Midnight Creations のケーキインタビュー

パン屋とケーキデコレーターのインタビューシリーズへようこそ！

こんにちは、美しい友達！カナダのオンタリオ州スカボローにある Midnite Creations の Aqeela Matdar を紹介できることを嬉しく思います。 Aqila は、ステンシル、バターペイント、食用レース、押し花などのさまざまなテクニックを使用した、絶妙なデザインのケーキ作品を専門としています。彼女のインスタグラムフィードを見れば、彼女の強い芸術的センスに夢中になるでしょう！ Aqeela がケーキデコレーションの世界に入るきっかけとなったケーキについての Midnite Creations とのインタビューをお読みください。

Midnight Creations インタビュー

このインタビューは、元の回答を維持し、明確かつ長くなるように編集されています。。

Aqeela がインタビューで何と言ったかをご覧ください。

あなた自身について少し話してもらえますか？

いらっしゃいませ！私は Aqeela です。3 人の子供の母親であり、Midnite Creations の小規模ビジネスのオーナーです。私の経歴は国際ビジネスですが、末っ子とより多くの時間を過ごすために約 3 年前に本業を辞めました。その頃、私もパートタイムからフルタイムへの事業転換を決意しました。これにより、私のビジネスを成長させる機会を与えながら、若い家族に必要な柔軟性を得ることができました。

私はケーキアーティストであることにとても情熱を持っており、毎週クライアントにもたらす喜びを見るのは本当に生き生きとしています。お客様のお祝いや成果に貢献できることを大変うれしく思います。また、規模の大小に関わらず、特別な日のために私と一緒にケーキを注文してくれる人にとても感謝しています。

ケーキのデコレーションを始めたきっかけは何ですか？

私は約8年前に製パン業界全般で働き始めました。私はいつも、これまでバタークリームが何なのかよく知らなかったと冗談を言います（皮肉な真実）。その頃私はパン作りのキャリアを始めたばかりで、娘の1歳の誕生日にケーキを作りたいと思っていました。私はとても興奮して夢中になり、基本的なケーキデコレーションツールやジェルカラーなどに投資することにしました。それはユニコーンの流行の時期でした。私が彼女の最初の誕生日パーティーのために特別なユニコーンケーキを作ったとき、彼女は大喜びしました。その頃、私はケーキのデコレーションが大好きでした。私は YouTube のチュートリアルを夢中になって見て、毎日お菓子作りやデコレーションについて学ぶのが大好きでした。最初の数か月間、私はケーキをたくさん焼き、ケーキでお祝いするためにあらゆる言い訳をしました。試行錯誤を繰り返し（そしてたくさんの涙を流しながら）、焼いたり、組み立てたり、飾ったりする際に伴う多くの課題を克服しました。バタークリーム、ケーキの層の積み重ね、さまざまな媒体やデコレーションテクニックの研究、そしてその間のあらゆることについて学びましょう。この開発期間により、時間が経つにつれて自分のケーキに自信が持てるようになりました。

友人や家族は感銘を受け、インスタグラムのページを作成して注文を受け始めるよう勧めてくれました。「誰が私にお菓子をねだるの？」と言ったのを覚えています。インポスター症候群が忍び寄ることがよくあります。何年も経って、忠実な顧客ベースを獲得し、定期的にパンを焼くようになるとはほとんど知りませんでした。まさにバタフライエフェクトが発動中。

あなたの好きなベーキング/ケーキデコレーションプロセスは何ですか?

ケーキのプロセスで私が一番好きな部分は、実際に焼くことです。ケーキのデコレーションをする人が、お菓子作りは好きじゃないから、デコレーション部分に直接進んでしまいたいと言っているのをよく聞きますが、正直に言うと、私はお菓子作りが大好きです。完璧なスポンジ状のパンを見ると、心が踊り出すようなものがあります。おそらくそれは、私が最初に耐えたストレスとは対照的に、ようやく効果のあるレシピを開発しているという事実に感謝しているからかもしれません。ケーキが組み立てられ、パン粉がコーティングされ、滑らかになったら、最後の装飾プロセス、特にパイピングを楽しんでいます。

プロセスの中で私が一番嫌いな部分は、散らかったもの（つまり食器など）を取り除くことです。私はフライパン、ミキサーボウル、付属品、バタークリームの容器、そして濃い色のバタークリームによるカウンタートップの汚れを洗うのが大嫌いです。これは基本的に避けられない結果です。この部分がどれほど大変で時間がかかるかについては誰も語っていません。それ以外の場合は、バタークリームを作るかもしれません。私はバタークリームを作るのは好きではありませんが、一度使用する準備ができたら、満足して層を組み立てる準備ができています。

一緒に作るのに一番好きなバタークリームは何ですか?

私は主にアメリカのバタークリームを使っていますが、スイスメレンゲを作る（そして食べる）ことも大好きです。これらは、味、食感、一貫性の観点から、私のトップ2の選択肢です。

私はこのようなビジネスはできないと気づくまで、昼夜を問わず常に返信していました。燃え尽き症候群は非常に現実的であり、自分の世話をできるのはあなただけです。

アキーラ・マタール、ミッドナイト・クリエイションズ

どこからインスピレーションを得ていますか？

主に Instagram などのソーシャルメディアから、場合によっては YouTube からのものです。この素晴らしいケーキコミュニティには素晴らしいケーキデザイナーがたくさんいて、私は彼らからインスピレーションを受けるのが大好きです。

時々、ランダムなアイデアが頭の中を駆け巡ることがありますが、空のケーキボードに絵を描き始めたら、それに沿って、正しいと感じて最も見栄えの良いものを描きます。私を信頼してくださったお客様、特に最終的なケーキのデザインにおいて私に完全な創造的自由を与えてくださったお客様にとても感謝しています。それは私にとって当たり前のことではありません！

すぐに試してみたいケーキやベーキングのデコレーションテクニックはありますか?

私はイソマルトが与える独特の外観がいつも大好きです。ライスペーパーで帆を作ったことはありますが、ケーキにイソマルトを使ったことはありません。それは確かに私が試してみたかったことですが、機会がありませんでした。いつかやってみなければなりません。

他に思い浮かぶテクニックとしては、ベルベットケーキや、チョコレートガナッシュを使った折り紙をヒントにしたレイヤーケーキなどがあります。私にとってはとても挑戦的で興味深いものに思えます。

あなたにとって挑戦的な思い出に残るケーキはありますか？

数年前、親しい友人のために 4 段のウエディングケーキを作る機会がありました。このケーキでは、従来のリングではなく 4 段すべてが正方形でした。四角いケーキを注文するのは初めてで、4段ケーキも初めてだったので、恐怖と同時に興奮したのを覚えています。それが十分な挑戦ではなかったかのように、下の層のうち 2 つはフェイクケーキ人形でなければなりませんでした。これも私にはこれまで経験のなかった分野でした。それは大きな挑戦であり、やってみたかったことだったので、自分の快適ゾーンから一歩踏み出して、挑戦してよかったと思います。幸いなことに、私はフェイクレイヤーを準備して装飾する方法について事前に多くのリサーチを行っており、デザインに与えられたインスピレーションにはさまざまな中間色のテクスチャーが含まれていたため、ケーキ全体のデザインは非常に寛容なものになりました。思ったほど怖くなく、楽しくて美しいデザインになりました。友人は私を心から信頼してくれたので、いつもより良い経験ができました。とても綺麗に仕上がりましたし、新郎新婦がケーキをカットする様子は最高でした！間違いなく、これまでで私のお気に入りで最も思い出に残るケーキの1つです。

ビジネスを運営する上でどのような課題に直面していますか?

私が直面する最大の課題は、クライアントとの境界線を設定することと、思考を停止することです。もちろん、私は働いている場所に住んでいるからです。

私たちは生活のさまざまな面で、即時またはほぼ即時に満足することに慣れています。私のケーキについて問い合わせてくる人は、すぐに答えが返ってくることを期待していて、残念なことに、場合によっては権利を感じて名乗り出てくることもあるようです。彼らは、相手側に一人芝居をやっている生身の人間がいるということを忘れがちだ。予約プロセス全体を通して、私はできる限り勤勉で透明性を持っていたと思いたいのですが…認めたい以上に自分自身にプレッシャーをかけていました。私はこのようなビジネスはできないと気づくまで、昼夜を問わず常に返信していました。燃え尽き症候群は非常に現実的であり、自分の世話をできるのはあなただけです。それ以来、私は自分自身に厳格な境界線を設定し、通常の時間帯にのみ返信するよう最善を尽くし、あなたに宛てられたものは決して逃さないという考え方を採用しました。本当にあなたと一緒に働きたいと思っている人は、あなたを尊敬し、ビジネスのあらゆる側面に気を配っている人として最善を尽くしていることを理解するでしょう。リラックスして自分のスケジュールを立てることが重要です。やり取りを繰り返した後でも、ホールケーキを焼かなければならないからです。境界と組織が重要です!