生のエビと白身魚を4分の1インチの立方体に切り、トマト、キュウリ、コリアンダーを添えたセビーチェ。固まって不透明になるまでマリネします。新鮮で清潔で明るい。
セビーチェは、調理がオプションで、代わりに酸が機能する唯一の料理です。エビとミックスシーフードを赤玉ねぎ、コリアンダー、ハラペーニョ、トマトと一緒に柑橘類のジュースで漬け込みました。レモン汁は約 20 分以内にタンパク質を変性させ、固体で明るくクールな仕上がりになります。ストーブをつけることが個人的な犯罪のように思える8月にぴったりです。
魚はとても新鮮でなければなりません。これは古い魚介類を許すレシピではありません。真鯛、スケトウダラ、マヒマヒ。エビは生で皮をむき、きれいにし、魚と同じ大きさの立方体に切ります。 4分の1インチの立方体なので、すべてが同じ速度で浸み込みます。
エビとシーフードのセビーチェを作るためのヒント
全部同じ大きさに切る
エビ、魚、トマト、キュウリ用の 4 分の 1 インチの立方体。均一なカットは見た目も良く、均一に浸透します。
小さい破片ほど早く硬化します。 4分の1インチの立方体には約30分かかります。大きな作品ほど時間がかかります。
手に入る限り新鮮な魚介類を使用
魚屋さんに今日何が来たか聞いてください。匂いを嗅いでみてください。新鮮な魚介類は魚の匂いではなく、海の匂いがします。臭いがする場合は、セビーチェと一緒に使用しないでください。
エビの皮をむき、きれいに洗います。静脈の除去。不純物は生の状態でより目立ちます。
エビとシーフードのセビーチェ
合計時間:
50分
フルーツ：
4人分
説明
新鮮なエビとシーフードを使用したさわやかでおいしいセビーチェは、軽くておいしい食事に最適です。
方向
- エビとシーフードを1/4インチの立方体に切ります。
- トマトとキュウリを1/4インチの立方体に切ります。
- すべての材料をボウルに入れて混ぜます。
- 材料をよく混ぜ、少なくとも30分間マリネしてからお召し上がりください。
餌やり
- 1回分の分量: 1カップ
- カロリー: 200
- 砂糖： 3
- ナトリウム： 300
- 脂肪： 5
- 炭水化物: 10
- ファイバ： 2
- タンパク質： 20
よくある質問
魚介類は生で食べても安全ですか？
柑橘酸は調理と同様にタンパク質を変性しますが、すべての細菌を殺すわけではありません。寿司や新鮮な魚介類を使用してください。生の魚介類が苦手な場合は、エビを立方体に切る前に軽く茹でてください。
どのくらい浸けておくべきですか？
少なくとも30分は。魚介類は準備ができたときには不透明でしっかりしている必要があります。 2時間以上浸さないでください。浸すとテクスチャーがゴム状になります。
これは何と一緒に出したらいいですか？
トルティーヤチップス、トスターダ、またはレタスの葉の上に乗せて。冷たいビールも一緒に。セビーチェは軽いので、前菜または軽いメインコースとして機能します。