鍋に加え、塊が少しだけ残るまで絶えずかき混ぜます。火を止め、ダマがすべて消えるまでかき混ぜ続けます。
- 溶かしたチョコレートをスプレーボトルに注ぎます。
- プレッツェルの大部分を覆うように前後に動かしながら、一度に 1 つのプレッツェルの上にチョコレートを注ぎます。
- チョコレートが固まるまでベーキングトレイを冷蔵庫に1分間置きます。
- 冷凍庫からベーキングシートを取り出し、ラックからプレッツェルを慎重に取り出し、密閉容器に置きます。
- 残りのペストリーでも繰り返します。チョコレートを滑らかに保つために、バッチ間でスプレー ボトルを熱湯の下で動かします。
- すべてのプレッツェルが完成したら、冷却ラックからワックスペーパーの上にチョコレートの滴をこすり落とし、後で使用するために小さなボウルに滴を集めます。
注意事項
- 霧雨がかかりやすくするために、チョコレートを 30 秒間隔で電子レンジに入れ、滑らかになるまでかき混ぜます。
- さまざまな色のチョコレートを使って、華やかな雰囲気を演出しましょう。
- 濡れたペストリーは密閉容器に入れて室温で最長 1 週間保存できます。
- 準備時間: 15分
- 調理時間: 5分
- カテゴリ： 甘い
- 道： 溶融
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: プレッツェル 1個
- カロリー: 100
- 砂糖： 10
- ナトリウム： 100
- 脂肪： 5
- 飽和脂肪: 3
- 不飽和脂肪: 2
- 炭水化物: 15
- ファイバ： 1
- タンパク質： 2
- コレステロール： 5
よくある質問
スプーンでスプレーする代わりにスプレーボトルを使用するのはなぜですか?
スプレーボトルを使用すると、各クッキー全体に薄く均一なチョコレートの線ができます。スプーンはプレッツェルを圧倒する大きなボールを落とす傾向があります。目標は縞模様であり、完全なコーティングではありません。
セミスイートまたはダークチョコレートの代わりにミルクチョコレートを使用できますか?
はい、ただしミルクチョコレートは柔らかく、固まるまでに時間がかかります。ペストリーを 1 分間ではなく 2 ～ 3 分間冷凍する必要がある場合があります。ミルクチョコレートも甘い傾向があるため、塩のコントラストはそれほど顕著ではありません。
スプレーボトルの中でチョコレートが固まらないようにするにはどうすればよいですか?
バッチ間でボトルを熱湯にさらします。チョコレートは冷えると固まるので、ボトルの外側を温めると、霧雨が降り続くほど再溶けます。プレッツェルを 20 個ずつまとめて作業し、新しいバッチごとにボトルを再加熱します。