ナス、キノコ、ピーマンのロースト野菜ラザニアは、私のお気に入りのベジタリアン ラザニア レシピです。最初の料理本で初めて出版し、それ以来ずっと作り続けています。各層には風味が詰まっています。クリーミーなリコッタチーズ、シルキーなナス、スモークピーマン、濃厚なトマトソース。とても美味しいベジタリアンラザニアで、肉も欠かせません。
このレシピは、昔、料理コースの 1 つで友人に教えたシェフ、ジェーン・トウェインのレシピをもとにしたものです。それぞれの材料を個別に準備するため、少し時間がかかりますが、その結果は毎分価値があります。
ソースと野菜を事前に準備しておくと、その日のうちに組み立てて焼くのが簡単になります。
ある時、うっかりパスタを残してしまったのですが、その料理が大ヒットしました。
よくある質問: ロースト野菜のラザニア
ロースト野菜のラザニアを事前に作っておくことはできますか?
はい。前日に組み立てて冷蔵庫に入れ、食べる前に焼きます。
ロースト野菜のラザニアは冷凍できますか?
絶対に。分量をよく包み、冷凍し、食べるときにオーブンで再加熱します。
このラザニアにほうれん草かズッキーニを加えてもいいですか？
はい。薄くスライスしたほうれん草またはズッキーニはどちらもここでは美しく機能します。最初に必ず余分な水分を調理してください。
ベジタリアンにできますか？
リコッタチーズとクリームをカシュークリームやビーガンチーズに置き換えることもできます。
ベジタリアンのラザニアに最適なチーズは何ですか?
とろけるようなモッツァレラ、クリーミーなリコッタ、深みのあるパルメザンチーズの組み合わせが絶妙です。
提出の提案
レシピのヒント グリル野菜のラザニア
- 最高の風味を得るために、おろしたてのパルメザンチーズを使用してください。
- キノコをダブルで摂取すれば、より健康的な料理になります。
- カッテージチーズの代わりにリコッタチーズを使用すると、より軽いバージョンになります。
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トマトソースの材料
- 1 大きな赤玉ねぎ 細かく刻んだ
- 3 ニンニク 打ち砕く
- 2 大さじ オリーブ油
- 2 皮をむき、刻んだトマト × 410 グラム
- 1/4 カップ 白ワイン
- 1 小さじ 砂糖
- 塩と挽きたての黒胡椒
ラザニアの材料
- 250 グラム キノコ スライス
- 1 大さじ オリーブオイル＋フェイスグリース追加量
- 2 大ナス 約600グラム
- 3 赤または黄ピーマン
- 1/2 カップ バジルの葉 細断してください
- ラザニアをスライスして2層にする
- 500 グラム リコッタチーズ
- 1 カップ クリーム 250ml 1カップ
- 250 グラム モッツァレラチーズまたはヤギチーズ シェビン
- 50～80 グラム すりおろしたパルメザンチーズ
トマトソースの作り方
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鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで5分ほど炒める。
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ニンニクを加えてさらに1分間調理します。
-
トマト、ワイン、砂糖を加えて混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。
-
蓋をせず、とろみがつくまで20〜25分間煮ます。
野菜の作り方
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キノコを少量のオリーブオイルで黄金色になりキャラメル状になるまで炒めます。
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ナスは縦に5mmの厚さに切ります。両面にオリーブオイルを塗り、焼き色がつくまで片面5〜10分ずつ焼きます。
-
ピーマンを直接ガス火または熱いグリルで焼きます。ビニール袋に入れて汗をかいて、冷めたら皮を剥きます。種を取り除いてスライスします。
ラザニアの組み立て方
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オーブンを 190°C (375°F) に予熱します。
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トマトソースの3分の1をオーブン対応のグラタン皿の底に広げます。
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バジル半分、ナス、ピーマン、ラザニアシート、リコッタチーズ、マッシュルーム、クリームの順に重ねます。
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重ねを繰り返し、残りのトマトソースで仕上げます。
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火が通って柔らかくなるまで40〜50分間焼きます。
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オーブンから取り出し、モッツァレラチーズ（またはヤギチーズ）とパルメザンチーズをトッピングし、きつね色になるまでさらに10分間焼きます。
保存と再加熱の手順
- 冷蔵庫： 完全に冷めてからしっかりと蓋をし、冷蔵庫で保存してください。 3日間。
- 冷凍庫： それらを小分けにして、それぞれをラップでしっかりと包み、最長で冷凍します。 3ヶ月。
- 再加熱: 冷蔵庫で一晩解凍し、オーブンで焼きます 180°C (350°F) 完全に加熱されるまで20〜25分間。
- 事前に計画を立てるためのヒント: ラザニアを焼く前日に組み立てます。冷蔵庫に保管し、冷たい状態から直接焼きます。調理時間はさらに 10 分追加されます。
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