ブラックベリーケーキフィリング – 砂糖とアスフォー

このブラックベリー ケーキの詰め物は明るいのに素朴で、甘いタルトの量が完璧で、さまざまなケーキのフレーバーと組み合わせるのに最適です (私のお気に入りは以下にリストされています)。シンプルな材料と簡単に組み合わせることができ、ケーキに詰めるのに適した濃厚な粘稠度が得られます。生または冷凍のブラックベリーでも作ることができるので、一年中楽しめます。

ブラックベリーケーキの詰め物の材料

• 生または冷凍のブラックベリー。 新鮮なブラックベリーがあれば最高です。冷凍ブラックベリーは一年中簡単に入手できるので、このレシピにも最適です。
• レモンの皮＋果汁。 少量のレモン汁と果汁がブラックベリーの風味を美しく引き立てます。
• 黒砂糖。 これにより、ブラックベリーケーキフィリングが十分に甘くなり、完璧な酸味が残ります。
• コーンスターチ。 これにより、ブラックベリー混合物がケーキの詰め物に最適な粘稠度になるまで濃厚になります。
• シナモン＋塩。 私はブラックベリーを引き立てて土の風味を加えるために少量のシナモンが大好きです。そして、ひとつまみの塩がすべてのバランスを整えるのに役立ちます。

ブラックベリーケーキフィリングの作り方

このブラックベリー ケーキの詰め物は簡単に作ることができ、約 20 分で完成します。作った後さらに 30 分以上冷やす必要があるので、ケーキのデコレーションのスケジュールに必ず計画してください。

ステップ1：すべての材料を小さな鍋に入れます。 鍋を中火にかけ、シリコンスプーンを使ってブラックベリーに残りの材料を塗ります。

ステップ2：沸騰させます。 調理するとベリーから果汁が出始めます。混合物が沸騰し始めたら、ベリーをスプーンまたはフォークで少し潰します。

ステップ3：煮て煮詰める。 混合物が沸騰し始めたら火を弱め、ピューレが濃くなり約3分の1になるまで約10〜15分間煮ます。

ステップ 4: 冷却します。 ブラックベリーピューレを密閉容器に入れて冷蔵庫に入れ、ケーキの詰め物として使用する前に少なくとも 30 分間室温またはそれ以下に冷ましてください。冷めると濃厚になります。

ブラックベリーケーキフィリングをケーキに詰める方法

このブラックベリーケーキのフィリングは厚くてジャムのようですが、それ自体でケーキの層を支えるほど厚くはありません。より安定させるには、ラズベリーの詰め物を中央に詰める前に、ケーキの各層の端の周りにバタークリームのバリアを構築する必要があります。バタークリームは、充填および積み重ねるプロセス中にケーキ層の重量を支えるのに十分な厚さです。ホイップガナッシュは、ケーキをフロストするために使用する場合、アイシングとしても最適です。

シールを作るには、絞り袋にバタークリームまたはホイップしたガナッシュを入れ、端に約1/2インチの長さの穴を切ります。最初のケーキの層をターンテーブルに置き、層の端から約1/4インチ内側の端の周りにリングを結びます。次に、中央にブラックベリーフィリングを詰め、バタークリームフィリングの上部またはそのすぐ下と同じ高さになるまで平らにします。

その上に次のケーキの層を追加し、ケーキの層が 1 つ残るまで充填と積み重ねのプロセスを繰り返します。完成したケーキの層をフィリングの上に逆さまにして、層の底がケーキの上に来るように置きます。

バタークリームフィリングをケーキに詰めて積み重ねるプロセスにより、このような柔らかいフィリングを使用したケーキがより安定し、フィリングの漏れや膨らみを防ぐことができます。

ケーキの風味はブラックベリーケーキフィリングとよく合います

私のブログから、このブラックベリーのケーキの詰め物と驚くほどよく合うケーキのレシピをいくつか紹介します。

ブラックベリーバタークリームを作ったり、ブレンドしていないアイスクリームに混ぜたり、ケーキの生地に丸めたりするのにも使用できます。このレシピは多用途です。作ったかどうか、そして何と組み合わせたかを以下のコメント欄で教えてください (評価することを忘れないでください!)。Instagram で @sugarandsparrowco をタグ付けして写真を見せてください。私のレシピを使ってあなたが何を作るか見てみたいです!

ラズベリーケーキの詰め物

ブラックベリーフィリングは簡単に作れて、マフィンやカップケーキの詰め物に最適な厚さです。生または冷凍のブラックベリーといくつかのシンプルな材料で作られています。

材料

• 5 ガチョウ (1 1/4カップ、142グラム) 生または冷凍のブラックベリー
• 1/2 小さじ レモン味
• 1 小さじ レモン汁
• 1 1/2 小さじ パック入り黒糖 明るいか暗いか
• 1 小さじ コーンスターチ
• 1/8 小さじ シナモンパウダー
• 1/8 小さじ 塩

方向

• ブラックベリー、レモンの皮、レモン汁、ブラウンシュガー、コーンスターチ、シナモン、塩を中型の鍋に加えます。混合物を強火で沸騰し始めるまで調理し、フォークを使用してベリーを潰します。 10〜15分間、またはピューレが濃くなり約3分の1になるまで調理を続けます。減らした後、約1/2カップのブラックベリーピューレが必要です。火から下ろし、密閉容器に入れて冷蔵庫で約30分間、室温以下になるまで冷やします。冷めると濃厚になります。

• ブラックベリーの詰め物が冷めてとろみがついたら、ケーキやカップケーキの詰め物として使用する準備が整います。ケーキの詰め物に使用する場合は、中央にブラックベリーの詰め物を詰める前に、必ずケーキ層の端にバタークリームを詰めてください。こうすることでケーキの層の間に挟まることはありません。このブログ投稿には、梱包プロセスの詳細が記載されています。

注意事項

今後: ブラックベリーケーキの詰め物は事前に準備し、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長1週間保存できます。冷たいままフィリングとして使用することも、室温に戻してより伸ばしやすくすることもできます。
フルーツ： このレシピでは、6 インチの 3 層ケーキ、8 インチの 2 層ケーキ、9 インチの 2 層ケーキ、またはカップケーキ 15 個に十分な量の詰め物ができます。