私がこれまでにやったのと同じくらい多くの七面鳥を調理するときは、創造力を発揮して新しい味を試す必要があります。このしっとりとした風味豊かな塩水は、七面鳥に本格的な水分と素晴らしい風味を加えながら、美しい色の豪華な完成品を作成するために使用されます。七面鳥の形にすることもできますが、今回はより伝統的な方法で作ることにしました。このレシピでは万能なミッドローストのゴスペルを使用していますが、お好みの調味料で代用できます。
YouTube で肉の教会を作る方法: https://youtu.be/JfVF12Ph8KE
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ブライン + 聖書についてはここをクリックしてください: トゥルキエ コンボ
材料
ツール
塩水を準備します
中くらいの大きさのボウルに、パケットの中身全体を4カップの水と混ぜます。メープルシロップとバーボンを加え、かき混ぜて沸騰させます。
火から下ろし、8〜12カップの氷水を加えて液体を完全に冷やします。
七面鳥を食品に安全なボウルに置きます。鍋に塩水を入れ、七面鳥が完全に浸かるようにします。必要に応じて水を追加します。一晩、または 1 ポンドあたり 45 ～ 60 分の速度で冷蔵します。私は通常、食塩水に一晩置きます。
ペレットグリルをセットアップする
グリルを275°Fで準備します。私はヒッコリー、ピーカン、果樹などのそれほど強くないスモークペレットを使用するのが好きです。私はクルミとオークのブレンドであるミーチャーチ X トレガーペレットを使用しました。
トゥルキエの準備
七面鳥を塩水から取り出し、よく洗い、軽くたたいて乾燥させます。
七面鳥の外側と空洞を調味料で均等に味付けします。必ず下とすべての亀裂や隙間に味付けしてください。少なくとも 15 分間接着させます。
トルキエ料理
伝統的な七面鳥をローストパン（オプション）で調理し、皮を後で取り除きます。これにより、鳥の形状も維持されます。まず目で食べるということを忘れないでください。これは感謝祭では特に重要です。
必要に応じて、部品の色が濃すぎる、またはカリカリになりすぎると感じる場合は、調理中にアルミホイルで端を覆います。
七面鳥の胸の最も深い部分が160度に達するまで燻製します。七面鳥はUSDA推奨の165度に達するまでさらに数度調理を続けます。七面鳥を燻製器から取り出して休ませます。これはローストパンで行うことも、Matchurch.com から購入した Meatchurch Signature Plate に移すこともできます。
ガラス
グレーズを作るには、バターを少量のソースに溶かし、鍋に入れてメープルシロップと混ぜます。七面鳥を休ませている間に、グレージング液を上から注ぐか刷毛で塗ります。グレーズは、感謝祭のテーブルをインスタグラムにふさわしいものにし、家族が一年中話題にする七面鳥を作るための最後のステップです。
鳥を彫って、お好みのバーボンを注いで楽しんでください。