レシピ

写真撮影: Doaa Al-Qadhi • フードスタイリング: Tho Buser かつて多くの高級フランス料理レストランで見られた、豊かで時代を超越した料理のこのバージョンでは、バターにニンニクやハーブを混ぜ、コニャックを加えることで香り豊かなエッジを与えています。この古典的なレシピを準備するには、高品質の缶詰カタツムリと市販のカタツムリの殻を使用してください。 』で紹介されましたビストロ精神「アレック・ルブラノ著」 2010年11月号。 作ります: 4 時間：30分 材料 大さじ16。無塩バター、柔らかくしたもの 細かく刻んだパセリの葉 4分の1カップ 大さじ1。辛口の白ワイン 小さじ1杯。コニャックまたはフランスのブランデー ニンニク 3片（みじん切り） ネギ 1本（みじん切り） コーシャソルトと挽きたての黒コショウ 新鮮なすりおろしたナツメグ 特大カタツムリの殻 24 個 カタツムリ大缶詰 24缶 岩塩、フライパン用 素朴なパン、サービング用 方向 中くらいのボウルに、バター、パセリ、ワイン、コニャック、ニンニク、シャロットをフォークを使って混ぜ合わせます。塩、黒コショウ、ナツメグで味を調えます。プラスチックの蓋をして、味がなじむまで冷蔵庫に2時間入れます。 オーブンの中央にラックを置き、400°Fに予熱します。スプーン小さじ半分程度。バター混合物の各カタツムリの殻にカタツムリを押し込み、残りのバター混合物で殻を満たします。 9 x 13 インチの天板の底を岩塩の層で覆います。カタツムリの殻をバター面を上にして塩の層に並べます。バターが焼けるまで10〜12分間焼きます。カタツムリを皿に盛り付け、バターを吸わせるパンを添えます。 この投稿 カタツムリ ブルギニヨン スタイル 最初に登場したのは 味わう。 (翻訳用マーク) 簡単 Source link

写真撮影: Doaa Al-Qadhi • フードスタイリング: Tho Busser この伝統的なハイチの鶏肉の煮込み料理は、スコットランド産唐辛子のマリネがその強烈な刺激を与えています。ハイチのグロスモーンにあるアイデアルバーの常連の間で人気の店です。 』で紹介されました朝の光: ハイチ料理“で 2011年3月号 ジョセリン・C・ザッカーマン著。 作ります: 6-8 時間：1時間20分 材料 3～4ポンドの鶏肉1羽を8等分に切る ニンニク 3片 パセリの小枝 2本 ねぎ 2本（粗みじん切り） スコッチボンネットチリ 1個（半分に切る） タイム 1 小枝、葉はみじん切りにする ピーマン 1個、薄切り、小分けする コーシャソルトと挽きたての黒コショウ 大さじ2。植物油 玉ねぎ 1個（大きめ）を半分に切り、薄切りにする 赤ピーマン 1/2個、薄切りにします 大さじ2。トマトペースト 方向 鶏肉を浅いグラタン皿に置きます。フードプロセッサーで、ニンニク、パセリ、ネギ、タイム、ピーマン半分、塩小さじ1、水カップ半分をピューレにします。マリネを鶏肉の上に注ぎ、蓋をし、冷蔵庫で4時間放置します。 大きな鍋を中火にかけ、油を加えます。鶏肉からマリネ液をこそげ取り、マリネ液を取っておきます。油が熱くなってきらきらと光ったら、鶏肉を加えて一度裏返し、きつね色になるまで約10分間調理します。鶏肉を皿に移し、脇に置いておきます。 玉ねぎ、赤ピーマン、残りのピーマンを鍋に加え、塩と黒コショウで味付けし、野菜が柔らかくなるまでかき混ぜながら8〜10分間煮ます。トマトペーストを加え、かき混ぜながら、茶色になるまで約2分間調理します。鶏肉を鍋に戻し、取っておいたマリネと水1カップを入れます。沸騰させ、火を中弱火に下げ、鍋を部分的に覆います。時々かき混ぜながら、鶏肉に火が通るまで25〜30分間煮ます。火から下ろし、塩、黒こしょうで味を調える。 この投稿 ポーレットクレオール（ハイチチキンの煮込み） 最初に登場したのは 味わう。 (翻訳用タグ) 簡単 Source link