ウィスコンシン州アイアンリッジ。 -PS Seasoning は最近、アウトドアクッキングの進化を調査した 2026 年の BBQ トレンドレポートの調査結果を発表しました。
このレポートでは、特定のトレンドが現代のバーベキュー文化をどのように再形成しているか、また全国約 200 人のバーベキュー愛好家や裏庭グリルの専門家を対象とした第 1 四半期の消費者調査から得られた洞察が、同社の味の期待にどのように役立っているかについて説明しています。
「バーベキューは、カジュアルな夏のバーベキューを超えて進化しました」と、PS Seasoning のイノベーションおよび開発ディレクターである Yash Borgola 氏は述べています。 「消費者は、グリルやスモーカーを中心にアウトドアでの調理体験全体を構築し、新しい技術を試し、味を重ね、グリルを真の料理技術として扱っています。」
PS Seasoning が示した最も注目のトレンドの 1 つは、屋外での調理が年間を通じて行われる体験へと移行し続けていることです。同社によると、調査回答者の半数は週に数回バーベキューフレーバーを使って料理をしており、80％以上は少なくとも毎月行っているという。
PS Seasoningは、より多くの料理専門家が、ペレットグリルや屋外キッチンに加えて、直立型スモーカー、コンロ、ピザオーブンに至るまで、完全装備の屋外調理器具に投資し始めていることを発見しました。多くの参加者が使用するその他の機器には、一貫性と制御性を高めるためにアプリに接続された体温計やデジタル制御の喫煙具などがあります。
次に同社は、ピザメーカーがショルダー トライチップ、ポーク チョップ、サーロイン ステーキ、スモーク チャック ステーキなどの代替部位をどのように実験し続けることができるかを検討しました。タンパク質以外のその他のオプションには、スモークマカロニ＆チーズ、詰め込みキャセロール、ハラペーニョマカロニアンドチーズ、その他のグリルでの重要なサイドディッシュなどがあります。
PS Seasoning が注目したもう 1 つの傾向は、特に調査で最高位にランクされたクルミとメスキートを使用したスモーキーな外観です。
他にも、甘さと塩味の組み合わせ、ガーリックとハーブのブレンド、旨味の層なども注目を集めています。
出典: PS スパイス 同社は、長時間の熱と煙の下で機能するように設計されたスパイスとこすりをどのように使用しているかを説明しました。
「私たちはスパイスラックのためだけではなく、喫煙者のための製品を作っています」とブルゴラ氏は語った。 「温度によって過度にキャラメル化したり、12時間の調理の間に色が消えたりするような摩擦は、その役割を果たしていません。真のバーベキューの風味は、瓶から出しておいしいだけでなく、調理中に生き続ける必要があります。すべての材料にはそれぞれの役割があります。」
PS Seasoning はまた、低ナトリウムや MSG フリーの製剤など、クリーンラベルのオプションに対する顧客の需要をどのように認識しているかについても報告しました。
同社のフレーバー予測のもう 1 つの部分は、2026 年のフレーバー予測であり、スイートとホットの組み合わせがその年の特徴的なトレンドであると特定しました。 BBQ 調査ではその傾向がさらに強まり、チェリー、ホットハニー、パイナップルが注目のフレーバーとして浮上しました。
PS Seasoningの初期の製品には、ビー・スティング・ホット・ハニー・チポトレ・ラブやチェリー・ボム・バーベキュー・ソースなどがあります。チェリー・ボム・バーベキュー・ソースは、リブやプルドポークからスモーク野菜やバーベキューサイドに至るまで、あらゆるものに層状の甘み、スモーク、熱を組み合わせています。 PS シーズニングが引き続き監視している他の分野は、韓国風のカリブ海フレーバーであり、多くの料理専門家の既存のバーベキューフレーバーとブレンドすることを目指しています。
BBQトレンドレポートで取り上げられた最後の分野は「ニュースタルジア」であり、現代のテクノロジーを使って心地よい味を復活させたいと熱望している人々の数でした。 PS Seasoning は、顧客がルートビア風のソースからシナモンシュガー入りのバーベキューソースに移行し続けていることに注目しました。
「ニュースタルジアが機能するのは、人々に信頼できる参照点を与え、それがどこに現れるかで驚かせるからである」とボルゴラ氏は語った。 「見慣れたものが予期せぬものに変わる瞬間は、食事が終わった後もずっとその食事について人々の話題を呼び続けるのです。」
(翻訳用タグ)肉と家禽
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