ワシントン – 世論調査の結果は 6 月 3 日にオンラインで発表されました。 アメリカ公衆衛生ジャーナル その結果、参加者の約3分の1が超加工食品という用語を理解する自信があると回答したが、大多数はUPFが肥満、2型糖尿病、心血管疾患などの病気の「主な原因」であると考えていると回答した。
研究者らはYouGovと提携し、2025年6月6日から16日まで米国成人2,000人を対象にウェブベースの調査を実施した。58.1％が超加工食品について聞いたことがあると回答したが、この用語を理解していると確信していると答えたのはわずか32.8％だった。
「成人の半数以上がUPFについて聞いたことがあるが、自信を持ってUPFとは何なのか説明できると感じている人は3分の1だけだった。これは、この用語に対する一般の人々の露出が理解よりも早く拡大していることを明らかにしている」と研究者らは述べた。 「これは、（1）米国の規制政策（連邦レベルおよび州レベル）と（2）UPF被害への対処における国民の理解と主体性を高めるための健康コミュニケーションキャンペーンの両方で使用するための、明確で科学的に裏付けられたUPFの定義を中心にコンセンサスを構築する必要性を強調しています。」
米国保健福祉省 (HHS) と米国農務省 (USDA) は、共同情報要請書 (RFI) を次のとおり発表しました。 連邦官報 2025 年 7 月 24 日、作成する入力用 標準解像度 超加工食品。当局はまだ定義を発表していない。
「UPFの性質について明確さと合意が得られるまで、消費者は情報に基づいた意見を得て、UPFに関する情報に基づいた決定を下す努力を妨げられることになるでしょう」と食品技術者協会の最高科学技術責任者であるブレンダン・ニエミラ博士は述べた。
それは党派の問題ではない
この調査では、参加者を民主党員、共和党員、無党派者の 3 つのグループに分けました。
結果は政党によって若干異なりました。 UPFについて聞いたことがあるかとの質問に対し、民主党支持者の57.9％、無所属支持者の61.5％、共和党支持者の58％が聞いたことがあると回答した。この用語を理解する自信があるか尋ねたところ、民主党支持者は34.2%、無所属支持者は33.8%、共和党支持者は31.7%となった。
参加者の大多数は、UPF が肥満 (80.9%、79.3%、76.9%)、2 型糖尿病 (69.9%、67.5%、67%)、心血管疾患 (65.4%、60%、63.7%) などのさまざまな病気の主な原因であると述べました。
紫外線防御物質（UPF）の過剰摂取の責任者を尋ねたところ、最も多い回答は不健康な子供の親（63.8%、71.9%、73.9%）で、次いでUPFを製造する企業（60.9%、52.7%、53.2%）、ファストフード会社（52.1%、46.6%、44.4%）、清涼飲料会社（48.9%、 41.2％と44.4％、42.4％）、米国政府（52.3％、44.2％、41.1％）、州および地方自治体（43％、38.9％、36.9％）。
Duhmen Corporation Foundation からの助成金が研究を支援しました。 Dohmen Co. は、食事に関連する病気を予防および改善できる組織やコミュニティに投資しています。
この研究の著者のうちの2人は、エール大学食品中毒尺度（YFAS）を開発したミシガン大学の臨床心理学教授であるアシュリー・N・ゲルハルト博士と、公共政策学者、教育者であり、コーネル大学ギブ・E・ブルックス公共政策学部の初代学部長であるコリーン・L・バリー博士です。ゲルハルトとバリーは、Fed UP! の科学顧問も務めています。この運動は、より健康的で透明性の高い食品システムの構築に関心を持つ医師、科学者、教育者、団体で構成されています。
安全のために話す
ワシントンの消費者ブランド協会（CBA）は、Fed Up! を指摘した。この運動は、製品ラベルを解読し、食品や化粧品の健康への影響を分析するアプリ、Yuka と連携しています。
「アメリカには世界で最も安全で最も規制された食品システムがある」とCBAの広報担当者は述べた。 「栄養についての事実に基づいた会話は歓迎しますが、安全性については議論の対象ではありません。消費者がさまざまな食品や飲料を求め続ける中、アメリカの信頼できる家庭用ブランドのメーカーは、消費者が情報に基づいた選択をするために必要な情報へのアクセスとともに、手頃な価格で選べる幅広い製品を提供しています。」
「両社は、消費者が毎日依存する安全で手頃な価格の便利な製品を提供するために、FDA の厳格な証拠に基づいた安全性と栄養に関する政策基準を遵守しています。」
CBAによると、消費財業界はすでにブランドが製品情報を表示するためのデジタルプラットフォームであるSmartLabelを開発しており、FACTS UP FRONTは製品のパッケージの前面に情報を掲載している。 CBAによると、SmartLabelの使用量は2024年から2025年にかけて40%以上増加し、2025年にはラベルのスキャン回数が900万回を超え、ニールセンのデータでは、FACTS UP FRONTがほぼ35万の製品に見られることが示されており、2021年から65%増加したと付け加えた。
ニエミラ氏によると、IFTは農務省と保健福祉省へのコメントの中で、連邦政府機関はUPFの定義を決定する際にいくつかの分野に焦点を当てるべきだと述べた。
「これには、現在のUPF分類の限界、食品の保存や季節外れの入手における食品加工の重要な役割、加工と配合の混同の危険性を認識することが含まれる」と同氏は述べた。 「栄養価に関する用語基準を確立する際には、食品に何が含まれているか（原材料）と、その食品がどのように作られた（加工された）かは分けて考慮されるべきです。加工方法だけでは、品質や健康の最終的な指標にはなりません。」
(翻訳用タグ)肉と家禽
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