スパイシーなレッドソースがお好きなら、このアラビアータ ソースのレシピがぴったりです。 アラビアータソースを添えた熱々のパスタ、イタリア語で「スゴ アッラビアータ」は、寒い日に体を温めてくれます。アラビアータとはイタリア語で「怒り」を意味します。ローマ人は、のどが渇くほどのニンニクと唐辛子を加えて調理するレシピを「アラビアート」と呼びます。私は、彼を愛しています！
彼のいとこのように マリナラ自家製アラビアータソースの作り方はとても簡単です。必要になります 基本的な材料は 4 つだけです。皮をむいた丸ごとトマトの大きな缶、新鮮なニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子のフレークまたは小さな赤唐辛子です。
私はフランスのボルドーで大学の学期を過ごしていたときにアラビアータソースの虜になりました。実は私は偏食家で、寮の殺風景なキッチンで遊びながら料理を学んでいました。その間、私たちは安いパスタを食べて暮らしていましたが、私は揚げた野菜の盛り合わせで麺を元気にしました。
アラビアータソースは大胆な風味をたっぷり与えてくれたので、私のシンプルな食事が刺激的な味になり、ズッキーニやピーマンなどの野菜を好きになるのに役立ちました。あれから長い道のりを歩んできましたが、すべてはアラビアータソースから始まりました！
アラビアータソースの作り方
完全なレシピは以下の通り、 ただし、始める前にいくつかの注意事項があります。
- アラビアータソースに最適なトマトは、サンマルツァーノまたはミューアグレンです。 トマト缶は一年中豊かな風味を提供するため、完璧な解決策です。
- 本格的なイタリアのレシピではペパロン・フリアリエッロやカイエンペッパーを使うようですが、 地元では見つけられなかったもの。フレズノペッパーは型破りですが、よく効き、とても新鮮な味がします。瓶詰めしたカラブリアンペッパーも効果的で、スモーキーなタッチを加えます。スパイシーな味とスモーキーなタッチが特徴の最もシンプルな選択肢は、レッドペッパーフレークです。
- まずは少量のペッパーフレークから始めます 調理の過程で味が濃くなります。赤唐辛子のフレークの中には他のものより辛いものもありますが、Frontier Co-op の私のものはかなり辛いです。最後に必要に応じていつでも追加できます。
- 素晴らしい風味を実現するには、ソースを45分間調理することが不可欠です。 略語を紹介したいと思いますが、この時期に魔法のようなことが起こります。ソースを早めに開始するように計画してください。料理をしている間、キッチンに素晴らしい香りが漂います。
- 2倍量にして余ったものは冷凍保存できます。 最長6か月間保管されます。冷凍するには、ソースを室温まで冷ましてから、メイソンジャー（膨張のために上部にスペースを残しておきます）またはシリコンに移します。 スーパーキューブ。上部に生じる冷凍焼けの量を減らすには、容器を冷凍庫に移す前に、ソースを冷蔵庫で完全に冷やすのが最善です。ガラス瓶を使用している場合は、ソースが凍るまで待って蓋をしっかり閉めます。
アラビアータソースの盛り付け方
ペンネ リガティ ヌードルはアラビアータ ソースに最適です。 ソースが端にくっついて中まで染み込んでいます。ジーティなどの同様の形状のパスタもうまく機能します。正直に言うと、私はおそらくどんな種類のパスタでも、もちろんスパゲッティでもアラビアータソースを楽しむでしょう。
伝統的に、アラビアータ ソースには、刻んだイタリアン パセリ (平葉) とペコリーノ ロマーノ チーズが添えられることがよくあります。パルメザンチーズと合わせるのも好きです。それが手元にある場合は、それを選んでください。
食事を完成させるために、これらのレシピのいずれかにアラビアータソースを添えることを検討してください。
グリーンサラダ： 自分のものを試してみてください イタリア野菜の刻んだサラダ またはシンプルなサラダ イタリアのドレス。決して間違ってはいけません レモンケールサラダ または とっても簡単なルッコラのサラダ。
ベジタリアン側: インゲン、ブロッコリー、カリフラワーは、このパスタ料理とよく合うおいしい野菜です。自分で作る 史上最高のインゲン あるいはもっと単純な 焙煎インゲン、 ローストカリフラワー (イタリア語版を試してください)、 完璧なローストブロッコリー それともノックアウトか ブロッコリーのパルメザンロースト、バルサミコ添え。
飲み物: 食前酒や食前酒としてぜひお試しください。 アメリカーノカクテル または クラシック アペロール スプリッツ。スパイシーなトマトソースとよく合うイタリアの赤ワインにはサンジョヴェーゼやプリミティーヴォがあり、白ワインにはピノ グリージョをお試しください。
甘い： スパイシーな食事を洗い流すには、次のような退廃的なちょっとしたおやつを試してみてください。 絶対間違いないバスクチーズケーキ、 クリームポット、 レモンポセット または ミニ溶岩ケーキ 2人分。
パスタをより美味しくお楽しみいただけます
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アラビアータソース
アラビアータソースはホットマリナラソースのような味わいで、本格的なイタリアの味を提供します。ペンネまたは同様の形状のパスタにかけてお召し上がりください。レシピではソース 2 カップができます (ソースの味に応じて 8 ～ 16 オンスの調理済みパスタに十分な量です)。必要に応じて二重にします。
- 中くらいの厚底の鍋に、トマト（汁ごと）、ニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子のフレークを入れて混ぜます。
- ソースを中強火で煮て、その後火を弱めて、約45分間、またはトマトから油滴が浮くまで穏やかに安定して煮続けます。ソースが約15分間煮立ったら、時々かき混ぜ、丈夫な木のスプーンを使ってトマトを鍋の側面に叩きつけます。
- 鍋を火から下ろします。ボウルの側面にあるニンニクをフォークで潰し、潰したニンニクをソースに加えてかき混ぜます。木のスプーンを使ってお好みに合わせてトマトを砕きます（必要に応じて、浸漬ブレンダーまたはスタンドブレンダーを使用してこのソースを滑らかにブレンドできます）。
- 味に塩を加えます（トマトはすでに塩辛いので、ひとつまみだけで十分です）。もっと辛いソースがお好みの場合は、ペッパーフレークをさらに加えて味を調えてください（時間の経過とともにソースが辛くなることに注意してください）。
- 茹でた熱々のパスタを入れて混ぜます。必要に応じて、ペッパーフレークをさらに振りかけて飾ります。このソースはしっかりと蓋をして冷蔵で5日間保存できます。最長6か月間冷凍保存できます。
注意事項
※トマトのおすすめ： サン マルザナまたはミューア グレンのトマトから最高のソースが生まれます。
**生の唐辛子のオプション: 伝統的なイタリアのレシピではペパローネ・フリアリエッロという唐辛子が使われていますが、地元では見つけることができませんでした。フレズノペッパーは型破りですが、よく効き、とても新鮮な味がします。茹でたカラブリア産ペッパーも効いており、わずかにスモーキーなタッチが加わります。
餌やり
表示される情報は、オンライン栄養計算ツールによって提供される推定値です。専門の栄養士のアドバイスに代わるものとみなされるべきではありません。私たちのを参照してください 完全な栄養情報はこちらから。
(翻訳用タグ)トマト
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