FSISは養鶏場でサルモネラ菌のパイロットプログラムを試験中

ワシントン – 米国農務省食品安全検査局（FSIS）は、設立最新情報の中で、生の家禽肉を扱う施設向けに測定を行うための新しいパイロットプログラムを開始すると発表した。 サルモネラ 屠殺および加工プロセス全体にわたるレベル。

この試験的プログラムは、喫煙を減らすための実践的な戦略を議論するために 1 月 14 日に開催された公開会議の後に設立されました。 サルモネラ 鶏肉製品に関連する病気。

この試験的プログラムは、1 つ以上の既存養鶏場を持つ鶏肉と七面鳥の屠殺または加工施設を対象としています。 サルモネラ 性能基準（カーカス、パーツ、クランブル）には、次のいずれかが含まれます。 サルモネラ 食品安全システムまたは承認された管理用重要管理点 (CCP) へのバイオマッピング サルモネラ 危険分析重要管理点 (HACCP) 計画内。

プログラムはデフォルトを評価します サルモネラ 参加養鶏工場におけるパフォーマンス標準移行期間は 52 週間から、13 週間から始まり 52 週間までの可変移行期間となります。

FSISは、以下に基づく免除要求を検討すると付け加えた。 サルモネラ 屠体の微生物検査頻度規制に基づく代替サンプリングの頻度に関するイニシアティブプログラム。免除が実施された場合、FSIS はパイロット プログラム中に取得した情報を使用して、将来の規制変更を通知する可能性があります。

参加に興味のある加工業者は、バイオマッピングのサンプリング計画を FSIS に提出するよう求められます。計画では、サンプリングとテストのために施設全体の特定の場所を強調する必要があります。 サルモネラ、国勢調査も含めて。

施設がプログラムに承認されると、FSIS の検査官が定期的に加工業者のバイオマッピング データ収集を検証します。 FSIS は、加工業者が HACCP 計画で CCP の導入を選択した場合、施設は使用される検証済みの介入を FSIS に通知する必要があると示しました。

承認されたパイロットプロジェクトがリストに表示されます 主要プロジェクト: サルモネラ 制御戦略 FSIS ウェブサイトのページ。