ここのところ少し涼しくなり始め、日も短くなり、秋がドアをノックしているのがわかります。リンゴの季節がやってきました。これ以上に興奮することはありません。私は秋と、リンゴ、梨、かぼちゃなど、秋に付随するおいしいものが大好きです。秋のベーキングシーズンをおいしいもので始めたかったので、先週末にリンゴをいくつか収穫しました。シュトロイゼルケーキが食べたかったので、ビーガンアップルクラムケーキに決めました！
バニラケーキミックスから始めて、バニラに温かいスパイスを加えました。シナモンとナツメグも少々。リンゴと一緒に食べるのが大好きです！このケーキの生地はとても簡単に作ることができ、いつも手元にある材料である亜麻仁の卵を使用しています。ここでは全粒小麦のペイストリー粉を使用しましたが、中力粉や、Bob’s Red Mill All Purpose Baking Flour (以前に使用して成功しました) のようなグルテンフリーの中力粉を使用したい場合は、必要に応じてそれらを代わりに使用できます。今回はグラニュー糖を使用しましたが、お好みでメープルシュガーでも大丈夫です。
刻んだリンゴをたっぷりとケーキ生地に混ぜ込み、しっとりジューシーでおいしいケーキができました！シュトロイゼルもたっぷり入れたかったので、シャキシャキとした美味しいオーツシュトロイゼルを作りました。これは私がチップス、パイ、そしてこの場合はケーキなどの他のお菓子の上に使っているシュトロイゼルで、いつもとても気に入っています。甘くてシャキシャキしていて少し塩味があり、そのまま食べても美味しいですが、フルーツと合わせると最高です！
このケーキは焼いている間素晴らしい香りがしたので、食べるのが待ちきれませんでした。柔らかくて美味しく、甘いリンゴでしっとり、シナモンとバニラの香り、そしてカリカリのパンケーキは完璧でした。温めてココナッツミルクアイスクリームと一緒に食べるととても美味しいですよ！おいしいリンゴのデザートが食べたくなったら、この秋ぜひビーガンアップルケーキを試してみてください。
ビーガンアップルケーキ
9 x 9インチのケーキを1個作ります。
シュトロイゼル:
- オーガニックロールドオーツ 3/4カップ
- 砂糖 大さじ3
- 1/4カップと有機全粒小麦粉大さじ2
- 海塩 小さじ1/4
- ココナッツオイル 大さじ5
ケーキ：
- 中力粉 1 1/2カップ
- 3/4カップとグラニュー糖大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ3/4（小さじ1/2と小さじ1/4）
- 海塩 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1
- ナツメグ 小さじ1/4
- 亜麻の卵 2個（黄金に粉砕した亜麻の種子大さじ2を1/4カップと濾過水大さじ2を加えて混ぜ、15分間放置します）
- 4分の1カップにアボカドオイルまたは別の中性オイル大さじ2杯を加えます
- 植物性ミルク 1/2カップ（私はオーツ麦を使用しましたが、お好みのものを使ってください）
- ピュアバニラエキス 小さじ1 1/2
- 刻んだリンゴ 1カップ
方向：
- オーブンを350度Fに予熱します。9×9インチの正方形のケーキ型の底にクッキングシートを敷き、側面に油を塗ります。
- 大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、海塩、シナモン、ナツメグを入れて泡立て器で混ぜます。
- 亜麻卵、アボカドオイル、オーツミルク、バニラを加え、電動ミキサーで約1分間（パドルアタッチメントを使用して手動で行う場合は3分間）泡立てます。リンゴを加え、均一になるまで混ぜます。
- 準備しておいた型にケーキ混合物を注ぎます。
- ケーキをオーブンに入れ、ケーキの中心が固まるまで35〜40分間焼きます（中心に爪楊枝を差し込むと、ほんの少し湿ったパン粉がついてほぼきれいに焼き上がります）。
- オーブンから取り出して20分間冷ましてから、ケーキの側面を切って型から取り出し、その上に皿を置き、ひっくり返して軽くたたきます。温かいままお召し上がりいただくことも、冷ましてからお召し上がりいただくこともできます。
