そのやり方にはいつも驚かされます ローストポーク それはほとんど忘れ去られてしまった。それは何年もの間ビジネスの主要な部分を占めてきましたが、人気がなくなったようです。豚を丸ごと使った優秀な肉屋なら、ソーセージやお菓子、 ハズレット、 筋肉そして、ポークパイや、消えてしまったと思われる他の豚肉料理もたくさんあります。ここはおいしいです 豚肩肉のレシピ 準備できるもの 豚肩肉のグリル 地元の肉屋から。
背景
かつては秋になって寒くなると豚が殺されていた。近所の人たちが塩の入った袋を持って手伝いに来ます。農場主が自分で豚を屠殺するか、職人の肉屋がそのために雇われます。豚の内臓を取り除き、皮を焼いて毛を取り除いた後、豚のほぼすべての部分が使用されます。
冷蔵が可能になる前は、豚全体をかなり早く使い切る必要があり、そうしないと腐ってしまいました。これが方法です 塩漬け そして 喫煙 あなたもプロセスの一部になります。その血液が使われるのは、 デザート腸は洗浄され、ケーシングとして使用されます。全員が豚肉とソーセージを配給され、さらに数週間以内に誰かが豚を屠殺し、配給は続くことになった。
私たちが自分たちの食べ物がどこから来たのかというつながりを失っているように見えるのは非常に残念です。
肉はとても美味しかったです
今週は豚肩肉をローストしました。特別なこすりはせず、塩とコショウだけで、禁煙で、ゆっくりとローストしました。
これは私が長い間食べた中で最も美味しい肉だと言わざるを得ません。非常に安価な素晴らしいバリューカットですが、必要な量は約 5～6時間、しかし本当にそれだけの価値があります。
この調理時間の後、肉は骨から外れ、柔らかくジューシーで風味豊かになります。 素晴らしい風味。
肉屋に相談してください
あなたはあなたのところに行く必要があります 地元の肉屋スーパーではこの割引は受けられないからです。肉屋に皮を切ってもらうと、調理するときに皮を切れるようになります。 サクサクパチパチ （豚肉だけでも十分な値段です。）
重さ6ポンド以上の大きな肉ですが、3～4人分は食べられます。
豚肉を調理すると、脂肪と水分が大量に含まれます。液体を保存してください だし汁とだし汁そして、ベイクドポテトを脂肪で調理することもできます（とてもお得だと言いました）。
この部位のレシピはたくさんありますが、私のお気に入りのシンプルなレシピと、こすってソースを添えたレシピの 2 つを紹介します。どちらも美味しいです。
方法 1
- オーブンを180℃に予熱します。
- 肩をトレイの上に置き、その下に半分の玉ねぎと皮をむいた丸ごとのニンジンを置き、ラックを作ります。
- 180℃で1時間焼き、その後オーブンの温度を125℃に下げて約4時間焼きます。皮膚の角質を除去するために、最後の 45 分間は熱を 180°C まで上げます。
- 調理時間が終わったら肩をトレイから外し、15分間放置します。
- 野菜をトレイから取り出し、液体を切ります。
- 皮を取り除き、小さめに切ります。
- 肉は骨から外れますので、バターナイフで切ることができます。
- ローストポテト、おいしいグレービーソースを作るマッシュポテト、ニンジン、キャベツ、お好みの野菜などと一緒にお召し上がりください。
シンプルな調理法で豚本来の旨みが味わえます。
方法 2
現在、お気に入りのバーベキューをこするのを好む人もいますが、これにより肉にまったく別のレベルの風味が追加されます。
本格的なバーベキューの味を楽しむには、スモークパプリカがおすすめです。
豚肩肉のレシピ
スモークパプリカ 大さじ1
塩小さじ1杯
ドレッシング
大さじ4。オリーブ油、
ニンニク 2片（みじん切り）、
小さじ2。スモークパプリカ
みじん切りネギ2本、
大さじ1。新鮮なコリアンダー、
赤ピーマン 1個（みじん切り）
塩と黒胡椒
料理する
スモークパプリカと塩を混ぜ合わせます。それを生地と肉の上に広げます。
ソースを準備するには、オリーブオイルを加熱し、ニンニクを加え、黄金色になるまで放置します。あとは何もせず、オイルとニンニクをプロセッサーに入れます。スモークパプリカ、ネギ、コリアンダー、唐辛子を加え、1分間かき混ぜ、調味料を味見します。調理方法は上記と同じです。
提出の提案
豚肉は厚めに切り、ソース大さじ1で味付けする。オーブンで調理したジャガイモのスライスと豚肉がとてもよく合い、スライスにスモークパプリカと塩をふりかけて味付けするとおいしいです。
(レシピはこちらから www.BordBia.ie)