材料
- 3ポンドのクマのすねを立方体に切ります
- 大きめのピーマン 1個、立方体に切る
- 大きな黄玉ねぎ 1 個、立方体に切る
- ローマトマト 4個（立方体に切る）
- ニンニクのみじん切り 4～6片
- 1T 肉の教会ブランコ
- 1トン、 教会の唐辛子の味付け
- クミン 1 1/2トン
- トマトペースト 小さじ1
- ビーフストックキューブ 1個
- 中力粉 4T
- 3c 牛肉スープ
- コリアンダー 1束（飾り用に刻む）
- コーンスターチ1Tと水（お好みで）
ツールとその他のツール
- オリーブ油
- 牛脂
- ダッチオーブン（または大きなフライパンとスロークッカー）
- オプションで焼きたてのトルティーヤパン
ダッチオーブンの準備
ダッチオーブンまたは大きな鋳鉄フライパンを中火で準備します。
クマを準備する
熊の足の肉を骨から取り外し、1インチ以下の小片に切ります。ブランコで軽く味付けします。
ダッチオーブンまたは大きな鋳鉄フライパンに牛脂2Tを加えます。
鍋が混雑しないように注意しながら、クマの四方に焼き色をつけます。必要に応じて、複数の鍋を使用するか、複数回に分けて調理します。 6〜8分間調理します。
肉を取り出し、鍋に残った汁をすべて取っておきます。ビーフブロス1カップを使用して、鍋をディグレーズします。分解した液体をクマの肉の上に注ぎます。
野菜とだし汁を用意する
ピーマン、タマネギ、ニンニクを加えます。透明になるまで揚げます。
トマトを加えてさらに1～2分煮ます。
チャーチミートブランコ、チリシーズニング、クミン、トマトペースト、牛肉地金を加えます。よくかき混ぜます。
野菜の上に小麦粉を加えてグレービーソースを作り始め、よくかき混ぜます。魚を2分間調理します。ビーフブイヨン1Cを加えます。
クッキングギサダ
肉をダッチオーブン（またはスロークッカー）に戻し、1.5〜2Cのビーフストックを加えます。かき混ぜ、蓋をし、調理されるまで火を弱めます。
約4時間、またはチャックローストが崩れるまで調理を続けます。
グレービーソースが薄すぎる場合は、コーンスターチスラリーを追加します。水とコーンスターチは同量です。スープが濃すぎる場合は、牛肉スープを追加します。
火から下ろします。コリアンダーを飾り、ご飯の上、または新鮮なトルティーヤに乗せてお召し上がりください。
