牛肉の供給圧力が酪農の意思決定を再構築している

デンバー – コーバンクのナレッジエクスチェンジの報告書によると、米国の肉用牛群の歴史的な縮小により、より多くの酪農家が肉の供給を目的とした未経産牛を生産する経済的インセンティブが生まれており、これには代替乳牛の構築が犠牲になっている。

米国の乳牛群は過去30年間で最大の規模に達しているが、次世代の乳牛の代替となる未経産牛の頭数は歴史的に少ないままである。コーバンクは、１９７８年以来の最低水準への急激な下落は、牛乳生産ではなく牛肉生産に対する財政的インセンティブの増加によるものだと説明した。

コーバンクの首席酪農エコノミスト、コーリー・ガイガー氏は、「ほとんどの酪農場では現在、純マージンは牛乳の検査ではなく牛肉の検査によって決定されている」と述べた。 「5年前、子牛と牛の販売は酪農場の収益の5%を占め、牛乳の販売は収益の95%を占めていました。現在、牛肉の販売は多くの農場で収益の12%から15%を占めており、一部の経営では100重量当たりのベースで測定すると20%に近づいています。この変化は米国の酪農群を再構築しており、最も顕著なのは子牛の代替品の減少です。」

コーバンクによると、代替未経産牛は2026年にさらに減少し、2027年には回復し始めると予想される。

代替手段がないため、生産者は通常であれば殺処分される成牛を残すことを選択しており、これが米国の乳牛群全体の増加に貢献している。同時に、生産者がより多くの肉用子牛や乳用子牛を処理するにつれて、代替子牛の供給がさらに逼迫しており、子牛の価格は1頭当たり3,000ドル以上という過去最高値にまで上昇している。

コーバンクの推計によると、今年から昨年にかけて搾乳牛群に導入された代替乳牛は79万6,000頭減少し、その後2027年と2028年には36万200頭まで回復するという。これらの予測は全米繁殖者協会の精液販売データに基づいており、年間平均妊娠率、流産率、その他の重要な生殖指標を想定している。

コーバンクによると、酪農家は、生産性と収益性の両面で育種を改善するために、乳製品に対して性別精液、ゲノミクス、牛肉戦略をますます活用しているという。牛の供給が逼迫する中、牛肉に対する強い需要があり、酪農家は牛肉の精液の使用を劇的に増加させている。 2025年、乳製品事業は米国の全牛肉精液ユニットの82.7%を購入しました。

精液の購入は、代替未経産牛の生産用の性分別された乳用精液と、乳用牛の未経産牛の生産用の牛肉精液の 2 つの基本カテゴリに統合されます。 2020 年から 2025 年にかけて、牛肉と乳製品の精液の売上は 62% 増加し、性別別の精液の売上は 53.6% 増加しました。一方、従来の乳製品精液の売上は47.4％減少した。

コーバンクの農産物エコノミスト、エイブ・プリンス氏は、受胎から最初の出産までの生物学的サイクルが3年であるため、2023年の酪農家による牛肉精液販売量の増加により、今年の未経産牛の代替在庫は引き続き抑制されるだろうと考えている。

「私たちのモデルは、今年乳牛群に入る代替未経産牛の数が43万8,800頭減少したことを示しています」と彼女は述べた。 「この傾向は2027年に逆転し始め、28万5,400頭の代替乳製品が搾乳牛群に導入されると予想されます。時間の経過とともに、酪農家は牛肉市場と乳製品市場の両方の生産を改善するために繁殖プログラムのバランスを再調整し続けると予想されます。しかし、牛群の再建には数年かかるため、乳製品は当面、牛肉の供給において重要な役割を果たし続けるでしょう。」

牛肉と乳製品の販売の収入源のタイミングは大きく異なります。乳製品代替品の育成には 2 年間の投資が必要ですが、牛肉や乳製品の子牛を販売するとすぐに収入が得られます。