分かち合うということは思いやりを意味します！
缶ビールと鶏肉のオーブン焼きは、手間がかかるように聞こえますが、実際はそれほど手間がかからないレシピの 1 つです。鳥一羽に味付けをし、ラックを使ってビールが半分入った缶の上に鳥を立てて置き、オーブンに任せます。直立することで皮はどの面も均一にカリカリに仕上がり、ビールの蒸気で肉は中までジューシーに保たれます。
グリルを使用できない試合の日やカジュアルな集まりだけでなく、日曜日の家族のディナーにも適しています。私はこれを何年も作り続けていますが、私が知っている中で最も信頼できる丸鶏のレシピの 1 つです。
レシピを読む時間がありませんか?後で読むためにピン留めしてください ⤵️
必要なもの
丸鶏 (4～4.5ポンド): 調理用であってもこの体重範囲の鳥が必要です。体重が 5 ポンドを超えると、太ももが 165°F に達する前に外側が暗くなります。私は空冷チキンを見つけたらいつもそれを選びます。最初は皮が乾燥しており、オーブンに入れると乾燥した皮が勝負です。冷たい冷蔵庫から出したばかりの鶏肉を取り出す場合は、まず軽く叩いて水分を拭き取り、15 ～ 20 分間放置します。
ビールスタンドチキンはありますか？ これが、イライラする料理人、清潔で自信のある料理人を分けるものです。私はラックを使わずに、鋳鉄のフライパンの上で缶をバランスよく乗せただけでやってみましたが、うまくいきました。しかし、鳥を引き抜く瞬間は、落ちるのではないかと不安になる瞬間がいつもあります。便利な金属製スタンドがケースを固定し、すべてをしっかりと固定します。脚とスタンドが本物の三脚になります。 10ドルの価値があります。
スモークパプリカ: スクラブのバックボーン。私はいつもスモークパプリカを使います。これにより、皮にバーベキューに近い深い色と、甘いパプリカだけでは得られない、微妙で素朴な深みが生まれます。
オリーブ油： あなたのバインダー。私はこれをマヨネーズ（カリカリには効果的ですが、油っぽくなる可能性があります）、バター（素晴らしい風味、より早く茶色になる）、そしてオリーブオイルでテストしました。この温度でのスクラブには、オリーブオイルが信頼できる妥協点です。
ライトビールまたはラガー: 自家製ビールは、冷蔵庫にあるものなら何でもOKです。ビールによって発生する蒸気は、明らかなビールの風味ではなく、空洞に湿気を与えます。肉の深みを期待して一度黒ビールを飲んでみました。意味のある違いはわかりません。飲み物の隣においしいものを置いてください。
コーシャーソルト： 常にコーシャーであり、決して高級な食卓塩を使用しません。結晶が大きいと、手で味付けするときにコントロールしやすく、細かい塩のように肌に塩分がかかりすぎません。
成分の代替品
ビールとチキンスープまたはスパークリングアップルジュース: どちらもプラットフォーム上でノンアルコールの物々交換として機能します。鶏ガラスープは軽くて風味豊かな蒸気を与えます。リンゴ果汁を加えるとほんのり甘い味わいになります。お酒を飲まない家庭の料理人のためにサイダーバージョンを作りました。とてもきれいに仕上がりました。どちらも蒸気は軽いので、味の急激な変化は期待できません。
スモークパプリカから甘いパプリカにクミンをひとつまみ加えたもの： 燻製パプリカをもう持っていない場合、これは実用的な交換です。クミンは土のような深みを加えます。皮の色は少し明るくなり、味も魅力的になりますが、それでも効果はあります。
オリーブオイルからアボカドオイル： 結果を変更せずに直接交換します。どちらも煙点が高く、摩擦がその役割を果たせるニュートラルな風味を持っています。
黒砂糖から蜂蜜： スクラブを続ける前に蜂蜜を肌に薄く塗ると、同様のキャラメル化が得られ、グルテンフリーが保たれます。調理の終わりに近づくにつれて皮の色が早く黒くなることがありますので、最後の10分で確認してください。
オーブンで作るビア缶チキンの作り方
ステップ1：鶏肉を準備する
鶏肉を冷蔵庫から取り出し、内臓を取り除きます。空洞の中、翼の下、どこでもペーパータオルでしっかりと叩きます。こすり始めたときに肌が少し濡れていると感じる場合は、オーブンで焼くとサクサクせずに蒸してしまいます。
オイルを使用する前に、肌がマットで目に見えて乾燥していることが必要です。乾いたら、オリーブオイルをかけてこすり、スパイスをこすりつけた鳥をよく塗ります。可能であれば、胸の皮の下に指を入れて、皮と肉の間に指を滑らせ、肉に直接こすり付けると、一口ごとにどれだけ風味が残るかが大きく異なります。
ステップ 2: スタンドをセットアップする
ビールの約 3 分の 1 を飲むか注ぎます。缶の容量は約 3 分の 2 にします。つまり、あふれずに調理プロセス全体を通して蒸すのに十分な量です。缶をラックに置き、組み立てたものを縁のあるベーキングシートまたはローストパンの上に置き、鳥が直立し、鶏もも肉が前を向くように鶏の空洞を缶の上に下げます。
鍋に溜まった汁はよく味付けされており、鍋のソース用に取っておく価値があります。セットアップ全体を軽く押してください。揺れている場合は、オーブンに入れる前に脚の位置を調整してください。
ステップ3：強火でグリルする
予熱した425°Fのオーブンに鶏肉を置き、鳥の上部が要素に押し付けられないように十分に低いラックに置きます。予熱する前にこれを確認してください。これは最もよくある間違いです。鳥がすでに到着してブンブンという音を立てるまで、人々はクリアランスを確認することを忘れます。最初の 30 分以内に、肌に色がつき始めることに気づくでしょう。
45分も経つと、もも肉は淡いピンク色から黄金色の琥珀色に変わり、その結果として生じる脂肪（ほとんどバターのような）とパプリカやタイムが混ざり合う匂いがし始めるだろう。この匂いはあなたが正しい道を進んでいることを意味します。彼を放っておいてください。絵を描くことも、紙を使うことも、15分ごとにドアを開けることもありません。
ステップ 4: 温度と快適さをチェックする
60分経過したら、骨から離れた太ももの最も太い部分をチェックします。 165Fを探しています。この時点で乳房の測定値は数度上昇しますが、これは良いことであり、直立した姿勢と蒸気により乳房の湿り気が保たれます。
皮膚が深い琥珀色になり、伸ばすと脚の関節が自由に動き、温度計が165°Fを示したら、オーブンから鍋を取り出します。鶏肉を取り出す前に、セットアップ全体を丸 10 分間休ませます (鶏肉はまだラックの上にあります)。トングと折りたたんだペーパータオルを使用して、まっすぐに持ち上げます。缶は非常に熱く、まだ部分的に液体が満たされています。
残り物の保存方法と再加熱方法
鶏肉を2時間以内に室温まで冷まします。肉を骨から外し、密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存できます。冷凍するには、ジッパー付きフリーザーバッグに分けて最大 3 か月間保存できます。冷蔵庫で一晩解凍します。再加熱するには、鶏肉をベーキングシートの上に置き、少量のチキンスープまたは水を加え、アルミホイルで覆い、350°Fのオーブンに12〜15分間置きます。これにより、電子レンジだけではできない方法で肉の乾燥を防ぎます。
📌 このレシピを試してみましたか？
このおいしいレシピを作って気に入っていただけましたか?
星の評価とレビューを残していただければ幸いです。レシピに代用や変更を加えた場合も共有すると便利です。ありがとう！
📌 下の画像もピン留めしてください。そうすれば、次回料理をするときにレシピを見つけることができます。
🍺チキンビール缶の付け合わせ
オーブンで焼くビール缶チキン
このビア缶チキンは、これまでオーブンから取り出した中で最もパリパリの皮を提供します。中はビールで蒸し、パプリカの黒糖でこすり付けて骨までマリネしています。これは、家族が日曜日のコースにリクエストする丸ごとの鳥のレシピで、ローストする必要はありません。
- ドライスクラブ
- 1 大さじ スモークパプリカ
- 1 小さじ 黒砂糖
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 1 小さじ オニオンパウダー
- 1 小さじ コーシャーソルト
- 1/2 小さじ 黒胡椒
- 1/2 小さじ チリパウダー
- 1/2 小さじ 乾燥タイム
- ひよこ
- 1 丸鶏 4～4.5ポンド
- 2 大さじ オリーブ油
- 1 彼はできる 12オンスのラガービールまたはライトビール（最初に約1/3を飲むか捨てる）
- 1 小さじ コーシャーソルト 空洞の中へ
-
オーブンを華氏425度に予熱します。直立した鶏肉が収まる程度にラックを低く移動し、オーブンが予熱される前に確認してください。
-
鶏肉の内側と外側をペーパータオルで完全に乾かします。パリパリの皮にはこれは譲れません。
-
ドライスクラブの材料をすべて小さなボウルに入れて混ぜます。鶏肉にオリーブオイルを垂らして、できれば胸の皮の下、空洞のすぐ内側に塩を塗り、全体にマッサージします。
-
ビールを3分の1ほど飲むか注ぐ。缶をラックに置き、バッチを縁のある天板またはローストパンの上に置きます。
-
ラックとドラムスティックを三脚として使用し、鳥が直立して足を前に出して座るまで、鶏の空洞をビール缶の上に下げます。
-
皮が深い琥珀色になり、瞬時に読み取れる温度計で太ももの最も厚い部分が165°Fになるまで、425°Fで60〜75分間ローストします。
-
準備全体を10分間休ませてから、トングと折りたたんだペーパータオルを使用して鶏肉をパッケージから取り出します。缶はとても熱くなります。
-
切り分けてすぐにお召し上がりください。
スモークオン！
チャーリー
著者: チャーリー・リーブス
こんにちは、私はチャーリーです。私は 15 年間、喫煙と肉のグリルを続けています。私はさまざまな喫煙具や温度計を持っており、適切な木材と木炭の組み合わせを見つけるのが大好きです。私のお気に入りのレシピは、超カリカリのスモーク豚バラ肉、ジューシーなベーコン、スモークブリスケット、ダックポップ、そしてグリルしたシーフードです。)
私は初心者が喫煙の世界をナビゲートできるよう、彼のヒントを初心者と共有するのが大好きです。それは料理だけの問題ではないことがわかりました。それは完璧なスモーキーなフレーバーの探求です。
私が子供たちと遊んだり、ブリスケットの皮をマスターしたり、たき火の周りで男の子たちとビールを飲んだりしているのがよくあります。私のおいしい燻製とグリルのレシピをすべて皆さんと共有するのが待ちきれません!
私についての詳細は私たちのウェブサイトで読むことができます 私たちについて ページ。
もっとお腹が空いていますか？