バター生地を添えたイチゴのクロスタータ、ルバーブジャム、新鮮なイチゴ、オレンジピール。折りたたんで、折りたたんで、卵を洗い、400°Fで黄金色になるまで焼きました。
ルバーブがファーマーズマーケットに初めて登場した週末にこのクロスタータを焼きましたが、午後の残りの間キッチンはバターと温かい果物の香りが漂っていました。小麦粉、砂糖、塩、冷やしたバターで作ったシンプルなバター生地を氷水で湿らせ、4時間または一晩冷蔵します。円形に丸め、ルバーブジャムを刷毛で塗り、新鮮なイチゴのスライスとオレンジの皮を上に乗せ、端を折り曲げ、溶き卵を刷毛で塗り、400°F (200°C) で 35 ～ 40 分間焼きます。
ルバーブジャムと新鮮なイチゴを組み合わせることで、標準的なラズベリークロスタータよりも美味しくなります。ジャムは濃厚で酸味があり、ベース層が生地全体に広がります。上のイチゴは丸ごと明るいままで、熱で柔らかくなりますが、形は保たれます。オレンジの風味がすべてを引き立てます。
ルバーブジャムを添えたイチゴのクロスタータを作るためのヒント
生地を少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします
混合後、生地をプラスチックで覆い、冷蔵庫に入れます。冷たい生地はきれいに丸まり、よりカリカリに焼き上がります。一晩がベストです。
伸ばすときに生地がひび割れる場合は、台の上で5分間温めてください。くっつく場合は小麦粉をさらにふりかけます。
ジャムを2インチの境界線を残して薄く広げます。
ルバーブジャムは薄く塗るだけで十分です。多すぎるとベースがべたべたになります。イチゴのスライスをジャムの上に並べ、端を折ります。
焼く前に、折り目の部分に溶き卵を塗ります。卵液を使用すると、クラストに光沢のある黄金色の仕上がりになります。
イチゴのクロスタータ ルバーブジャム添え
合計時間:
95分
フルーツ：
奉仕する 6-8 1S
説明
フレッシュなイチゴ、オレンジマーマレード、ルバーブを詰めたイタリア風タルト。この弾むようなラズベリータルトにバニラアイスクリームをトッピングすれば、おいしいデザートが完成します。
材料
単位
サイズ
方向
- オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。
- 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜます。混合物が粗いパン粉のようになるまでバターを加えます。
- 混合物がボールになるまで、氷水を一度に大さじ1ずつ加えます。ラップに包み、冷蔵庫で4時間または一晩放置します。
- 打ち粉をした台の上で生地を12インチの円形に伸ばします。クッキングシートを敷いた天板に移します。
- ルバーブジャムを生地の上に広げ、2インチの境界線を残します。ジャムの上にイチゴのスライスを並べ、オレンジピールをふりかけます。
- 必要に応じて、生地の端を詰め物の上に折ります。縁に溶き卵を塗ります。
- 35〜40分間、またはクラストがきつね色になり、フィリングが泡立つまで焼きます。
- お召し上がりになる前に冷ましてください。お好みでバニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。
- 準備時間: 20分
- 調理時間: 40分
- カテゴリ： 甘い
- 道： パン
- 台所： イタリア語
餌やり
- 1回分の分量: 1スライス
- カロリー: 320
- 砂糖： 20
- ナトリウム： 150
- 脂肪： 15
- 炭水化物: 45
- ファイバ： 2
- タンパク質： 4
よくある質問
市販のルバーブジャムを使ってもいいですか？
はい。ルバーブジャムやルバーブコンポートなら何でも使えます。自家製のものは酸味が強く、甘さは控えめなので、新鮮なイチゴのバランスが良くなります。
オレンジの皮は何をするのですか？
焼く前にイチゴに大さじ1杯のオレンジピールを振りかけると、明るく柑橘系の風味が加わります。微妙ですが目立ちます。スキップしないでください。
生地を冷凍してもいいですか？
はい。ビニールにしっかりと包み、冷凍で1か月保存できます。丸める前に冷蔵庫で一晩解凍します。