分かち合うということは思いやりを意味します！
初めてブリスケットピザを作ったとき、一晩燻製した最後の部分を使いました、そして正直に言うと、それはおそらく私が週末を通して下した最良の決断でした。 14 時間かけて樹皮にたまった煙が、ピリッとした BBQ ソースと泡立つモッツァレラチーズをトッピングした、新鮮な牛肉では再現できないピザの一口一口に直接伝わりました。
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これは、平日の夜、冷蔵庫にブリスケットが残っていて、30分以内に夕食をテーブルに並べたいときに作ることができるレシピです。また、試合の日、観客に食事を提供するとき、または少し特別なものを手間をかけずに食べたいときにも同様に適しています。
調理に必要なもの
残った燻製ブリスケット – これがピザがこれほど成功している理由です。煙、脂肪、樹皮、その風味はすべて肉にすでに含まれています。私はいつも切るのではなく手でちぎります。そうすることで、土台の上にゆるく置いて、溶けるチーズを受け止めます。冷蔵庫から出したばかりの冷たいブリスケットは、温かいブリスケットよりもきれいにカットされるため、知っておく価値があります。
バーベキューソース -お好みのソースを使用してください。ただし、胸肉のスモーキーさに耐えられるほど大胆なものにする必要があります。私は何年にもわたって何十もの異なるソースを使用してきましたが、ここではピリッとしたピリッとしたカンザスシティソースが最もよく合います。甘すぎるとピザ全体が蒸れてしまいます。
モッツァレラ – 水分の少ない細切りモッツァレラチーズは、新鮮なモッツァレラチーズよりもはるかによく溶けて茶色になります。フレッシュなモッツァレラチーズからは水分が大量に放出され、べたべたしたベースになってしまいます。私は二度目の挑戦でこれを苦労して学びました。
赤玉ねぎ – オーブンで濡れずに素早く調理できるように、薄くスライスします。
ピーマン – 色とわずかな苦味を追加し、BBQソースの甘さのバランスをとります。短い焼き時間で火が通るように薄くスライスします。
ピザ生地 -店頭で購入したものはここで完璧に機能し、定期的に使用しています。自分で作りたい場合は、そうしてください。しかし、これは本当に平日の夜の簡単な食事であり、生地は風味の源ではありません。
その他の材料: オリーブオイル、付け合わせ用の新鮮なチャイブまたはコリアンダー、付け合わせ用の追加のバーベキューソース。
成分の代替品
ブリスケットはありませんか？ ここではプルドポークが驚くほどうまく機能し、食感と煙のレベルの点でおそらく最も近い代替品です。風味のプロファイルは変化します – 甘くなり、酸味が少なくなります – ですが、結果は依然として非常に優れています。どちらの方法でも作ったので、喜んで食べます。
グルテンフリーのオプション – グルテンフリーのピザベースを変更し、バーベキューソースがグルテンフリーであることを確認してください (市販のソースの多くには加工デンプンが含まれています)。このレシピの他のすべては当然グルテンフリーです。
モッツァレラじゃないの？ プロボローネとチェダーチーズの組み合わせがよく合います。チェダーチーズは、モッツァレラほど噛みごたえや黄金色にはなりませんが、ブリスケットのスモーキーな風味とよく合うシャープな風味を加えます。
ピーマン各種 – 赤または黄色のピーマンがあれば、緑のピーマンの代わりに使用できます。甘くて苦みが少ないですが、ピザに必要な色と食感が加わります。
バーベキューピザの作り方
ステップ 1 – オーブンを非常に熱くします
焼く前に少なくとも 20 分間 230°C (450°F) に加熱します。ピザストーンをお持ちの場合は、涼しい場所に置き、オーブンで温めてください。ピザストーンがカリカリのベースと、青白く生地のようなピザの最大の違いは、熱いストーンであることです。ベーキングペーパーを敷いた通常のトレイで焼きましたが、うまくいきましたが、石を使った方が明らかに良い結果が得られます。熱にさらされた瞬間にベースが固まってカリカリになるようにする必要があります。
ステップ 2 – ブリスケットを準備する
胸肉を冷蔵庫から取り出し、手で粗く切ります。チーズの底にくっつく小さな部分と、露出した端が少しキャラメル化する大きな部分のいくつかのサイズを組み合わせてください。ブリスケットの樹皮が良好な場合は、濃い色のカットを残してください。風味が増します。良い部分を削減する時期ではありません。
ステップ 3 – ピザを作る
生地を約 12 インチに伸ばすか丸めます。完全な円になるかどうか心配する必要はありません。少量のオリーブオイルを生地の端まで刷毛で塗り、BBQソースを生地の端から1cmほど残して均等に塗ります。刻んだ胸肉をソースの上に散らし、スライスした赤玉ねぎとピーマンを加えます。細切りモッツァレラチーズで全体をたっぷりと包みます。クラストが乾燥しないように、チーズは端までしっかりと届くようにする必要があります。
ステップ4 – チーズがきつね色になるまで焼きます
熱した石またはトレイにピザを置き、10〜12分間焼きます。あなたが探しているのは、白から金色に変わり、胸肉と玉ねぎが見える部分に黒い斑点があるチーズです。生地の端は濃い黄金色で、スプーンで端を持ち上げると底がしっかりとして安定していると感じられます。
チーズが泡立っているものの、まだ色が薄い場合は、さらに 2 分間放置します。香りはチーズやパンから、よりキャラメルやスモーキーな香りに変わります。そのとき、準備ができていることが分かります。
ステップ 5 – 完了して送信する
オーブンから取り出し、熱いうちに追加のバーベキューソースを細い線で上から注ぎます。新鮮なチャイブまたはコリアンダーをチーズの上に散らします。すぐにカットして、お皿から直接お召し上がりください。このピザは座っても美味しくありません。熱いうちに食べてください。
残り物の保存方法と再加熱方法
ピザを完全に冷ましてから保管してください。密閉容器にベーキングペーパーを挟んでスライスを並べ、冷蔵庫で最大3日間保存します。再加熱するには、スライスを直接ベーキングトレイに置き、200°C (390°F) のオーブンで 5 ～ 7 分間加熱します。こうすることでベースのカリカリ感が戻り、チーズもしっかりとろけます。電子レンジの使用は避けてください。電子レンジを使用すると、ベースがどろどろになり、チーズが噛みやすくなります。
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🍕BBQピザと一緒に何を出すか
バーベキューブリスケットピザ
スモークしたジューシーな残ったブリスケットを、ピリッとしたバーベキューソース、とろけるモッツァレラチーズ、赤玉ねぎ、ピーマンを添えたサクサクのピザベースに山盛りに盛り付けました。大胆でコクがあり、30 分以内に完成します。これは、ローテーションで永久的な地位を獲得する残り物のブリスケットのレシピです。
ピザベース
- 1 市販または自家製のピザ生地 12インチ
- 1 大さじ オリーブ油
クラス
- 1/2 カップ バーベキューソース さらにスプレーを追加
- 1.5 カップ 残った燻製ブリスケット 細断してください
- 1.5 カップ モッツァレラ 細断してください
- 1/2 カップ 赤玉ねぎ 薄切り
- 1/2 ピーマン 薄切り
- 1 大さじ 新鮮なチャイブまたはコリアンダー 薄くスライスします（飾り用）
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オーブンを 230°C (450°F) に予熱します。ピザストーンをお持ちの場合は、ここでオーブンに入れて予熱します。
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軽く打ち粉をした表面で生地を12インチの円に伸ばすか伸ばします。
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ベースに少量のオリーブオイルを刷毛で塗り、BBQソースを端に均等に塗ります。
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細切りにしたブリスケットをソースの上に広げ、ベース全体に均等に広げます。
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赤玉ねぎとピーマンをブリスケットの上に置きます。
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すりおろしたモッツァレラチーズをたっぷりと塗ります。
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熱したピザストーンまたは油を塗ったベーキングトレイに移します。
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チーズが黄金色で泡立ち、生地の端が深い黄金色になるまで、10〜12分間焼きます。
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オーブンから取り出し、バーベキューソースを少しかけて、その上に新鮮なチャイブを振りかけます。
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切ってすぐにお召し上がりください。
スモークオン！
チャーリー
著者: チャーリー・リーブス
こんにちは、私はチャーリーです。私は 15 年間、喫煙と肉のグリルを続けています。私はさまざまな喫煙具や温度計を持っており、適切な木材と木炭の組み合わせを見つけるのが大好きです。私のお気に入りのレシピは、超カリカリのスモーク豚バラ肉、ジューシーなベーコン、スモークブリスケット、ダックポップ、そしてグリルしたシーフードです。)
私は初心者が喫煙の世界をナビゲートできるよう、彼のヒントを初心者と共有するのが大好きです。それは料理だけの問題ではないことがわかりました。それは完璧なスモーキーなフレーバーの探求です。
私が子供たちと遊んだり、ブリスケットの皮をマスターしたり、たき火の周りで男の子たちとビールを飲んだりしているのがよくあります。私のおいしい燻製とグリルのレシピをすべて皆さんと共有するのが待ちきれません!
私についての詳細は私たちのウェブサイトで読むことができます 私たちについて ページ。
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