ビーガンパンプキンデーツケーキ – 香り豊かなバニラケーキ

最近はかぼちゃの焼​​き菓子を食べることに興味があります。パンプキンスパイスとパンプキンデザートが登場するので、毎年楽しみにしています。先週末、かぼちゃのケーキを食べたい気分だったのですが、巨大なケーキや冷凍しなければならないケーキは作りたくなかったので、個別のビーガンかぼちゃのデーツケーキを作ることにしました！とても美味しかったので、レシピを皆さんにもシェアしたいと思います！

いつもレイヤーケーキに使っているパンプキンケーキのレシピを使用しました。パンプキンスパイスとバニラをたっぷり使った、香り豊かなケーキです！小麦粉には、手元にあったので全粒小麦粉を使用しましたが、通常の中力粉、またはグルテンフリーバージョンのグルテンフリー多目的パン粉（私がうまく使用したBob’s Red Millのグルテンフリー多目的パン粉など）を使用したい場合は、代わりにそれらを使用できます。

私はキャラメルのねっとりとした味が大好きで、焼き菓子にとても合うので、このケーキにはデーツをたくさん使いました。自然のキャラメルだと思います！カップケーキの中の甘いお菓子の小さなポケットのようなものです。焼いている間からとても美味しそうな香りがしてきました！試してみるのが待ちきれませんでした！自家製ビーガンアイスクリームと簡単なメープルピーカンソースを添えて温かいうちに食べました！

これらのケーキは絶対に食べたくなるほどの、天国のようなケーキです。かぼちゃの甘くて香りが良く、ねっとりとしたキャラメルデーツが全体にかかっており、滑らかな食感で、甘いメープルピーカンソースと濃厚なアイスクリームが完璧なパートナーです。おいしいかぼちゃ風味のものが食べたくなったら、メープルとデーツで作ったヴィーガンのかぼちゃマフィンをぜひお試しください。

ヴィーガンメープルデーツケーキ

4になります

ケーキ：

• 有機全粒小麦粉（または通常のAP粉）3/4カップ
• メープルシュガー、ココナッツシュガー、ブラウンシュガー 半カップ
• シナモン 小さじ1
• すりおろし生姜 小さじ1/2
• ナツメグ粉末 小さじ1/4
• クローブ 小さじ1/8
• 重曹 小さじ3/4
• ベーキングパウダー 小さじ1/2
• 海塩 小さじ1/4
• 4分の1カップとマッシュしたカボチャまたはカボチャ大さじ2杯
• アボカドオイル 大さじ2
• 純粋なバニラエキス 小さじ1
• メープルエキス 小さじ1
• 1/4カップ+植物性ミルク大さじ1
• リンゴ酢 大さじ1
• 細かく砕いて刻んだナツメヤシ 3/4 カップ
• ピーカンバターまたはアーモンドバター 4分の1カップ
• メープルシロップ 1/4カップ（必要に応じてもう少し）
• 純粋なバニラエキス 小さじ1
• サービング用ビーガンアイスクリーム

方向：

1. オーブンを華氏350度に予熱し、オーブンの中央にワイヤーラックを取り付けます。
2. 8オンスのラマキン4本に焦げ付き防止スプレーを付けてオイルを塗ります。
3. 小麦粉、重曹、スパイス、塩、砂糖を大きなボウルに入れてよく混ぜます。かぼちゃ、油、メープルエキス、バニラエキス、牛乳を小さなボウルに入れてよく混ぜ、小麦粉の混合物によく混ぜます。リンゴ酢を混合物中に淡い渦巻きが形成され、よく混ざるまで泡立てます。
4. デーツチョコレートを折り込みます。
5. ケーキ混合物を用意したラメキンに移し、中心に差し込んだテスターでほんの少しのパン粉を加えてきれいになるまで、約15〜20分間ケーキを焼きます。オーブンから取り出します。
6. ピーカンバター、バニラ、メープルシロップを混ぜ合わせます。濃厚でありながら注げるようにしたい。濃すぎる場合は（ナッツバターの粘稠度が異なるため）、メープルシロップを追加してください。
7. 食べる前に15分間冷やし、メープルソースをかけたビーガンアイスクリームと一緒に温めてお召し上がりください。