砕いた唐辛子を添えたスイートコーンアイスクリームにクリームをたっぷりと含ませ、滑らかにホイップしました。クルミと、バター、砂糖、コーシャーソルトひとつまみで作ったチリブリトルをトッピング。
アイスクリームにスイートコーン？唐辛子とクルミの脆さが上にありますか？コーンの粒を砂糖とバニラと一緒にクリームに入れ、味がベースに浸透するまで浸し、それからすべてを濾し、少量の粉砕チポトレと混ぜます。熱は低いハム音であり、火傷ではありません。
ナッツブリトルは別に作られます。砂糖とバターでトーストしたクルミに、さらにチポトレとコーシャーソルトをひとつまみ加えます。それを細かく砕いて、各スクープに散らします。甘い、スパイシー、カリカリ、冷たい。
スイートコーンチポトレアイスクリームを作るためのヒント
コーンをクリームに浸す
2つの穂から取れた新鮮なトウモロコシの粒が砂糖とバニラと一緒にクリームに入れられます。ゆっくりと加熱し、浸してください。とうもろこしの風味が脂に移っています。
穀物を粉砕する前に濾過します。残りの部分があると、完成したアイスクリームに不均一な食感が生じます。
底が冷める間にカリカリに仕上げます
脆いナットはすぐに冷えます。クルミを砂糖とバターでトーストし、チポトレと塩を加えてベーキングトレイに広げます。
冷めたら小さく切り分けます。大きいものはお玉の上に乗せると見栄えがします。余分なものは密閉容器に保管してください。
スイートコーンとチポトレチリアイスクリーム、クルミとチリブリトル添え
合計時間:
30分
フルーツ：
6人分
ダイエット：
肉食性
説明
夏らしいスイートコーンの風味が際立つ、ユニークなアイスクリームです。
シャキシャキとした唐辛子が心地よい風味と温かさを加えます。
材料
単位
サイズ
方向
- トウモロコシの皮をむき、洗い、2つの穂から穀粒を取り除きます。それらは脇に置いておきましょう。
- 大きなボウルにクリーム2カップを注ぎます。
- 良質のバニラを小さじ2杯加えます。
- 砂糖3/4カップを加えます。
- クリーム、砂糖、バニラを弱火にかけます。
- 混合物が沸騰し始めたら、トウモロコシの粒を加えます。
- トウモロコシが少し柔らかくなるまで、3〜4分間煮ます。
- 火から下ろし、牛乳2カップを加えます。
- 挽いた唐辛子をゆっくりと少量ずつ加え、希望のレベルまで辛くなるようにします。
- 混合物を冷蔵庫で数時間または一晩冷やし、味を馴染ませます。
- アイスクリームマシンで混ぜる前に熱レベルを確認してください。
- 混合物をアイスクリームマシンに注ぎ、準備が整うまでかき混ぜます。
- アイスクリームをすくって冷凍庫対応のボウルに入れます。
- フライパンにバター大さじ3を加えて溶かします。
- 砂糖4分の1カップを加え、溶けるまでかき混ぜます。
- キャラメルが濃くなったら、ナッツ4分の1カップとカシミール唐辛子小さじ4分の1を加えます。
- かき混ぜる。濃すぎる場合は、柔らかくなるまで火に戻してください。
- 耐熱皿またはシリコンマットに流し込み、海塩をふり、冷まして固めます。
- 食べる前にクルミを細かく刻みます。
注意事項
- より滑らかなアイスクリームを得るには、沸騰後にコーン混合物を目の細かいふるいで濾します。
- 唐辛子の量はお好みに合わせて調整してください。最初は少ない量から始めて、さらに追加して熱を高めます。
- アイスクリームは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 2 週間保存できます。壊れやすい材料は、密閉容器に入れて室温で最長 1 週間保存できます。
- 準備時間: 20分
- 調理時間: 10分
- カテゴリ： 甘い
- 道： 撹拌
- 台所： メキシコからインスピレーションを得た
餌やり
- 1回分の分量: 1カップ
- カロリー: 400
- 砂糖： 40
- ナトリウム： 50
- 脂肪： 25
- 飽和脂肪: 15
- 不飽和脂肪: 8
- 炭水化物: 45
- ファイバ： 3
- タンパク質： 5
- コレステロール： 50
よくある質問
チポトレはどのくらいの量使用すればよいですか?
アイスクリームベースに小さじ1/8から始めます。もっと辛さが欲しい場合は、小さじ4分の1まで増やすことができます。チポトレはスモーキーでゆっくりと形成されるため、ブレンドする前にベースの味を確認してください。
冷凍トウモロコシを使用できますか?
新鮮なスイートコーンを使用すると明るい風味が得られますが、解凍した冷凍コーンでも問題ありません。穂を使用しない場合は1カップ程度を目安にお使いください。浸す時間も同じです。
ブリトルはアイスクリームの上でサクサクしたままですか？
10分ほど。次に、アイスクリームが脆さを和らげます。脆いものを横に添えるか、食べる直前に加えて歯ごたえを最大限に高めてください。