ワシントン – マーケット・インテルの新しいレポートでは、米国農場連盟（AFBF）のエコノミストらが戦没将兵追悼記念日の週末を前に牛肉、豚肉、鶏肉の小売価格を分析している。
肉および鶏肉の価格が上昇しているにもかかわらず、米国の肉および鶏肉製品に対する需要は依然として強い。食肉研究所によると、2025年には食肉の売上高は1,120億ドルと過去最高を記録し、98％以上の家庭が毎日の食事のために肉を購入するとのこと。 USDAは2026年に肉と家禽の消費が増加すると予想しているため、この勢いは続くと予想されます。
マーケット・インテルは「牛肉は依然として多くの料理業の焦点となっているが、記録的な高価格と歴史的に逼迫した牛在庫が消費者と生産者の両方にとって依然として課題となっている」と述べた。 「生産者が持続的な病気のリスクに直面しているにもかかわらず、豚肉は効率的な生産と強力な輸出市場に支えられ、価値と相対的な安定性を提供します。同時に、鶏肉はより入手しやすい選択肢として際立っており、安定した生産量の増加と控えめな価格により、米国で最も消費されるタンパク質としての地位を維持することができています。」
牛肉のバランスが難しい
USDAによると、生鮮牛肉の全国平均小売価格は先月、1ポンド当たり9.64ドルと過去最高値に達し、前年比13％（1ポンド当たり1.14ドル）上昇した。
マーケット・インテルは、これらの高価格の主な要因は米国の家畜供給量の75年間の減少であると説明した。供給量の減少は、長年にわたる干ばつと高額な運営コストにより、牧場主が家畜の群れを整理することを余儀なくされたことを受けて生じたものである。さらに、新世界ラセンウジ虫が米国に侵入する脅威により、南部国境沿いに規制が生じ、国内の家畜供給がさらに制限されています。
生産者がこのギャップを埋めるために検討している方法の 1 つは、より高い体重の牛を給餌することです。 2025年6月以降、月平均生体重は増加傾向が続いています。 2026 年 3 月、連邦政府が検査したすべての牛の月間平均生体重は、記録的な 1,475 ポンドに達しました。
牛肉価格のもう一方では需要があり、夏のグリル期間にはさらに需要が高まるとマーケット・インテルは指摘した。
USDAの世界農業需給（WASDE）報告書は、2026年の米国産牛肉の総消費量は293億8000万ポンドに達し、前年比1.3％（3億9000万ポンド）増加すると予測している。
一方、WASDEの報告書では、牛肉の総生産量は2025年と比較して1.7%減少し、合計255億5,000万ポンドになると予想されている。
マーケット・インテルは、牛肉生産量の推定値は2026年の米国産牛肉総使用量について農務省の予測値を約38億3,000万ポンド（13％）下回っており、米国人は米国の生産者が供給できる以上の牛肉を食べることになると指摘した。
豚肉の成長機会
豚肉の季節的な需要も夏にピークを迎えます。米国における豚肉の需要は過去10年間安定してきましたが、昨年は若干増加しました。 WASDE によると、2026 年の米国の豚肉使用量は合計 219 億ポンドと推定され、昨年から 1% (1 億 8,500 万ポンド) 近く増加しています。 USDAは、豚肉の使用量が2027年に再び増加し、前年比ほぼ1％（2100万ポンド）の221億1000万ポンドになると予想している。
しかし、需要が減少している場所の1つはカリフォルニア州であり、同州の提案12法により豚肉製品の平均価格が全米の他の地域よりも20％高くなっているとマーケット・インテルは報じた。
全体として、豚肉の平均価格は 2025 年 4 月から 2026 年にかけて 2.3% 上昇しました。最も人気のある部位であるポークチョップは、2026 年 4 月の平均小売価格は 1 ポンドあたり 4.33 ドルで、前年比 1 ポンドあたり 9 セント (2.1%) 上昇しました。
WASDEの報告書は、2026年の豚肉生産量が昨年比1.4％増の279億8000万ポンドに達すると予想している。
マーケット・インテルは、予想される生産量は予想される豚肉使用量を60億ポンド上回っており、輸出の機会が残されていると指摘した。米国は1995年以来豚肉の純輸出国であり、2005年までに世界最大の豚肉輸出国となった。昨年、米国は294万トン以上、84億ドル相当の豚肉を輸出した。
人気に乗ったチキン
鶏肉は、米国で最も消費される動物性タンパク質としての地位を一貫して維持しています。
過去 10 年間で、アメリカの鶏肉の需要は急激に増加しました。 WASDEの報告書は、2026年に米国で約421億6000万ポンドの鶏肉が消費されると推定しており、これは2025年から4600万ポンド（1％）増加し、特に10年前と比べて88億ポンド（26％）増加している。
夏は鶏肉のピークシーズンですが、牛肉や豚肉などのより高価な代替品に比べてタンパク質が手頃な価格であるため、年間を通じて需要が常に高くなります。翼などの付加価値のあるアイテムも、年間を通じて高い需要を維持するのに役立ちます。
米国で最も人気のある鶏肉の部位は、骨と皮のない鶏の胸肉です。この削減によるポンドあたりの平均小売コストは、2026 年 4 月時点で 4.17 ドルで、1 年前に比べて 1 ペニー近く減少しました。
実際、鶏肉のCPIは2025年と比較して0.7%下落した。市場インテルは、このタンパク質は牛肉、豚肉、鶏肉の中で価格が下がった唯一の種類であると示した。
鶏肉の価格上昇を抑制するのに役立っているのは、高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）からの家禽群の回復である。この病気は家禽産業全体に大きな影響を及ぼし、数百万羽のブロイラーに影響を与えていますが、採卵鶏や七面鳥などの他の産業の主力と比較すると、ブロイラーへの影響は限定的です。
USDAは、2025年のブロイラー生産量を622億5,000万ポンド（生体重）と推定し、2024年から18億ポンド（1.9％）増加します。USDAのWASDEの生産データを使用すると、生体重が2.3％増加すると、ブロイラーの総生産量は636億8,000万ポンドとなり、2024年より40億ポンド（7％）以上増加します。 2022年。HPAIウイルスの発見が始まったとき。マーケット・インテルは、これは養鶏農家が群れを守ろうとする決意を示していると述べた。
Market Intel は、分析した 3 つの動物性タンパク質に共通する点、つまり需要の増加に注目しました。
AFBF会長のジッピー・デュヴァル氏は「国産肉は引き続き米国家庭の主食だ」と語った。 「食料品店の価格が上昇しているにもかかわらず、家族はアメリカの農家や牧場主を信頼して、全米のグリルや食卓に並ぶ食料を栽培している。私たちは政府と議会に対し、牧場主が国民の家族のニーズを満たし続けることができるよう、群れを再建する際に牧場主を優先するよう求める。」
(翻訳用タグ)肉と家禽
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