薄くスライスした生のセップマッシュルーム、柔らかいガマ、野生の食用野菜をコールドプレスした菜種油、塩、コショウで和えたフィンランド風サラダ。お皿の上に高く積み上げられています。
シェフのサミ・タルバーグは、ヘルシンキのディナーパーティーでこのサラダを提供しました。すべての食材はフィンランドの森と畑から採れたものでした。中くらいの大きさのキノコ 4 つを薄くスライスします。柔らかいガマを斜めに切ります。たくさんの食用の山菜。コールドプレス菜種油、塩、コショウ。他には何もありません。素材を信じられる、そんなレシピです。
彼はすべてをボウルで混ぜ合わせ、それを各皿の上に高く、薄い山に置きました。白いキノコは生で土っぽい感じでした。ガマはシャキシャキしていてマイルドでした。緑は初秋の林床の香りのような味がしました。
セップと野草のサラダを作るためのヒント
セップスをできるだけ薄くスライスします
生のセップ（ポルキーニ）キノコは薄くスライスすると最高です。鋭いナイフまたはマンドリン。厚切りなので生で食べると硬くて噛みごたえがあります。
新鮮で確立されたセップを使用してください。柔らかいキノコやスポンジ状のキノコは水分が多すぎるため、サラダにすると形が崩れてしまいます。
菜種油を使用した薄着を着ましょう
サラダ全体にコールドプレス菜種油大さじ3杯。それでおしまい。菜種油はマイルドなナッツのような風味があり、キノコと競合しません。
食べる準備ができるまで油を加えないでください。グリーンは一度着用するとすぐに枯れてしまいます。すぐに和えてお皿に盛り付けます。
セップとワイルドハーブのサラダ
合計時間:
5分
フルーツ：
2人分
ダイエット：
ベジタリアン、グルテンフリー、肉食動物
説明
素朴なキノコと野生のハーブの風味がたっぷり詰まった、フィンランド風の生のサラダです。作り方は簡単ですが、本当に美味しいです。
方向
- 大きなボウルにすべてを混ぜ合わせます。
- サラダを各皿に高くてふわふわの山にして盛り付けます。
注意事項
- 最適な風味を得るには、可能であれば新鮮なセップマッシュルームを使用してください。店頭で購入した製品を使用する場合は、製品が安定していて欠陥がないことを確認してください。
- しおれを防ぐため、食べる直前に菜種油を加えてください。
- ガマが手に入らない場合は、同様の食感の要素として、細かく刻んだフェンネルまたはアスパラガスのスライスで代用してください。
- 準備時間: 5分
- カテゴリ： おかず
- 道： 料理人はいない
- 台所： フィンランド語
餌やり
- 1回分の分量: 1カップ
- カロリー: 200
- 砂糖： 2
- ナトリウム： 100
- 脂肪： 15
- 飽和脂肪: 2
- 不飽和脂肪: 12
- 炭水化物: 15
- ファイバ： 4
- タンパク質： 3
よくある質問
キノコCEPとは何ですか？
ポルチーニとも呼ばれます。茶色の傘と太い白い脚を持つ、大きくてしっかりしたキノコです。豊かで素朴でナッツのような風味が特徴です。秋にはファーマーズマーケットや一部の専門食料品店で新鮮なものを入手できます。生のサラダなので、乾燥ポルチーニで代用することはできません。
アルカテルとは何ですか？
ガマの柔らかい内部の核。さわやかでまろやかでほんのり甘いです。入手できない場合は、薄くスライスしたフェンネルまたは皮をむいたアスパラガスの先端を使用すると、同様の歯ごたえが得られます。
どのような野菜を使用できますか?
ほうれん草、新芽、クレソン、カタバミ、タンポポなど、野生の野菜や栽培された野菜はすべて食用です。適度に柔らかい野菜を混ぜるのが最適です。緑はキノコの背景であり、星ではありません。