- 鶏肉の価値を最大化: すべての部位を使用
- 自家製ストックでお金を節約
- 自家製ストックを常備
- 自家製だしで味も健康効果もアップ
- 風味を解き放つ: 鶏ガラスープを一から作る
- 自宅でチキンスープを準備する：材料と方法。
チキンスープを自分で作るメリット
- 鶏肉は廃棄されてしまう部位を使用します。
- 自分のためにお金を節約する
- 自家製ストックを常に手元に置いておく
- 市販のだしより塩分控えめのヘルシーだし
動物を丸ごと使用する
鶏肉を購入するときは、その動物を丸ごと餌として使ってみてはいかがでしょうか。動物が食料として使用される場合、その犠牲には適切に使用される必要があります。家計を助けることができる良い食材を無駄にする必要はありません。鶏を屠殺したら… 部品、首、砂肝、背骨はストックしておきます。購入の価値を最大化します。
お金を節約する
動物のすべての部分を使用すると、加工されたストックに費やさなければならないお金を節約できます。無駄になってしまう残り野菜も活用できます。在庫をまとめて持ち運ぶことで燃料費も節約できます。
必要なときにいつでも使えるように、チキンストックを常備しておきましょう。
定期的にチキンスープを作っている場合は、常に自家製のチキンスープが手に入ります。これは店で購入できるものよりも優れているはずです。さらに、ゲストのために料理を作ると、自慢できる権利も得られます。
自家製ストックは常に優れています
購入した株のほとんどには大量の塩分が含まれています。自分で出汁を作ると、塩分をコントロールしたり、好みの材料だけを使うことができます。チキンスープを自分で作るとコスト効率が良いだけでなく、さまざまなスープ、シチュー、ソースのおいしいベースにもなります。プロセスはシンプルで、丸鶏または鶏肉の部位、野菜、ハーブ、水など、いくつかの材料のみが必要です。自家製チキンスープは、材料を管理でき、添加物や保存料を避けることができるため、市販のものよりも健康的です。
風味を解き放つ：鶏ガラスープを一から作る
まず、骨、首、モツなどの鶏肉の部分を大きなボウルに置きます。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくなどの粗みじん切りの野菜や、パセリ、タイム、月桂樹の葉などのハーブを加えます。材料に水を入れ、沸騰するまで鍋を放置します。混合物が沸騰したら、火を弱め、数時間煮込みます。
このゆっくりとした調理プロセスにより、鶏肉と野菜の栄養素を抽出しながら、味が溶け合います。表面に現れた泡や不純物を取り除きます。
ブロスを数時間煮込んだら、目の細かいストレーナーまたはチーズクロスで液体を濾し、固形物を捨てます。得られたブロスはすぐに使用することも、後で使用するために冷蔵庫または冷凍庫に保管することもできます。
ストックを大量に準備する場合は、一度に必要なだけ使用できるように、扱いやすい量で冷凍します。液体を入れる小さなポケットが付いたフリーザーバッグを使用してください。冷凍したら、レシピに基づいて必要なだけ細断することができます。一杯のカップを得るために、1パイントのスープを溶かす必要はありません。
チキンストックを自分で作ることは、コスト効率が高いだけでなく、料理に深みと風味を加える素晴らしい方法でもあります。自家製チキンストックは簡単に準備でき、スープやシチューからソースやグレービーソースまで、さまざまな料理に使用できます。また、材料を管理し、保存料やナトリウムの添加を避けることができるため、店頭で購入するストックの健康的な代替品でもあります。
独自のチキンスープを作るには、鶏の骨（残ったローストチキンの骨を使用できます）、生の鶏の骨、野菜（ニンジン、セロリ、タマネギなど）、ハーブ（タイムやパセリなど）、水の材料を集めることから始めます。
大きなボウルに骨、野菜、ハーブを入れ、水を注ぎます。混合物を沸騰させ、その後火を弱めて数時間煮ます。
表面に現れた泡や不純物を取り除きます。完了したら、細かいメッシュのストレーナーまたはチーズクロスでブロスを濾し、固形物を取り除きます。スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 1 週間保存するか、将来使用するために冷凍してください。
自宅でチキンスープを作る方法
家族の夕食のために鶏肉を調理するときは、調理済みの骨を保管してください。あなたがそうであれば 骨抜き チキン、救ってください 生骨 株を作るため。何も無駄にせず、お金を節約しましょう。フレンドリーな地元の肉屋と知り合いになり、必要なときにいつでも新鮮な鶏の死骸を在庫しておけます。いくつかのシンプルな材料を使えば、非常に低コストで、ほぼ無限に高品質のチキンスープを入手できます。
材料
- 生および調理済みの鶏の骨
- 玉ねぎ 1 個（皮をむき、粗く刻む）
- にんじん 2本（粗みじん切り）
- セロリの茎 2本（粗く刻む）
- 月桂樹の葉 3枚
- 新鮮なタイム 一握り
- 海塩フレーク 小さじ1
- 黒コショウ 小さじ1/2
道
- 残ったローストチキン枝肉の骨を蓋付きの大きな鍋に入れ、大きな部分は簡単に収まるように分けます。コラーゲンを最大限に摂取するには、常に生の鶏の骨と調理済みの鶏の骨を使用してください。みじん切りした野菜、丸ごとのハーブ、塩、コショウを加えます。
- 冷水を1.5リットル注ぎ、蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火にして2時間煮ます。
- 熱いスープをザルまたは目の細かいふるいで大きなピッチャーに移し、骨と野菜を取り除きます。
- 熱いスープはすぐに使用することも、完全に冷ましてから後で使用するために保存することもできます。スープは密封容器に入れて冷蔵庫で 3 ～ 4 日間保存でき、冷凍で 3 か月まで保存できます。ご使用前に冷蔵庫で一晩完全に解凍してください。
ヒント: 完全に透明なスープを得るには、ザルにモスリン布を敷いて、骨、野菜、ハーブを取り除いた後、スープを再度濾します。
在庫がなくなった場合は、使いやすい量に分けて冷凍し、一度に必要な量だけ使用できます。液体を入れる小さなポケットが付いたフリーザーバッグを使用してください。冷凍したら、細断したり、レシピに必要な量を減らすことができます。一杯のカップを得るために、1パイントのスープを溶かす必要はありません。
これが便利だと思ったら、作り方を知りたいかもしれません 牛だし。牛の骨は保存しておくこともできますし、親しみやすい地元の肉屋にストックの作成に適した骨を依頼することもできます。私のものをチェックしてください YouTube すべての肉を最大限に活用する方法について詳しくは、このチャンネルをご覧ください。よろしければチャンネル登録をクリックしていただければ幸いです。ありがとう。
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