私 パスタを茹でるときに絡まるパスタソースが大好きです。これは美しく健康的な製品で、天気が少し暖かくなり始めるときに最適で、ほぼ一年中作ることができる製品の 1 つです。一方、ポレンタチップスは、チップスを作るときに起こる汚れ（熱い油の鍋）を使わずに、豆のプレートをまとめたいと思ったときに生まれました。ポレンタは日中または前の晩に準備して提供できますが、冷蔵庫で数日間保存できます。
ひよこ豆のオレキエッテ（上の写真）
すりおろしたカボロネロやズッキーニのスライスなど、他の緑の野菜を加えます。調理の最後に、種を取り除いて四つ切りにしたカラマタ オリーブ 100g を加えて、別の味わいを加えてみることもできます。
予備校 5分
彼は料理します 15分
奉仕する 4
赤玉ねぎ 1個皮をむいて細かく刻む
3 赤ワインビネガー 大さじ1
塩
350グラム オーキット
4 エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1個皮をむいて細かく刻む
ニンニク 5片、皮をむき、スライスします
700グラム ひよこ豆の瓶または、400g缶×2、または250gの乾燥ひよこ豆を一晩水に浸し、調理して水を切り、調理液を少し取っておきます。
200グラム 子供 ほうれん草またはほうれん草の固い茎を取り除いたもの
サービス用
チリフレーク
すりおろしたハードチーズ、スピンウッドなど（オプション）
レモン1個スライスに切る（お好みで）
赤玉ねぎと酢に少量の塩を加えて混ぜ、置いておきます。沸騰した沸騰したお湯でパスタを茹でます。
その間に、大きな高めのフライパンを中火にかけ、油と玉ねぎを加え、絶えずかき混ぜながら、半透明になるまで7〜10分間調理します。鍋にニンニクを加え、香りが立つが色がほとんどつかないまで1分間調理し、ひよこ豆とその汁（自分で調理した場合は、代わりに少量のスープを加えます）を加え、穏やかに温めます。
パスタが茹で上がったら、水を切り、茹で汁の一部を取っておき、ひよこ豆の鍋にパスタを加えます。ほうれん草を加えてしおれ、必要に応じてパスタの茹で汁をかけてソースを緩めます。ここでは少量のスープを加えても問題ありません。
温かいボウルに盛り付け、チリフレーク、赤玉ねぎの浅漬け、シュレッドチーズをトッピングし、お好みでレモンを添えてください。
ポレンタチップスと生意気なひよこ豆
チップスをお好みに合わせてカットしてください。小さな立方体にするのも楽しいですし、薄いスライスにして少しカリカリにするのもいいでしょう。または、急いでいる場合は、ポレンタを少し湿らせて、ひよこ豆を上に乗せて柔らかくしてお召し上がりください。
予備校 10分
彼は料理します 1時間
奉仕する 4
オリーブ油油揚げや揚げ物に
800ml 野菜ストック
大さじ1 乾燥タイム
200グラム 時短調理のポレンタ
小さな玉ねぎ 2個皮をむいて薄切りにします
塩
ニンニク 3片、皮をむき、スライスします
ピーマン 2個 （色は何でも）種を取り、粗く刻んだもの
大さじ1 ホットパプリカ
400グラム トマト梅缶
ひよこ豆 700グラム×1、 または400グラム缶2本
すりおろしたハードチーズスピンウッドなど、サービング用（オプション）
グリーンソース用
25グラム パセリ– 葉はみじん切りにし、細かく刻みます。
大さじ2 乾燥ケッパーみじん切り
コルニション 6～8個細かく刻んだ
大さじ2〜3 赤ワインビネガー、 または他の酢、および必要に応じて追加の量
小さなベーキングトレイに焦げ付き防止のベーキングペーパーを敷き、油で軽くこすります。
鍋を中火にかけ、スープとオレガノを沸騰させます。ポレンタを加えて泡立て器でかき混ぜ、中弱火で3〜5分間かき混ぜながら煮ます。調理したポレンタを準備しておいたベーキングトレイに注ぎ、冷蔵庫に入れて15〜30分間冷やします。
その間に、オーブンを 220°C (200°C) / 425°F / ガスに予熱します。 7. 中にベーキングトレイを置いて予熱します。フライパンに油大さじ2～3を入れて中火にかける。続いて玉ねぎと塩少々を加え、柔らかくなり始めるまで6〜8分間煮ます。にんにく、コショウ、パプリカを加えて2～3分煮、トマト缶を汁ごと加え、木のスプーンでトマトを軽く潰します。トマト缶を約半分の水で洗い、鍋に加え、続いてひよこ豆とその汁を加えます。沸騰させて10〜15分間煮ます。
ポレンタを短冊状に切り、少量の油を刷毛で塗ります。オーブンから熱いベーキングシートを慎重に取り出し、その上にポレンタチップスを均等に置きます。オーブンで20〜25分間焼き、15分後に裏返してカリカリになるまで焼きます。
その間に、グリーンソースの材料をすべて混ぜ合わせます。味を見て、必要に応じて塩と酢を追加します。
フムスの上にポレンタチップスを乗せ、お好みで粉チーズを散らし、サルサベルデを添えてお召し上がりください。
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これらのレシピは、Jo Woodhouse 著、Kyle Books 発行、価格 26 ポンドからの Weeknight Vegetable: Easy Vegetable Recipes for Lunch and Dinner から抜粋して編集したものです。 £23.40 でコピーを注文するには、次のサイトにアクセスしてください。 ガーディアンブックショップ.com
