スティール・マイ・フードの旅程: ロンドン 3 日間

イギリス料理は長年、味気なく、味気なく、退屈だと不当に中傷されてきた。しかし米国では、ここ1～2年でイギリス料理に対する考え方に大きな変化が見られ、ディーンズやワイルドズのようなイギリス風の新しいレストランに対するほとんど劇的な反応が見られた。ロンドンのレストランシーンは幅広く野心的ですが、驚くほど親密な雰囲気もあります。最新のトレンドを追うことなく世界中の料理の伝統を取り入れ、宗教的な献身的な心で季節の食材を祝い、格別なレストランでも大歓迎されるような温かさを保っています。ここでの食事は夜通し楽しめます。何世紀も続くパブ、世界クラスのインド料理、イタリア料理レストラン、スペインのタパスバー、成長を続ける東南アジアのシーン、近所のビストロ、野心的な高級レストランなど、世界有数の美食都市です。

今年の夏はヨーロッパは非常に暑かった。私は最近、タワーブリッジ近くのハウスボートに住んでいる旧友（そしてフードライター仲間）を訪ねたときに、6月下旬の熱波を目の当たりにした。ロンドンは3桁に達しており、アメリカ人の私の考えでは、エアコンと氷がひどく不足していました。しかし、私の食事の旅程は十分に詰め込まれていたため、サウナのような気温や容赦のない時差ぼけのせいで、ロンドンが提供するローストミート、イートン・メス、ジントニックを探索したり食べたり飲んだり楽しんだりすることができなくなりました。

計画を立てる (おすすめの地図や予約のリストなど) ことはタイプ A のように思えるかもしれませんが、この都市では、それは大きな成果をもたらします。ロンドンは広大で、気温 93 度の中で横断するのは簡単な作業ではないため、私はほとんどの時間をロンドンの中心部と東部に滞在しました。

5 日間の旅行のハイライトを、長いランチ、思い出に残るディナー、素晴らしいバーを優先した 3 日間の旅程に凝縮しました。それが私の最大の成功だと思います。

私は汗をかき、時差ぼけと飢えを抱えてロンドンに到着した。最初に訪れたのは、リージェンツ運河沿いにある小さな農産物カフェ、トウパスです。徒歩か自転車でのみアクセスでき、熱狂的なファンがいます。友人のチャーリーと私は、モルタデッラとチェリー、マスの生クリーム添え、絹のようなナスのソース、カリカリのチキンサラダ、そしてソフトミントの冷たいボウルをシェアしました。まさに大西洋横断飛行の後に欲しかったランチです。

午後遅くまでに、極度の暑さと麻薬レベルに近い睡眠不足を乗り切るには、大量の冷たい飲み物が必要でした。 17世紀のパブ、ザ・ジョージで、私はラインストーンがちりばめられた携帯扇風機を直接顔に向けながら、おそらく人生で最もさわやかな（そして最大の）ジントニックを飲みました。

街に着いたらすぐに美味しいインド料理が食べたかったので、インドの高級スポーツバー、ブリガディアーズで友人と会う約束をしました。ここはミシュランの 2 つ星を獲得したジムカーナ (アンバサダーズ クラブハウスと同じレストラン グループ) の非公式のいとこであり、なぜロンドンのインド料理レストランが独自のクラスにあるのかを思い出させてくれました。バターチキンウィング、スモークタンドリーラムチョップ、エビのビリヤニ、ヤギのビンダルーサモサ、レタスカップ、カルダモンクレマ、そして緑のコリアンダーマルガリータのごちそうに飛び込みます。絶対的な完璧さ、 そして 強力なエアコンがありました。泣きそうになった。

夕食後、私たちは 15 世紀から何らかの形で存在するダークウッドのアーチ型天井のパブ、ヨークに入りました。非常に基本的なハリーポッター。私たちはさらにジントニックを買いに行き、それからソーホーへ向かいました。

まず、A.Jのトリシャがいました。 錯乱した ソーホーにある風変わりな地下ジャズクラブ（この用語を大まかに使います）。数分以内に私たちは友達になりました 本当に素晴らしい-アニマルプリントでコード化された女性。突然、私たちが彼女とストロベリー＆クリームのテキーラを飲んでいると、「ジョン・ザ・ハット」として知られる男が私たちをソーホーの周りに連れて行ってくれました。 1杯の飲み物が何杯にもなりました。私たちは結局、ジェリーズ・クラブの暑い地下室で、ブリトニー・スピアーズの「Toxic」のブロードウェイ・スタイルでの生ヴァイオリン演奏を鑑賞することになった。夜はQuo Vadisメインレストランの2階にあるメンバーズクラブでカクテルを飲んで終わりました。ロンドン、あなたは結論づけました、報酬はイエスです。

奇跡的に、私は前夜の冒険から休まなかったが、抹茶とヨーグルトの朝食が標準だったので、そのまま昼食にスキップすることになった。古いビクトリア様式の建物を利用したこの広々としたビストロは、オールド ストリートのレストラン シーンに新しく加わった楽しくて陽気な雰囲気です。私は彼女の料理を「ポストイギリス」と呼んでいます。口の中でとろけるおいしいポークチョップは、これまで食べた中で最高のもののひとつで、たっぷりの全粒マスタードと野菜の煮込みが添えられていました。チュニヨンパフ（チーズと玉ねぎ）と豚肉とイカのチョリソーも気に入りました。ピクルバック マティーニは、ダイブバーの先祖返りをさらに品格を高めたバージョンです。レストランは美しく整えられていましたが、生の火で調理するため店内は沸騰し煙が立ち込めていましたが、それでも私たちの誰も帰りたくありませんでした。美味しいものを並べたテーブルで会話が弾むのは天国です。

歴史あるホルボーンの食事は素晴らしく、エリザベス朝時代のマントルピースをかぶった有名な甘えん坊猫 (現在は 2 代目) が飼われており、居心地の良いダイニング ルームは商業施設というよりも、おばあちゃんのリビング ルームのように見えます。雨の午後をここで過ごし、サイダーを飲みながら黒板メニューの料理を試食するのは楽しいことです。

Cycene はおそらく私の旅行で最も思い出に残る食事でした。シェフ、タズ・サルハンによる彼のテイスティングメニューは、歴史的で感動的な精神を感じさせますが、明らかに現代的な演出で、熟成肉、採れた食材、英国の土地を驚くほど正確に称賛しています。多くの品物は漬けられ、塩漬けされ、発酵されます。夜は階下のバーでカクテル、肉のグリル、豚足で作った濃厚なスープで始まり、キッチンを通ってこれからの楽しみを満喫します。その後、キャンドルの明かりに照らされたダイニング ルームに案内され、バターでトマトをまぶしたホタテ貝、宝石のような鴨胸肉、そして見事なデザートが 4 時間近くにわたって目の前で繰り広げられます。一緒にいるのが本当に楽しい人と一緒に行くのがベストです。

ファーガス・ヘンダーソンの伝説的なレストランは、肉崇拝と鼻から尻尾までの食事の館であり、また、ロブスタートースト、骨髄のロースト、ウェールズのレア、子羊の煮込み、焼きたてのマドレーヌなど、抑制された美しさの事例研究でもあります。ジン、グラスワイン、またはマティーニを追加するのが適切と思われます。私たちはここで、長くて種類豊富で、夢中になるランチを約 4 時間食べました (そう、さらに 4 時間の食事です)。これは、ロンドンが今でも奨励しているようで、人生を肯定する習慣です。

フランス人が経営するル ボジョレーは、咲き誇る皮チーズの香りが漂い、天井からは何百もの蝶ネクタイが吊るされていて、おいしいチーズやちぎったバゲットの上に複数のボトルを広げたり、割ったりできる場所です。私が特に興味を惹かれたのは、かつてレストランの巨大な木のテーブルを盗んだ後、手書きの謝罪を添えて返してきた素人からの額入りの手紙だった。これが私が生きているレストランの伝統のようなものです。

私は、シェフ トモス バリーによるバスク風のソーホー レストラン、マウンテンほど頻繁に、あるいは熱心に勧めるレストランはありません。私はおいしいオリーブ + アーモンド カクテルから始めて、大好きになりました。汚れたマティーニにテキーラとシェリーを混ぜたものです。スピンウッドチーズを添えた素朴なアミガサタケのオムレツは、ローストダック、ショートリブ、柔らかいビーフベーコン、スケトウダラやアンコウの金柑をちりばめた鮮やかなクルードとともにテーブルで人気となっています。デュア・リパがこの場所を愛しているのも不思議ではありません。

私たちはその夜を、それにふさわしいニックネームが付いたコンセプチュアルなカクテルバー、A Bar With Shapes for a Name で終えました。錬金術のドリンクは（たとえひどい遅い時間であっても）待つ価値があり、特にろ過したピーチヨーグルトウォッカ、アブサン、塩水、そして「再構成」レモンで作られたカシミールは素晴らしかった。震えるチワワを抱いた女性が大手玩具会社の企業秘密を暴露し、夜闇に消えた。私はロンドンが大好きです。

次に行きたい場所: Tatar Bonar は、ディルエールと「2 人でボルシチ パーティー」を提供する新しいウクライナのビストロです。ハックニーの季節限定レストラン、Casa Fofò では、ユニークでお手頃なメニューを提供しています。 Cece は、魔法の側面を持つ楽しいイタリアのゲームです。

編集者おすすめのレストランをもっとチェックしてください。 イーターアプリ、 そして 私に従ってください 私の旅行やお気に入りの都市からのおすすめ情報をさらにご覧ください。 (旅行ニュースレターを購読する、 また！）