そば粉のパンケーキは3つの別々の卵で作られ、白身は柔らかい角が立つまで打ちます。すべてそば粉、メープルシロップ、溶かしバター。軽くて、素朴で、背が高い。
初めてパンケーキを作るために卵白を別々に泡立てたとき、それは難しくて不要だと思いました。それから私は一つ食べました。そば生地自体は緻密で土っぽく、ほとんど重いです。最後にスクランブルエッグを折り込むと、軽くてふわふわした卵になり、ベーキングシートの上で膨らみ、真ん中は柔らかいままになります。もうスクランブルエッグには戻れませんでした。
そば粉3カップ、小麦粉は一切使用しません。牛乳、溶かしバター、メープルシロップ、卵3個。黄身は濡れた材料に入れ、白身は柔らかい角に達するまで泡立て、最後に混ぜます。生地にメープルシロップが入っているので、パンケーキは追加せずに食べられるほど甘いですが、私はいつも追加します。毎週土曜日の朝に食べられます。
そば粉パンケーキの作り方
卵を柔らかい角が立つまで泡立てます
卵を3個に分けます。卵黄は、牛乳、溶かしバター、メープルシロップとともに湿った材料に入ります。卵は清潔なボウルに入れます。ハンドミキサーまたは泡立て器で、泡立て器を持ち上げたときに柔らかい角が立つまで混ぜます。
白を合わせた混合物に2回に分けて加えます。最初の添加で生地が緩みます。 2つ目は風通しを良くすることです。スプーンを使って優しく折り曲げます。激しくかき混ぜすぎると白身がしぼみ、パンケーキが平らになってしまいます。
泡がはじけるまで煮る
トレイまたはフライパンにバターを塗り、中火にかけます。各パンケーキに約80ml（1/3カップ）を注ぎます。通常のパンケーキよりも白身がホイップされて厚みがあるため、少しお時間がかかります。
表面に泡ができて弾け始めるまで、約 3 分間待ちます。一度ひっくり返します。 2 番目の面には 2 分かかります。長くて金色で、押すと少し弾力があるはずです。
そば粉のパンケーキ
合計時間:
30分
フルーツ：
8人分
ダイエット：
肉食性
説明
週末のブランチにぴったりな、ふわふわのそば粉パンケーキ。ほんのり甘くてナッツの風味が楽しめる簡単レシピです。
材料
単位
サイズ
方向
- 大きなボウルに乾燥材料を入れてよく混ぜます。
- 中くらいのボウルに卵白を入れ、柔らかい角が立つまで泡立てます。
- 湿った材料（牛乳、卵黄、シロップ、溶かしたバター）を乾燥した材料に加え、よく混ぜます。
- 卵白を軽く混ぜます。
- グリルを熱し、バターを加えて表面に味付けします。
- 小さなお玉を使ってパティをグリルに加えます。軽く茶色になり、表面に気泡が現れるまで調理します。ひっくり返して調理を続けます。
- 取り出して、お好みのトッピング（シロップ、糖蜜、ゼリー、ジャム）を添えてお召し上がりください。
- 残った食品は密閉容器または袋に入れて冷蔵庫で5日間保管してください。凍結している可能性があります。
注意事項
- ふわふわのパンケーキを作るには、調理する前に混合物を10〜15分間休ませます。
- 生地が厚すぎると思われる場合は、注ぎやすい粘稠度になるまで牛乳を大さじ 1 ～ 2 杯加えます。
- これらのパンケーキをグルテンフリーにするには、そば粉の代わりにグルテンフリーの中力粉ブレンドを使用します。
- 準備時間: 10分
- 調理時間: 20分
- カテゴリ： 朝食
- 道： グリル
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: パンケーキ 1～2枚
- カロリー: 250
- 砂糖： 15
- ナトリウム： 150
- 脂肪： 10
- 飽和脂肪: 5
- 不飽和脂肪: 3
- 炭水化物: 40
- ファイバ： 5
- タンパク質： 6
- コレステロール： 50
よくある質問
なぜ卵を分けるのですか？
溶いた卵白のおかげで、重いそば粉を使用しているにも関わらず、このパンケーキは軽いものになっています。それがないと、そば粉のパンケーキは緻密で平らになります。追加のステップには 2 分かかり、テクスチャーが完全に変わります。
そば粉と普通の小麦粉を組み合わせて使用できますか？
はい。中力粉と50/50で混ぜると、より軽い風味と柔らかい食感が得られます。生そばは硬めです。そばの風味をどれだけ求めるかに応じて、両方とも機能します。
余ったパンケーキはどうやって保存すればいいですか？
それぞれの間にクッキングシートを置き、冷蔵庫で3日間保存します。トースターか乾いたフライパンで再加熱してください。冷凍しても1か月程度は大丈夫です。ホイップした白身の食感は、温め直しても驚くほど残ります。