コンビーフはアイルランド産ですか？
私を含め、多くの人はコンビーフをアイルランド料理だと考えていますが、この料理の伝統には別の主張もあります。
コンビーフの名前の由来は、樽に詰められた塩の粒から来ています。塩の粒が塩の粒ほどの大きさだったので、イギリス人がこの名前を付けました。
海軍の歴史
イギリスとアイルランドの間の歴史を深く掘り下げるつもりはありませんが、両国間の牛肉貿易は 17 世紀半ばに始まりました。アイルランドはナポレオン戦争中にイギリスとフランスの海軍にコンビーフを供給しました。塩漬けにして樽に詰めたこの製品は、紛争中に数か月、場合によっては数年も本拠地から離れる可能性のある船にとって理想的でした。
時代の終わり
19世紀初頭にフランスの科学者が食品を保存するための缶詰プロセスを発明した後、アイルランド産牛肉のピーク供給量は減少した。奇妙なことに、それまで缶詰はハンマーとノミで開けられていたため、誰かが缶切りを発明するまでさらに 43 年かかりました。
移住
1845年から1848年のアイルランド飢餓の間、100万人が餓死し、さらに100万人が移住したが、そのほとんどは悪名高い「棺船」に乗ってアメリカに渡った。移民は牛肉の代わりにベーコンを食べることに慣れており、ユダヤ人のデリではコンビーフが販売され、特にニューヨークとボストンでアイルランド人の間で人気となった。
伝統
多くの人はコンビーフを 3 月 17 日の聖パトリックの日と関連付けます。yしかし、アイルランド人は主に祝日にベーコンやハムを食べるので、これはアメリカの伝統のようです。ところで、私たちのアメリカ人のいとこたちの多くは聖パティの日について話します。そんなことはありません。それは米の日か聖パトリックの日のどちらかです。私は、明らかにこれまでにここに来たことがない人が書いたアイルランドに関する記事をたくさん読みました。これまでにここに来たことのない人が書いた他の記事で読んだナンセンスを書いています。
日付
アイルランドのコンビーフ: 料理の歴史 (tudublin.ie)
これは、研究を行った人々によって書かれた、コンビーフに関する非常に優れた科学記事です。実際に著者から参考資料をもらっています。利用可能な記事はたくさんありますが、TikTok の時代では、キーボードと人工知能にアクセスできる人なら誰でも、その有効性を心配することなく記事を公開できます。
残念ながら。
コンビーフは基本的にコークとダブリンの料理です。一部の郡、特にアイルランド北部では、これまで味わったことのない地域もあります。
自分で行う方法
コンビーフの脱水方法を動画でまとめてみた。
それほど難しいことではありません。必要なのは、地元のクラフト肉屋からの高品質牛肉、塩、良好な食品衛生、そして牛肉塩を入れる容器だけです。
牛肉1kgあたり50グラムの食卓塩を使用します。牛肉を塩漬けで覆い、牛肉が完全に覆われるようによくマッサージします。可能であれば真空袋に入れてください。そうでない場合は、重いビニール袋で十分です。冷蔵庫に1週間置き、毎日かき混ぜたりマッサージしたりして、トリートメントがよく行き渡るようにします。 1週間後、切った牛肉が均一に赤くなっていれば成功です。鍋に半分くらい水を入れ、沸騰したら弱火にして80分ほど煮ます。美味しくて家族にも好評でした。試してみてください。スーパーへの依存をやめて、自分で食べ物を生産したいと感じるのは素晴らしいことです。
このアップルサイダーで煮込んだ銀面は美味しくてボリュームがあり、寒い冬の日にぴったりです。コンビーフは、リンゴジュース、野菜、スパイスを混ぜ合わせたおいしい混合物で調理し、オーブンで黄金色になるまでローストします。ソースはシンプルなルーと取っておいた調理液で作られ、マスタードと黒糖で味付けされています。千切りキャベツと新鮮なパセリを添えて完成させ、残り物は美味しい料理に使ってください。 コンビーフルーベンサンドイッチ。
コンビーフルーベンサンドイッチ
塩辛いハム、とろけるチーズ、ピリッとしたピクルスを、温かいトーストしたパンで包み、ルーベン サンドイッチに求められるすべてが詰まっています。さあ、あなたにはそれだけの価値があることがわかります!これより良いものは何でしょうか？
ルーベンサンド
材料
- 材料
- 3-4 スライス 調理済み牛肉
- 2 スライス サワー種
- 2 大さじ 肥満
- 2 スライス スイスチーズ
- 4 スライス キュウリの浅漬け
道
組み立てて乾杯
1 サンドイッチメーカートースターまたはフライパンを中火で温めます。
2. 食パンの両面にバターを塗り、ブレッドボードに置きます。
3 片面にスライスチーズ、コンビーフ、キュウリのピクルスを均等に並べ、もう一枚の食パンをその上に置きます。
4 トーストしたサンドイッチメーカーに5分間、またはパンが黄金色になりチーズが溶けるまで置きます。フライパンを使用する場合は、片面を3〜5分焼いてからひっくり返して反対側も焼きます。
ドライベーコンを自宅で治す
乾燥硬化ベーコンのビデオも作りました。プロセスはコンビーフを作るのと非常に似ています。
さて、私たちのアメリカ人のいとこたちはベーコン、ベーコンと呼びます。私たちはそれを縞ベーコンと呼んでいます。ベーコンというと、豚ロース肉から作られるバックベーコン（ピームールベーコン、カナディアンベーコン）のことを指します。さて、ここで問題なのですが、私たちはアメリカという国が誕生する前からベーコンを作り続けてきたので、命名権を主張しています。ヤンクスさん、申し訳ありませんが、名前をストライプベーコンに変更する必要があります。