バターとバニラ、アイスクリームメーカーなし

バター、バニラ、黒糖で作った桃のシャーベット。桃を鍋で調理し、水を切り、液体を凍らせて濃厚で軽いものにします。

このシャーベットの珍しいところはバターです。鍋に大さじ2杯を溶かし、バニラビーンズの種を捨て、さやを加え、刻んだ桃5個を崩れるまで煮ます。ほとんどのソフトドリンクはシンプルなシロップから始まります。これはバターとバニラから始まります。

ほとんどのフルーツシャーベットよりも濃厚です。クリームもミルクもなし。鍋にバター大さじ2を入れ、桃とバニラビーンズを丸ごと入れます。液体が固まった後でも、冷たい果物の下にある暖かさを味わうことができます。これが私たちのお気に入りの夏のデザートの 1 つになったのは、まさにこの理由からです。

黒糖と桃のシャーベット作りのコツ

未熟な桃は、10〜12分間調理しても分解されません。スプーンで粗く潰せるほど柔らかい果物が必要です。

切る前に皮をむきます。皮はきれいに排水されず、完成したシャーベットにザラザラした質感が残ることがあります。

レシピには、桃のピューレをザルに入れて捨てると書いてあります。固形物を押し下げて、風味のある液体をできるだけ抽出します。

液体を凍らせる前に、15 ～ 20 分間冷ましてください。熱い液体を冷凍庫に入れると、周囲のすべての温度が上昇します。

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甘くて爽やかな桃のシャーベットは夏にぴったりです。シンプルな材料で簡単に作れて、軽くて美味しいデザートです。

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バターを加えることで通常のシャーベットにはないコクが加わります。バニラビーンズと合わせると温かい桃に近い味わいになります。バターは、捨てられた果肉の中にではなく、冷凍した液体の中に残ります。

いいえ、レシピではボウル内の液体を 4 時間凍結させます。より滑らかな結果を得るには、1 時間ごとに混合物をフォークでかき混ぜて氷の結晶を砕きます。アイスクリームメーカーを使うと柔らかい食感が得られるかもしれませんが、単純な冷凍方法でも問題ありません。

新鮮で熟した桃は、10 ～ 12 分間調理する間に崩れてしまうため、最も効果的です。桃の缶詰はすでに柔らかく、早く調理できるため、時間を短縮します。黒糖が甘味を与えているので、水をよく切り、シロップを加えないでください。