デンバー – 米国食肉輸出連盟（USMEF）がまとめた農務省のデータによると、4月の米国豚肉輸出は好調な勢いを維持した。しかし、USMEFのダン・ホールストローム会長兼最高経営責任者（CEO）は、今月の結果には仮性狂犬病ウイルス（PRV）の出現により5月に一部の豚肉変種肉製品に課された制限が反映されていないと警告した。 一方、牛肉施設の登録更新を巡る中国との行き詰まりにより、４月の米国産牛肉輸出は減少傾向にあった。 4月の豚肉輸出総額は25万7,212トンで前年比8％増、金額は6％増の7億1,810万ドルとなった。屠殺頭当たりの輸出額は66.83ドルで、昨年より7％増加した。 4月の好調な業績は、アジアと西半球、特にメキシコ、日本、ドミニカ共和国、中米、フィリピンの市場における広範な成長によって牽引された。中国とカナダへの輸出も若干増加した。 「メキシコやその他のラテンアメリカの主要市場では、米国産豚肉の好調が続いており、新製品開発や消費者教育への取り組みが大きな成果を上げている」とホールストローム氏は述べた。 「これに日本と台湾の回復、フィリピンの成長、韓国の安定した需要を組み合わせると、2026年は米国産豚肉にとって大きな年となるだろう。」 前向きな期待にもかかわらず、その効果については依然として懸念がある アイオワ州とテキサス州でPRVが検出された。 5月初旬、メキシコとコロンビアは一部の種類の豚肉に制限を課した。メキシコは原産地に関係なく、皮、脂肪、足、その他の内臓の輸入を停止した。 6月8日現在、これらの製品に対する規制は、アイオワ州またはテキサス州の農場の豚から供給された製品に限定されている。 USMEFは、今週後半にPRV検査の第2ラウンドが完了し、USDAの最終報告書が国際獣疫事務局に提出されれば、これらの制限が州全体で解除されることを期待している。 ポークチョップの輸出は PRV の結果の影響を受けなかった。 「USDAは、これらのPRV関連の規制をできるだけ早く撤回するために、これらの国々のカウンターパート機関と協力し続けています」とホールストローム氏は付け加えた。 「５月の輸出には重大な悪影響があり、この状況は６月まで続くが、短期的なものになることが期待されている。」 4月は牛肉にとって豚肉よりも厳しい状況が再び判明した。牛肉の輸出総額は前年比11％減の8万9783トン、金額は5％減の7億8060万ドルとなった。 この結果は、中国市場のほぼ完全な閉鎖がその後解消されたことを反映している。 5月には5年ぶり 米国では400以上の牛肉店に登録更新が認められている。 「トランプ大統領と習主席の首脳会談を受けて、中国が米国産牛肉工場の登録を更新したことを我々はうれしく思っているが、中国における米国産牛肉の存在感を回復させるには、さらなるハードルにも対処する必要がある」とホールストローム氏は説明した。 その他の地域では、4月の牛肉出荷量は、特に台湾、エジプト、カリブ海地域、ASEAN地域、ペルー向けで、昨年よりも増加した。 USMEFは、他の主要市場への輸出が減少傾向にあると指摘した。 牛肉の品種は再びこの分野にとって明るい材料となり、メキシコの大量市場の成長に牽引されて輸出量は前年比20%増の25,314トンとなった。金額は40％増の1億1470万ドルとなった。 4月の牛肉輸出は頭当たりベースで好調で、連邦政府によると畜による輸出額は1頭当たり415.88ドルで、前年比5％増加した。 「供給不足と高価格に直面しても、米国産牛肉に対する世界的な需要は非常に回復力があることが証明されている」とホールストローム氏は述べた。 「しかし、韓国、日本、東南アジアにおける通貨安の影響や、消費者信頼感や可処分所得に影響を与えるエネルギー価格の上昇など、大きな逆風があるのは確かです。」 米国の子羊輸出に関しては、4月の筋切りは合計231トンで前年比10％減、金額は16％減の120万ドルとなった。 USMEFの報告によると、メキシコへの子羊輸出は、昨年2014年以来の高水準に達した後、2026年には減少傾向にある。さらに、カナダは2025年に合計233トンだった米国産子羊の輸入量を今年記録していない。 子羊の主な出荷先はバハマ、オランダ領アンティル、リーワード諸島、ウィンドワード諸島でした。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

コロラド州フォートモーガン。 – コロラド州フォートモーガンにあるカーギルの牛肉工場での労働争議は、6月10日にチームスターズ・ローカル455が賃金と福利厚生へのアクセスを巡って食肉会社に対して不当労働行為の告発を起こし、新たな局面を迎えた。 フォートモーガン工場の閉鎖は5月20日に始まり、1,700人以上の組合員が参加した。コロラド州最大規模の食肉加工工場の１つで、同工場での収穫作業が４月２３日に停止されたと伝えられている。 チームスターズ・ローカル455の財務責任者ディーン・モーカー氏は、「カーギルは、福利厚生を不法に削減し、数週間の休業後に従業員への支払いを拒否することで、フォート・モーガンの勤労者家庭に損害を与えている。これらの容疑は、カーギルが法律を無視できないことを明らかにしている。同社は妨害をやめ、交渉のテーブルに戻る時が来た」と語った。 カーギルは、組合の最近の告発を受けて返答を発表した。 「閉鎖はカーギルが望んでいた結果ではなかったが、数カ月間の交渉と労働停止の労働組合の脅迫に対する不確実性の継続を経て、施設、従業員、食品の安全を確保するために閉鎖という難しい決断を下した」と同社の広報担当者は述べた。 両者の最後の接触は6月8日だった。 「カーギルは今後も積極的で、誠意を持って交渉する用意があり、労働組合と持続可能な合意に達することに引き続き尽力する」と同社は付け加えた。 チームスターズは最新の更新情報で、カーギルや他の米国の大手食肉会社が関与した独占禁止法訴訟にも言及した。労働組合は、会社が次のように定めた最近の合意に言及した。 彼は3250万ドルを支払うことになる 不正行為を否定しながら牛肉の価格を設定した場合。 組合は会社が労働価格の固定に共謀したと非難したが、証拠は示さなかった。 過去 1 年間、カーギルは工場とフォート モーガン周辺地域にいくつかの改修を加えてきました。 同社が発表した 2025年6月 オートメーションと新技術に関連するフォートモーガン工場の改善に9,000万ドルを投資する予定だ。 同社はまた、フォート モーガン地域の住宅への 4,000 万ドルの投資の一環として、81 戸、27 戸の集合住宅の建設にも貢献しました。 2025年12月に。 フォート モーガン工場は、1 日あたり 4,700 頭の牛を処理する能力があります。 5月下旬、カーギルは 彼女は到着したと発表した ドッジシティ牛肉加工工場の労働組合との新たな労働協約。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ひき肉は、食品安全の観点から、食肉業界で最も厳重に監視されている製品の 1 つです。粉砕により表面露出が増加し、複数の原材料が混合されるため、病原菌が製品バッチ全体に広がり、加工業者に特有の運用上および規制上の課題が生じる可能性があります。 周囲の病原体について 例: 大腸菌、 サルモネラ O157を産生しない志賀毒素 大腸菌 (STEC) は進化を続けており、加工業者はテスト プログラムの拡張、追跡システムの改善、サプライヤーの検証の強化、自動化から人工知能に至るまでの新技術の探求で対応しています。 カーギルの食品安全研究および科学サービス担当ディレクターのタイソン・ブラウン氏は、「カット肉やひき肉の食品安全プロトコルは進化し続けており、データに基づいた監視と検証がますます重視されています」と述べています。 「テスト技術の進歩により、リスクを特定し管理する業界の能力が向上しました。」 業界全体で、病原体検出および定量化機能の向上により、加工業者は潜在的な汚染リスクをより自信を持って評価し、より積極的に対応できるようになりました。 研磨の危険性 牛ひき肉の製造には、丸ごとの筋肉のカットと比較して、食品の安全性に関する明確なハードルがあります。これは、粉砕プロセスにより、汚染物質が表面に限定されるのではなく、細菌が製品全体に分散する可能性があるためです。 「粉砕すると製品の表面積が増加し、存在する細菌がひき肉のマトリックス全体に分散する可能性があります」とブラウン氏は述べた。 「これにより、表面に適用される介入の有効性が制限される可能性があります。」 このため、多くの加工業者は、生産プロセス全体にわたる上流の制御、サプライヤーの検証、バッチの完全性をますます重視しています。 「当社の製粉作業で使用されるすべての原材料は、認定サプライヤープログラムを通じて調達されており、受領から最終製品まで完全に追跡可能です」とブラウン氏は述べました。 「すべてのバッチは文書化され、追跡され、検証され、サプライヤーと食品の安全要件への準拠が保証されます。」 Certified Angus Beef では、複数の認可を受けたサプライヤー間で一貫性を維持することが、ブランドの食品安全性の中核的な優先事項の 1 つです。 「ブランドとして、ひき肉生産における食品安全性の最大の課題は、すべての認定サプライヤーにわたって一貫した厳格な食品安全性とブランドの完全性基準を確保することです」と、サーティファイド・アンガス・ビーフの調理・包装ソリューション担当ディレクターのブレット・エリクソン氏は述べています。 同社は、世界食品安全イニシアチブ (GFSI) 認証と、トレーサビリティを向上させ、汚染のリスクを軽減するように設計されたバッチベースの生産システムを重視しています。 エリクソン氏は、「認定アンガスビーフ製品は他の牛肉と混ぜてはならず、正確なトレーサビリティを確保するために生産は1日分のバッチに限定されている」と述べた。 「汚染のリスクを軽減するために、衛生検査の後、まずクリーンなラインで製品を稼働させることを強くお勧めします。」 食品の安全性に関する懸念が生じた場合、規制当局や消費者がより迅速かつ透明性の高い対応を求める中、トレーサビリティへの期待はますます重要になっています。 「私たちは 1 日のバッチベースで生産を優先するため、各製品がいつ、どこで、どのように製造されたかを明確に特定できるようになります」とエリクソン氏は述べています。 「このレベルの追跡により説明責任が強化され、懸念が生じた場合に迅速かつ的を絞った対応が可能になります。」 STOCK.ADOBE.COM)” データ説明 データ ID = “2390” スタイル = “表示: ブロック;フロート: なし。垂直配置: 上;マージン: 5px 自動;テキスト整列: 中央;幅: 600px;”…

アーカンソー州オザーク — アーカンソー工科大学オザーク キャンパス (ATU-オザーク) は、アーカンソー州オザークのバターボール LLC との提携を発表し、従業員のスキルと優れた運用能力の向上に特化したタングステン不活性ガス (TIG) 溶接トレーニングを実施しました。 「バターボールのオザーク施設は地域経済に大きく貢献しており、従業員と運営の両方に長期的に投資する姿勢を示しています」とATU-オザークのビジネスイノベーションおよび経済開発担当副学長のライアン・マイケルズ氏は述べた。 「製造技術が進化し続けるにつれ、雇用主は職場の生産性、品質、安全性を維持するために高度なスキルを持った溶接工や技術者にますます依存するようになりました。」 最近のトレーニングは、ATU-Ozark の溶接プログラム責任者である Len Matthews が主導し、TIG 溶接技術、溶接品質、安全慣行、機器の操作、および精密溶接の用途に関する実践的なトレーニングを提供しました。 参加者は、養鶏工場全体のメンテナンスと製造のニーズをサポートする方法を学びました。 「従業員の優秀性に対するバターボール社の取り組みと、技術トレーニングにおけるATU-オザークの専門知識を組み合わせることで、当社は従業員が専門的な成長に貢献するスキルを身につけることができると同時に、地域経済を推進する製造業の労働力を強化できるように支援します」とマイケルズ氏は述べた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link