焦がしたバター、鋭いクルミ、熟成したチーズの組み合わせには、何か魔法のようなものがあります。オールド スパゲッティ ファクトリーの特製ブラウンバター マカロニとチーズのミセスラは、いくつかのシンプルで高品質な材料がどのようにして忘れられない料理を生み出すことができるかを完璧に体現しています。この模倣レシピは、メッツィーラチーズとロマーノチーズの独特の風味を組み合わせることにより、伝統的なイタリアのブラウンバターパスタにレストランの独自のひねりを加えたものです。
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スパゲッティファクトリーのチーズとブラウンバターのメジトラパスタはなぜそんなに美味しいのでしょうか？
ブラウン バター スパゲッティはイタリアの伝統的なブラウン バター パスタのレシピですが、The Old Spaghetti Factory ではミセトラ チーズを使用して独自のスパゲッティを作っています。手間をかけずに、この簡単な調整で料理の味が大きく変わります。
焦がしバターの風味が好きなら、この新しい伝統を試してみたくなるでしょう。もしあなたがブラウンバターソースを使うのが初めてなら、このレシピはパスタの新しい可能性をたくさん開くでしょう。
ミジトラチーズとブラウンバターのこのレシピを試してみるべき理由
この料理の成功の秘密は、2 つの重要な材料にあります。1 つは、深くナッツのような風味をもたらす適切に焦げたバターと、メジトラ チーズとロマーノ チーズの混合物です。多くの模倣レシピではロマーノが省略されていますが、レストラン版を思い出に残るものにするシャープでナッツの風味の完璧なバランスを達成するには、ロマーノが不可欠です。
ミジトラチーズとは何ですか？
知らないことは恥ではありません マジトラチーズ;米国では珍しいことだ。ミジトラは、羊やヤギの乳から出るチーズを作る際に残るホエーを含む、ギリシャ独特のチーズです。それで、ミジトラチーズはどんな味ですか？若いメジトラ チーズはリコッタチーズに似た滑らかでクリーミーな質感を持っていますが、熟成するとより硬くなり、ナッツの風味が顕著になります。このレシピの古いバージョンを使用してください。
ムジトラチーズをどこで買えばいいのか迷っているなら、実際のところ、見つけるのは難しいかもしれません。そして、もし見つけたとしても、それは決して安くはありません。したがって、ミジトラを手に入れるために労力やお金を費やしたくない場合は、いつでもパルメザンチーズで代用できます。お店で食べるのと全く同じ味にはなりませんが、それでも美味しいです。
古いスパゲッティ工場で作られたマカロニとチーズのムジトラの材料
パスタ用
- マカロニ – 皿のベースを形成します。お好みのパスタ形状に置き換え可能
- 無塩バター – 濃厚でナッツのようなブラウンバターソースを作ります
- マジトラチーズおろしたて – 独特のナッツ風味と塩味を提供します
- ロマーノチーズおろしたて – メジトラのバランスを整える、シャープでさわやかなノートを追加します。
- 新鮮なパセリみじん切り – 新鮮な色と微妙なハーブの風味を加えます
- 塩 パスタウォーターの場合 – パスタを内側から外側に向かって味付けします
成分メモ
オールド・スパゲッティ・ファクトリーではスパゲッティ麺を使用していますが、お好みのパスタを使っても大丈夫です。
購入してもっと楽にしてみませんか オールド ファクトリー すりおろしたメジトラとロマーノ チーズのスパゲッティ ミックス お店から？一部の食料品店で見つけることができます。ミシスラチーズの代わりに、すりおろしたパルメザンチーズを使用することもできます。
昔ながらのスパゲッティ工場のパスタとチーズのミズラの作り方
この料理を準備するには:
- 十分な塩水を鍋に入れて沸騰させます。パスタをパッケージの指示に従ってアルデンテに茹でます。パスタを茹でている間に残りの料理を準備します。
- メジトラとロマーノチーズをすりおろす。脇に置いておきましょう。
- パセリの葉を洗って乾燥させ、みじん切りにします。後で使用できるように保存してください。
- 小さな鍋にバターを溶かします。バターを焦がす方法がわからない場合は、以下の「焦がしバターについて」セクションを参照してください。
- 熱い茶色のバターとパスタを大きなミキシングボウルに入れます。
- パスタをかき混ぜながら、すりおろしたメジトラとロマーノチーズを加えてパスタを均一にコーティングします。
- パスタをソースに加え、みじん切りのパセリを飾ります。追加の粉チーズを添えてお召し上がりください。
焦がしバターについて少し
バターを茶色にするということは、焦げるという意味ではありません。しかし、あなたが素晴らしいシェフでなくても心配する必要はありません。注意していれば、それほど複雑ではありません。
- 明るい色の鍋を中火で加熱します。明るい色の鍋を使うとバターの色が分かりやすくなります。
- バターを同じ大きさに切ります。同じ大きさのバターを使うと均一に溶けて焦げにくくなります。
- 鍋を軽く回してシリコンヘラでかき混ぜます。
- 鍋をかき混ぜながら、バターをゆっくりと沸騰させます。必要に応じて熱を調整します。
- バターの泡立ちが止まり、薄茶色になったら鍋を火から下ろします。
- 火から下ろして鍋の中のバターをかき混ぜ続けます。まだ黒ずんでナッツのような匂いがしますが、焦げる可能性は低くなります。
- 茶色になったバターをボウルに注ぎます。茶色い部分は最も風味が強いので残さないでください。
スパゲッティファクトリーのメジトラチーズのレシピと一緒に何を提供するか
レストランでもパンやサラダを買うことができますが、家ではたくさんの選択肢があります。以下にほんの一部を示します。
- 揚げブロッコリーの包み。ブロッコリーのラーベの苦味は、パスタ料理の素朴な風味と非常によく合います。
- ガーリックブレッド。この古典的な側面は誰もが大好きで、とても簡単に作ることができます。
- 鶏の胸肉。グリルした鶏胸肉のマリネはこのパスタにぴったりです。
残り物を保存する方法
この料理は日持ちしないため、すぐに食べられる量だけ調理するのが最善です。しかし、良いニュースは、ソースの作成には数分しかかからず、調理して冷やしたパスタを密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間保存できることです。
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ブラウンバターとミジトラチーズの古い工場スパゲッティ
この模倣レシピを使用して、昔ながらのスパゲッティとメジトラ チーズの工場で焦げたバターを自宅で作ります。
割り当て: 4
- 16 オンス マカロニ
- 1 カップ 肥満 有塩または無塩
- 1/2 カップ すりおろしたムジティラチーズ
- 1/2 カップ すりおろしたルーミチーズ
- 1 大さじ パセリのみじん切り
-
パスタをパッケージの指示に従って茹でて水を切りますが、洗わないでください。
-
パスタを茹でている間に、鍋にバターを入れ中火で炒めます。バターが溶けると泡が立ち始めます。スプーンで泡を取り除きます。バターが茶色になるまで調理を続けます。
-
パスタ、ブラウンバター、ミセトラ、ロマーノチーズをボウルに入れ、パスタがよく絡むまでかき混ぜます。パセリを飾り、すぐにお召し上がりください。この料理はよく加熱されません
プロのためのレシピのヒント
ブラウンバターのトラブルシューティング
- バターが茶色になるのに時間がかかりすぎる場合: 火を少し強めます。
- バターの焦げ目が速すぎる場合：すぐに火から下ろします。
- バターが焦げた場合: 最初からやり直します – 焦げたバターは保存できません
- 適切に焦げたバターの兆候:
- ゴールデンブラウン色
- ナッツの香り
- 底の茶色い部分
- 黒仕様は無い
チーズ代替品
- ムジトラが見つかりませんか?代わりにパルメザンチーズを使ってください
- 利便性を高めるために: 店頭で、The Old Spaghetti Factory の細切りメジトラとロマーノ チーズのブレンドを探してください。
- より濃い味にするには: ロマーノの割合を増やします。
- よりナッツの風味を求める場合: メジトラの割合を増やします。
カロリー: 924カロリー | 炭水化物: 85g | タンパク質： 23g | 脂肪： 54g | 飽和脂肪: 33g | コレステロール： 148mg | ナトリウム： 712mg | カリウム： 287mg | ファイバ： 3g | 砂糖： 3g | ビタミンA: 1605年IU | ビタミンC: 1.3mg | カルシウム： 303mg | 鉄： 1.7mg
振り向く： メイン、パスタ
台所： アメリカ人、イタリア人
