ピーチケーキ レモンアーモンドペースト＋ラベンダークリーム

オーブンを 175°C (350°F) に予熱します。 23cm（9インチ）のスプリングフォームパンにグリースを塗り、クッキングシートで底を覆います。型の側面に小麦粉を少しまぶします。

鍋にバターを溶かし、牛乳を加えます。完全に冷めるまで置いておきます。

桃を洗い、種を取り、スライスします。スライスをボウルに置き、レモン汁を絞り、ジュースが隠れるまで軽くかき混ぜます。ケーキ混合物を準備している間、それを脇に置いておきます。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を中くらいのボウルにふるい入れます。脇に置いておきましょう。

大きなボウルに砂糖と卵を入れ、軽くふわふわになるまで約2〜3分間混ぜます。すりおろしたアーモンドペーストを加えて混ぜます。

冷却したバター混合物を卵混合物に注ぎ、混ざるまでかき混ぜます。乾燥材料、バニラ、レモンの皮を加え、滑らかになるまで混ぜます。

準備しておいた型に混合物を注ぎ、その上に桃のスライスを置きます。小さじ2杯の砂糖を振りかけます。ケーキをオーブンの中央で45〜55分間、またはケーキに刺した串がきれいになり、パン粉が少しだけ残るまで焼きます。ケーキが茶色くなりすぎる場合は、アルミホイルまたはクッキングシートをケーキに敷きます。

ケーキをスプリングフォームパンの中で15分間冷ましてから、外側のリングを外します。完全に冷まします。

鍋にクリームとラベンダーのつぼみを混ぜます。混合物を熱くなるまで加熱しますが、完全に沸騰しないようにします。火から下ろし、鍋に蓋をします。約30分間浸したままにしてから、水を切り、使用するまで放置します。

冷たいボウルにクリームを入れて柔らかい角が立つまで泡立て、ケーキと一緒にお召し上がりください。