熟したバナナを食べるのはいつも楽しいです。バナナを使って何か面白いものを作ろうと考えることができるからです。バナナブレッドも素晴らしい選択肢ですが、最近バナナブレッドを食べたときにもう少し創造性を発揮して、ピスタチオシュトロイゼルを添えたビーガンマーブルコーヒーケーキを作りました。とても美味しかったのでシェアさせていただきました！
マーブルを選んだのは、チョコレートとバニラが良さそうだし、両方の長所を取りたかったからで、どちらかを選びたくなかったのです。マーブルケーキはいつも私のお気に入りの誕生日ケーキです。このケーキ、マーブル状なのに実は作り方は簡単で、生地を2等分してココアパウダーを半分に混ぜるだけ。
私は全粒小麦のペイストリー粉を使用しましたが、中力粉やグルテンフリーの万能パン粉（私が使用して良い結果が得られたボブズレッドミルのグルテンフリー万能パン粉など）をお好みの場合は、代わりにどちらでも使用できます。
コーヒーケーキには良質なシュトロイゼルが必要なので、ビーガンバタークリームとピスタチオを使って作りましたが、とても美味しかったです。焼いている間とてもいい香りがして、食べるのが待ちきれませんでした！すべてが冷えて準備ができたとき、思い切って実行してみましたが、それは素晴らしかったです。バニラチョコバナナケーキとナッツ風味のピスタチオを添えたカリカリシュトロイゼルが甘くて美味しい！これはコーヒーと一緒に食べると最高です。焼きバナナの種類が食べたくなったら、ぜひこのバナナマーブルコーヒーケーキとピスタチオシュトロイゼルを試してみてください。
バナナとピスタチオのマーブルコーヒーケーキ
9 x 9 インチの単層ケーキが 1 つ作れます。
材料：
シュトロイゼル:
- 1 1/4 カップ 中力粉
- ブラウンシュガー 1/2カップ
- シナモン 小さじ1/2
- 塩 小さじ3/4
- 1/2カッププラス大さじ2 冷たい野菜バター、小さく切る
- 刻んだピスタチオ 1/2カップ
ケーキ：
- 全粒小麦粉 3カップ
- メープルシュガーまたはブラウンシュガー 1 1/2カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1 1/2
- 海塩 小さじ1
- 亜麻仁 1/4 カップ
- ろ過水 3/4カップ
- アボカドオイル 4分の1カップ
- マッシュバナナ 1/2カップ
- オーツミルクまたはその他の植物性ミルク 1カップ
- 純粋なバニラエッセンス 大さじ1
- 無糖ココアパウダー 4分の1カップ
- オーブンを350度Fに予熱します。9×9インチの正方形のケーキ型の底にクッキングシートを敷き、側面に油を塗ります。
- シュトロイゼルを作るには、小麦粉、砂糖、シナモン、ビーガンバター、海塩を混ぜ合わせ、エンドウ豆大の大きさになるまで手でこすり合わせます。ピスタチオを加えて冷蔵庫に保管します。
- 大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、海塩を入れて泡立て器で混ぜます。
- 粉砕した亜麻仁を水と混ぜます。
- 亜麻混合物、アボカド油、バナナ、オーツミルク、バニラを小麦粉混合物に加え、電動ミキサーで約1分間（泡立て器を使って手で行う場合はもう少し長く）泡立てます。
- 2つのボウルに分けます。ボウルにココアパウダーを入れて泡立てます。
- 準備しておいた型に大きなスプーンを使ってケーキ生地を交互に注ぎます。全てスプーンで鍋に入れたら、ナイフでかき混ぜます。
- シュトロイゼルをケーキの上に均等に注ぎます。
- ケーキをオーブンに入れ、ケーキの中心が固まるまで約1時間から1時間5分焼きます（中心に爪楊枝を差し込むと、ほんの少し湿ったパン粉がついてほぼきれいに焼き上がります）。
- オーブンから取り出し、少なくとも 30 分間冷ましてからスライスします。
- 楽しむ！
