ラムパティとマンゴーチャツネをパイ生地で包みました。茎が崩れるまで3時間煮て、ソースと混ぜ、きつね色になるまで焼きます。
雨の午後、これらのパイを作って過ごしたところ、何時間もかけてじっくり調理された子羊のような匂いが家中に漂いました。ラムチョップ2枚をパプリカ、クミン、コショウ、塩でマリネし、オリーブオイルで焼き色をつけ、ソテーした玉ねぎ、にんにく、ビーフストックとともに160℃のオーブンで肉が骨から外れるまで3時間調理します。細かく切ってマンゴーソースと混ぜ合わせます。パイ生地の円に注ぎ、閉じて、200°C (390°F) できつね色になるまで 20 ～ 25 分間焼きます。
細切りにした子羊肉に混ぜ込んだマンゴーソースが、ミートパイを忘れられないものへと格上げしています。甘くてピリッと軽くスパイスが効いていて、子羊の内側が輝いています。パイ生地は餡の周りで膨らみ、噛むと崩れます。 3時間待つ価値のあるパイです。
子羊のフリッターとマンゴーチャツネを作るためのヒント
揚げる前に茎に焼き色をつけます
パプリカ、クミン、コショウ、塩で味付けします。オリーブオイルで中火で両面がきつね色になるまで揚げます。このステップにより、調理だけでは得られない風味が生まれます。
焼き色がついたら、同じ鍋で玉ねぎとにんにくを炒め、茎を戻してビーフストックを加えます。
子羊は温かいうちに細切りにしておく
オーブンで3時間後、肉は2本のフォークで剥がれます。温かいうちにちぎり、脂肪や結合組織を取り除き、マンゴーソースと混ぜます。
詰め物は湿っている必要がありますが、濡れてはいけません。液体が多すぎる場合は、ラム肉と混ぜる前にボウルに減らしてください。
印刷機
マトンとマンゴーのチャツネフリッター
合計時間:
245分
フルーツ：
パティ6枚分作ります
説明
じっくり調理したラムすね肉と香り豊かなマンゴーソースを詰めた薄いペーストリーの餃子。残り肉の使い切りに最適で、冷凍庫にも対応しています。
方向
- オーブンを 160°C (320°F) に予熱します。
- 子羊肉にパプリカ、クミン、コショウ、塩で味付けします。
- 大きめのオーブン対応鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。
- 子羊すね肉の四方に焼き色をつけ、取り出して脇に置いておきます。
- 同じ鍋で玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒めます。
- 子羊肉を鍋に戻し、肉汁を加えて沸騰するまで放置します。
- 蓋をしてオーブンに移し、子羊に火が通るまで3時間煮ます。
- 子羊を取り出し、肉を切り、マンゴーソースと混ぜます。
- オーブンの温度を 200°C (390°F) に上げます。
- 生地を円に切り、子羊の混合物を詰めて端を閉じます。
- パイをきつね色になるまで20〜25分間焼きます。
- 準備時間: 45分
- 調理時間: 200分
- カテゴリ： メインコース
- 道： パン
- 台所： 地中海
餌やり
- 1回分の分量: 1パイ
- カロリー: 600
- 砂糖： 10
- ナトリウム： 800
- 脂肪： 30
- 炭水化物: 45
- ファイバ： 3
- タンパク質： 30
よくある質問
子羊のさまざまな部位を使用できますか?
ラム肩肉を作ります。火が通りやすく、破れやすいです。茎には結合組織が多く含まれており、長時間調理するとゼラチンに分解され、中身がより濃厚になります。
市販のマンゴーチャツネを使ってもいいですか？
はい。マンゴーチャツネなら半カップでも効果があります。メジャーなチャツネまたは類似ブランド。ソースは甘めで辛すぎないものにしてください。
事前に詰め物を準備できますか?
はい。子羊肉とソースを混ぜたものは冷蔵庫で3日間保存できます。パイを組み立て、準備ができたら焼きます。
